使用小貼士:每次約50 ~ 100克茭白。簡介:茭白是壹種常見的水生蔬菜，是禾本科植物茭白的嫩莖受刺激而形成的紡錘形肥大部分。
茭白的可食部分是花莖基部膨大的地下嫩莖。原產中國，生於湖泊沼澤，全國大部分地區栽培，秋季上市。
茭白葉鞘綠色，內部有三個圓柱形切面，黃白色或青黃色，肉質細嫩，纖維少，蛋白質含量高。但是含有草酸，吃多了會影響身體對鈣的吸收。茭白是我國的特色蔬菜，與蒓菜、鱸魚並稱“江南三大名菜”。
因其質地細嫩，口感香甜，被視為蔬菜中的佳品，與肉壹起炒，口感更鮮。茭白的營養分析:茭白含有豐富的維生素，具有解酒作用。嫩茭白的有機氮以氨基酸形式存在，並能提供硫，味道鮮美，營養價值高，易被人體吸收。但由於茭白含草酸較多，其鈣不易被人體吸收。
1.利尿劑解渴解酒:
茭白性味甘寒，性平有益。它不僅能利尿、化水，還能幫助治療四肢水腫和排尿困難。還能清熱解暑，除煩解渴。特別適合夏天食用，能清熱通便，解煩解酒，解酒治醉。
2.補虛強身:
茭白含有較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等。，能補充人體營養，具有強身健體的作用。
3.茭白可以退黃，對黃疸型肝炎有益。用於哺乳期:茭白30g，通草10g，豬蹄燉。茭白適合人群:壹般人群都可以吃。
1.比較適合高血壓患者、黃疸型肝炎患者、產後缺乳的女性、飲酒過度、酒精中毒的患者。
2.不適用於陽痿、遺精、脾虛、胃寒、腎病、尿路結石或尿中草酸鹽結晶多、腹瀉。茭白的食療作用:茭白味甘，微寒；
具有清熱、生津、止渴、利水、除濕、利尿的功效；
主治:暑濕腹痛、中熱病、煩渴、大便不利、酒精中毒、缺乳等。茭白實習指導:1。茭白適用於煎、烤等烹調方法，或制作食材、餡料，如“醬燒筍”、“茭白肉片”、“茭白烤蟹肉”。
2.茭白的品質以春夏最佳，其標誌性營養成分豐富。
3.如果茭白出現黑心，是粗老質的標誌，不能食用。蔬菜風味金湯的做法詳細介紹了菜肴及其功能:美味的粥湯
工藝:烤菜香金湯制作材料:配料:雞毛100克、鹹蛋黃50克、茭白50克、草魚50克、香菜適量。
調料:高湯、鹽、味精、雞精、糖、澱粉。教妳怎麽做香金湯，怎麽做香金湯才好吃。1.將雞毛切成梗丁，鹹蛋黃蒸熟，搗成泥，茭白，草魚切丁。2.將高湯倒入鍋中，將原料煮沸，加入調料勾芡。雪裏蕻炒水煮法詳細介紹了菜系及其功效:家常菜菜譜
工藝:雪裏蕻炒茭白材料:主料:茭白5根(凈重400g)。
輔料:瘦豬肉150g。
調料:雪裏蕻100g，醬油15g，紹興酒10g，白糖5g，蔥花5g，味精3g，香醋2g，香油10g，花生油適量。雪裏蕻和茭白的特點是:醬料純正，鹹淡爽口。教妳榨菜怎麽做，榨菜怎麽做才好吃。1.將瘦豬肉切成0.5厘米的塊；將腌制好的雪裏蕻洗凈(註意鹹的程度，鹹了就泡壹會)，切粉，擠出所有水分。茭白去皮，切成長4.5厘米，厚0.8厘米的條狀，在水中飛(去掉所含的草酸)，瀝幹水分。2.將鍋裏的水燒開，放入瘦豬肉，然後倒入漏勺(不銹鋼絲網漏勺)中瀝幹水分。鍋煮熟，放入花生油，燒至六成熱，放入茭白條，炸至軟而微黃，用漏勺瀝幹油。將鍋調勻，燒開水後放入豬肉，用余油煸炒至顏色變黃，肉爛變嫩，煮紹酒，放入煎好的茭白條、芥菜籽粉、醬油、白糖、味精，煸炒至香，放入蔥花，煮香醋，淋入香油，裝盤。小貼士:通過改變主料和調料，還可以做出“冬菜炒玉米筍”、“冬菜炒四季豆”、“冬菜炒冬筍”、“冬菜炒山藥”等等。茭白曹彤豬腳湯的做法詳細介紹了菜系及其功效:奶媽配方和母乳配方。
口味:原味工藝:煮菜花菜花豬蹄湯材料:主料:豬蹄500g。
輔料:茭白100g，通草15g。
調料:鹽2克，味精1克教妳如何做茭白豬腳湯，如何做茭白豬腳湯好吃1。茭白洗凈切片；
2.豬腳洗凈，切塊；
3.將茭白、豬蹄、通草放入鍋中，加適量水煮熟；
4.直到豬蹄熟了，加鹽和味精調味。
小貼士-健康小貼士:
此湯有補血催乳的作用。
水煮肉絲面的做法詳細介紹了菜系及其功效:精品主食、奶媽食譜、少年食譜、老人食譜、高血壓食譜。
風味:清香工藝:茭白肉絲面制作材料:配料:面條(標準粉)500g，豬肉(細)200g，茭白100g。
輔料:幹香菇25g。
調料:大蔥10g，姜5g，鹽5g，味精2g，料酒10g，白醬油10g。茭白肉絲面的特點:這種面湯色澤淡雅，肉質細嫩。教妳怎麽做茭白肉絲面，怎麽做茭白肉絲面好吃1。香菇洗凈，用清水浸泡，撈出切成細絲；洋蔥去皮，洗凈，切段；生姜洗凈，切塊。
2.茭白去皮，剪去老根，放入沸水鍋中煮，撈出切成細絲。
3.將豬肉洗凈，放入燒開水的開水鍋中，加入料酒、蔥片、姜片、精鹽，大火燒開，再用中火煮至斷，取出晾涼，切成約3厘米長的細絲，從湯鍋中取出蔥片、姜片，放入香菇，燒開後停火，加入白醬油、味精待用。
4.將面條放入開水鍋中煮熟，撈起，放入幾個碗中，每碗加入適量的肉絲和茭白絲，然後倒入香菇鮮湯，即可食用。