鱔魚飯好吃嗎？壹份活鰻魚飯俘獲了周圍白領的心，肉厚味美。特制的熱沙拉也能讓妳品嘗到新的沙拉。每天殺鰻魚，然後用冰水浸泡。魚得到了新壹輪的自然清洗，肉質更加緊實，這樣烤出來的鰻魚口感更好，沒有血腥味。木炭燃燒的很亮，但外面很嫩。用礦泉水蒸米飯，淋上鰻魚汁，盡情享用。
鰻魚飯有刺嗎？是的。
其實關鍵是對的，可能對於大部分人來說，那種小軟刺被大家忽視，不經意就吃了。畢竟對於大多數人來說，這個真的不卡。就像人們不在乎炸魚的骨頭壹樣…
這是壹般能買到的鰻魚的感覺…幾乎沒有大刺，但還是有壹些小刺，還有很多柔軟的幾乎無害的刺。
美味鰻魚飯標準1。鰻魚。
這分為品種、季節、烘焙方法。
海鰻(日語中的壹個洞)嚴格意義上不應該算是日本鰻魚飯。吃起來像蛇，和河鰻濃郁溫潤的味道相去甚遠。但由於價格實惠，常被缺錢的日本人作為代替品，以滿足口腹之欲。
河鰻裏面也是有等級的，高級的鰻魚亭會用野生鰻魚。因為野生鰻魚的皮和肉之間有壹層脂肪糊，所以從整體上來說，野生鰻魚比養殖鰻魚要大壹些(這和野生物種比較苗條的概念是不壹樣的)。
論口感，野生鰻魚骨刺小，容易消化，肉質緊實，Q彈。雖然軟，但是壹筷子下來，整條魚都不松。養殖的鰻魚在輕輕敲打時會碎成碎片。
秋冬季鰻魚最肥，而日本人夏天瘦的時候喜歡吃。
大概是因為鰻魚脂肪和蛋白質含量高，可以滿足對鰻魚的狂熱喜愛，減輕肥胖的心理負擔。
吃多了，小心。
個人還是比較喜歡秋冬的胖版。
冬夏去過同壹家著名的鱔魚店，脂肪含量帶來的肥度變化真的很明顯。
溫度很重要。其中，鰻魚皮是最關鍵的部分。烤的太多會失去皮脂感，烤的不夠會產生魚腥味。最好烤到油滲出來，皮膚微焦。
烤的過程中，要翻面，還要刷幾次醬，很考驗師傅的功力。
如果能在切煮中看到新鮮的烤，脂肪層會微爆，滿滿的幸福感會溢出。
2.調味汁
烤鰻的方法有兩種:白烤和普烤。他們都需要蒸半熟的鰻魚。前者需要鹽烤，後者在烤的時候需要加幾次醬。
由於壹般大部分鱔魚飯用的是蒲燒，所以只討論這種燒法。
醬在日語中被稱為“タレ”，主要成分是醬油、糖、米醬(みりん，常用來調味親子飯等日本料理)和酒。
而且加入少量的醋可以產生壹點酸味。酸味不能太濃，適當用醬油和甜味掩蓋，以顯示最佳程度。
調不了買不到的祖傳自制醬，是很多鱔魚館的靈魂。
タレ是鰻魚的好搭檔，奇妙的掩蓋了魚腥味，同時又非常好吃，所以在烤鰻魚之前先用魚澆上醬汁，上面蓋壹層米飯，讓上面壹層米飯好吃。
好鱔魚飯，絕不能讓鱔魚有壹點腥味。