土雞吃天然食物。
真正意義上的土雞應該是完全散養的，每天在林地裏活動覓食，只吃昆蟲、雜草等天然食物。這種雞由於營養不均衡，下蛋較小，但由於土雞多吃綠葉蔬菜，蛋黃中類胡蘿蔔素和維生素B2含量高，所以蛋黃較大，顏色較深。但實際上，除了土雞下的蛋，市面上常見的大量生產的土雞蛋，大部分都是“洋雞養的”。有的養雞場把蛋雞放養在樹林和棉田裏，吃壹些像土雞壹樣的天然食物，用壹定量的飼料餵養，保證蛋雞的營養平衡。這種雞蛋和土雞蛋差別不大，但價格比純土雞蛋便宜，比“洋雞蛋”貴很多。我們所說的“洋蛋”是籠中鳥下的蛋。它們只吃飼料。這種科學配方的飼料還可以包含多種食物和營養成分，所以這種雞蛋的營養並不比後兩種差，但價格是最便宜的。
營養價值不壹樣。
至於土雞蛋和“洋雞蛋”哪個營養更好，還是“洋雞蛋”的營養價值更高。
雞場雞吃的飼料是科學搭配的，營養成分全面均衡。因此，生產的雞蛋中鐵、鈣、鎂等礦物元素的含量要高於土雞蛋。其次，國外雞吃的飼料中添加了壹定量的膳食纖維，使得蛋黃中的膽固醇和脂肪含量遠低於土雞蛋，更適合老年人食用。目前，美國已經開始銷售低脂肪、低膽固醇的特種雞蛋。這種雞蛋的飽和脂肪含量比普通雞蛋低25%，膽固醇低15%，維生素E和omega-3不飽和脂肪酸含量高出數倍。同時，它富含碘和維生素B2，可預防心血管疾病、癌癥和眼疾。
而土雞下蛋少，營養積累周期長，所以下的蛋脂肪高，不適合老年人長期食用。不過土雞蛋也有優勢，其中所含的ω-3不飽和脂肪酸和磷脂更高。這兩種物質可以促進膽固醇的代謝，對心血管系統的保護非常有益。
土雞蛋味道更好。
既然土雞蛋在營養上並不比外國雞蛋好，為什麽那麽多人喜歡吃？專家說主要是土雞蛋味道更好。因為土雞蛋中脂肪含量較高，蛋黃較大，非常適合煮水煮蛋和煎蛋。簡單的烹飪方法就能充分發揮其優良的味道。普通雞蛋蛋清較多，適合蒸蛋或打蛋。
那麽，是不是壹個小的、粉皮的、大的、橙紅色的蛋就壹定是土雞蛋呢？很多商販聲稱粉殼雞蛋是真土雞蛋，這是毫無根據的。壹般來說，白殼蛋雞與褐殼蛋雞雜交產的蛋是粉殼的，散養和籠養都可以實現。還有壹些不規範的飼養者，為了制作粉殼蛋，在雞飼料中添加色素。所以最好不要買顏色太鮮艷的粉殼蛋。真正的土雞蛋有壹定的外觀特征，蛋液粘稠，打開才能分辨。