陽西有什麽特產？

陽西美食灰:陽西人喜歡吃灰。壹年四季，街頭巷尾到處都有人賣骨灰。吃壹個，清涼爽口，滑嫩，甜脆。客來客往，吃的是陽西的灰，事後夢到。做灰糊的方法是用新鮮的糯米粉，先把面粉分成兩份。壹部分用水沾濕，壓成小手手掌大小的圓餅，放在鐵鍋裏煮熟。用勺舀起煮熟的面團，與另壹部分面粉混合，做成蛋糕坯。接下來的部分就是將槐花汁放入炒鍋，將餅坯放入槐花汁中煮透。然後把盆裏做好的餅舀起來，等熱度稍退，用木棍把做好的餅搗碎，重新揉成餅。這些餅是金黃色的，加糖汁又甜又好吃。蝦餃:蝦餃是陽西很受歡迎的小吃。它的歷史可以追溯到宋朝。據說蘇東坡在嶺南時路過直幹太平崗，迷上了這裏的蝦餃。他壹連呆了三天，連荔枝都不肯吃。後來，陽西為了紀念他，在太平城建立了太平書院，記錄了他貶謫南疆的悲慘歷史。據說最早的蝦不是用炒鍋煮，而是用炒鍋炒，邊炒邊灑水，形成各種飯團。後來越煉越精，就用油來軋。這種蝦脆甜爽口，是陽西常見的風味小吃。陽西美食蟲粥:陽西美食蟲粥是壹種獨特的海鮮小吃。陽西沿海城鎮的人們喜歡吃蟲粥。在陽西的海邊，有壹種類似蚯蚓的爬行動物，生長在沙子和泥土中。蟲子不僅味道鮮美，還具有活血化瘀、強腎壯陽的功效。當地人喜歡用它們煮粥。蟲粥最初在家庭中流行，後來有人用它來經營粥攤，蟲粥就成了千年風味小吃。蛔蟲粥的做法很有講究。第壹道工序是切開沙蟲，取出內臟。不是用刀，而是用直徑兩三毫米的木棍切開沙蟲，壹端削尖，整個沙蟲翻過來。陽江陽西稱之為沙蟲。這是沿海人的絕活。外人不知道怎麽翻，蟲子就死了。所以翻沙蟲要又快又準。去沙後的蟲豸要用清水浸泡，然後放入有調料的炒鍋中壹次，再將蟲豸放入煮好的粥中，文火煮十分鐘。陽西傳統小吃粉餅:又叫年糕，原料是炒米，磨成粉，拌上糖膠和雞蛋，打印，用炭火在米篩上煮熟。新陽西粉酥香甜酥脆，風味濃郁，是陽西人的傳統食品。以前有很多做粉餅的作坊，在當地很有名氣，粉餅常年不缺。糕點制作雖然簡單，但口味相差甚遠，食材是主要壁壘。目前陽江陽西還有很多糕點廠，每家都保留著食材秘方。陽西食品搓線:陽西人在地裏幹活時，習慣吃搓線。所謂紋線，就是用糯米春粉，拌上糖或鹽，浸泡在水中，搓成條狀，如稻穗，俗稱紋線。搓紋線的含義是，種下的秧苗長出的稻穗像紋線，所以搓紋線壹般飽滿，拇指粗，以表示壹年豐收。搓紋線技術簡單，農民隨時可以做，特別受孩子們的歡迎。以前生活困難，吃個糧行就相當於放假了。孩子們每天都指望大人給他們搓線。除了米粉，其他材料如紅薯、小米和高粱也可用於軋線。現在餐館的面攤上還是有米線賣的，但是是精品，和農村農民揉出來的米線味道差別很大，小孩子還是很難吃。陽西風味小吃紅燒肉:紅燒肉是陽西的名菜。陽西鹵肉早在200年前就在當地流行，壹代代人才輩出。很多人還是精通制作方法的。燉肉最好選擇養了壹兩年的豬，選豬胸脯(俗稱五層)，把肉放在湯裏煮，然後切成兩寸見方的塊。加入陳皮、桂枝、醬油、精鹽、蒜、醬油、香粉、姜等配料，腌制10分鐘，然後放入炒鍋用花生油翻炒，再小火煨壹會兒，烹飪過程中放入酒和糖，待豬肉軟熟後關火。有兩個關鍵點，壹個是食材的量，壹個是燉肉的溫度。兩者要剛剛好，不然會影響口感。陽西有很多做燉菜的名廚。他們有自己的秘密，不輕易告訴任何人。好的燉肉，外皮硬，荷包軟，醇厚，令人垂涎，只有技藝高超的人才能做出來。清蒸草蟲，陽西的壹個特色小吃:陽西依山傍海，河流遍布，多條淺溪流淌，是草蟲生長的絕佳之地。每年的5、8月份，在天氣異常變化的情況下，靠近海邊的封閉田地和河流中會出現大量的草。蚱蜢看起來像壹只娛樂蜈蚣，全身的顏色都在變化，紅、黃、青、藍、紫，非常有特色。抓蟲只需要用竹制器具在水面上抓，有時壹個人能抓四五桶。谷類昆蟲的營養價值極高，配以瘦雞蛋和姜、蔥、油、鹽，是壹道很好的葷菜。要把握好時間，選擇雨季。蟲壹出現，滿河都是，但轉眼就沒了，只有有經驗的莊稼人才能抓到。同時，昆蟲的烹飪方法也有很多種，各人衡量自己的口味。目前，蟲子已經普遍成為餐館裏的美味佳肴，壹般人已經難吃了。陽西美食去骨臘鴨:去骨臘鴨是壹種肉鴨，其中去除了頭、胸籠骨、頸骨、翅彎尖、鴨腳，只留下腿骨、翅骨和肉幹，稱為去骨臘鴨。只去掉鴨的頭、顎、腸、腎、肝，全身曬幹，稱為骨腌鴨，在省內市場上稱為“南安莊”。帶骨板鴨在晾曬過程中，鴨頸彎曲，緊貼鴨身，形成鴨園。所以南安莊的織工也叫“彎頭”。陽西小吃包棕:陽西人習慣在重要喜慶日子包壹種粽子。這個粽子比普通粽子大十多倍。裏面有豬肉、雞肉、鴨蛋、綠豆、火腿等。被切開，可以被壹群人吃掉。是最美味的陽西小吃。因為制作要花很多時間，所以準備材料比較困難。目前這種包好的棕頭已經很少見了，只有在農村，女兒回娘家的時候。陽西地方小吃中的烤餅:烤餅是陽西壹種很受歡迎的副食，陽西人經常把它作為家庭的主菜。爛餅是豆制品。通常，市場上有水豆腐，油炸豆腐和腐餅。腐餅是陽西的傳統產品，水豆腐和炸豆腐是解放後從外地傳入的。陽西鎮很多農民都會自己做腐餅，色香味俱全，不辣不燥，最受群眾青睞。腐餅的制作過程和用水做豆腐差不多。先將豆漿磨碎，過濾沈澱，然後放入炒鍋中煨制，腌制後放入木格中。撈出水後，把爛餅放在長方形的鐵篩上，下面用木炭烤，等爛餅變成褐色再烤。烘烤時要用明火，烤房要通風，烤好的爛餅要用清水浸泡，才能得到成品。烤腐餅工藝流程復雜，從選豆到鹵烤再到腐餅，壹定要精準適中，操作精細。陽西很多腐餅作坊都是清朝傳承下來的老字號。陽西美食烤茄子:廣東陽西的路邊攤上總是擺著新鮮的茄子。既然這裏的人烤著吃，方法就和烤牛羊肉壹樣，不同的是要不斷的往上面放壹些調料。吃起來真的特別嫩，吃在嘴裏也很過癮，不比肉差。最好吃的是烤茄子。把整個茄子放在烤架上烤個沒完沒了。陽西小吃墨魚餅:墨魚餅又稱“墨魚餅”，是壹種魚類加工食品。以烏賊內臟(雄性精巢、雌性卵巢和排卵腺)為原料。將原料(先從烏賊內臟中分離出來)放入容器中，粉碎，混合均勻，形成膠體。然後放在鍋裏煎成餅來煮。可以鮮吃，也可以幹吃；可以用來調味，也可以用來煲湯。不要用墨魚餅燒湯，特別鮮甜；幹燥陳年的烏賊餅還可入藥，清熱降火。陽西特色小吃番薯粥:陽西美食番薯粥陽西人習慣將番薯放入大米中煮成粥，俗稱番薯粥。紅薯粥在過去很長壹段時間是陽西人的主食，陽西很多貧困家庭都靠它生存。兩者都是地瓜粥，陽西不同地區有不同的吃法。有的地方是在地瓜粥裏煮，然後撈出來。先吃紅薯再喝粥；有的地方把幹凈的紅薯裝在簸箕裏，放在粥鍋裏煮，邊吃紅薯邊喝粥；在其他地方，紅薯只是簡單地煮成粥，壹口粥就著吃了。不管怎麽吃，吃的目的都是壹樣的，就是省點米，熬過饑荒。隨著改革開放和生活水平的提高，人們的溫飽問題已經解決，陽西人很少吃地瓜粥了。紅薯壹般是作為飼養動物的飼料，只有在壹些餐館裏，紅薯粥的食譜是保留給經歷過的人吃的。但是，吃地瓜粥並不是充饑，而是壹種享受，很多人視之為上品。陽西美食蠔飯:陽西人喜歡吃蠔飯。蠔飯的烹飪方法是先將米飯放入鍋中煮熟，然後將蠔肉與食材壹起放入炒鍋中翻炒，煮熟後拌入米飯中。陽西蠔幹米飯清香、酥脆，有補腎壯陽的作用。陽西人百吃不厭。蠔飯制作的關鍵是食材和掌握火候。剛做好可以，但是煮久了肉不脆，牡蠣生澀，有經驗的廚師不好把握。陽西美食數不勝數，每壹種小吃都有獨特的風味。來陽西的外地遊客都迫不及待的想找到陽西美食，吃過的百吃不厭！