1.蝦要先去蝦線，沿著蝦背切開，挑出來。
2.鍋裏多倒壹點植物油，煮到熟了，再把蝦倒入油鍋裏炸到蝦變色。
3.取出蝦，然後留下底油，加入蒜末、番茄醬、白糖翻炒至香。
4.然後將蝦倒入鍋中，倒入料酒，耗油耗鹽，放入蔥段，蓋上鍋蓋燉1-2分鐘，即可食用。
糖醋炸蝦
材料:活海蝦600克、大蔥10克、姜10克、蒜10克、白糖3湯匙、陳醋2湯匙、醬油1茶匙、黃酒1茶匙、鹽1茶匙、幹澱粉65433。
1.蝦仁洗凈，控幹水分，去蝦線，蔥、姜、蒜分別切片。
2.拆下油底殼。油溫升至五成時，放入蔥姜蒜爆香，放入蝦仁。
3.加入鹽、糖、黃酒、醬油、1湯匙老陳醋，大火翻炒2分鐘。
4.加入1湯匙陳醋，將幹澱粉勾芡成澱粉水，攪拌均勻。
蒜蓉烤蝦
材料:蝦壹斤，蒜末少許，鹽少許，味精少許。
1.蝦洗凈，開背，去掉裏面的腸子。蒜末切碎，放油鍋裏炸壹下，加鹽和味精調壹下味。
2.用勺子將蒜末加入蝦背，烤箱預熱至180度。
3.將蝦放在鋪有錫紙的烤盤上，刷上油，將蝦烤至熟。
4.加入壹些胡椒、胡蘿蔔和洋蔥，再烤5分鐘就可以開始了。
蒜蓉面條蒸蝦
材料:蝦仁500克、粉絲50克、剁椒適量、鹽適量、白酒適量、蒜末適量、蔥花適量。
1.將蝦須剪開，蝦背剪開，挑出沙線，清洗幹凈，加入少許鹽，用少許白酒腌制20分鐘。
2.粉絲用開水燙10分鐘，然後取出鋪在盤底。
3.將腌制好的蝦均勻地放在粉絲上，然後撒上蒜末。
4.用冷水蒸壹下鍋，然後把它放到大火上。鍋沸騰後轉小火燜4分鐘，然後關火。煮好後可以加壹點蔥花。
紅酒洋蔥燜蝦
配料:蝦、洋蔥、紅酒、鹽、黃油。
1.蝦仁去殼去蝦線後，控幹水分，洋蔥對半切開，切面朝下，切成細絲。
2.將黃油塊放入鍋中，中火，融化後，將蝦仁放入鍋中，煎至兩面變色，盛出待用。
3.在同壹個鍋裏，加入壹些黃油和大火。黃油融化後，放入洋蔥絲，翻炒至洋蔥微微萎蔫，邊緣有點透明。
4.加入之前炒過的蝦仁，翻炒幾下，沿鍋倒入壹湯匙，約65，438+05 ml紅酒，根據自己的口味加鹽調味，翻炒幾下，直到湯汁完全幹透，然後出鍋。
To q蝦球
材料:凍蝦300g，雞蛋1個，蔥適量，姜適量，鹽適量，澱粉適量，面包糠適量。
1.將凍蝦切開，去頭去殼，用刀將蝦背切開，用牙簽挑出蝦腸，用刀將蝦剁成泥狀，加入蔥姜末。
2.取壹個雞蛋，蛋清和蛋黃分開，蝦醬加鹽，蛋清和少許澱粉沿時間方向攪拌成面包屑，蛋黃攪拌成蛋液。
3.取壹片蝦醬，團成壹圈，蘸上蛋黃液，然後滾在面包屑上。
4.鍋裏放油，六成熱的時候煎蝦球，不斷翻面，煎到看起來金黃。
紅燒蝦仁
配料:蝦，豆瓣，香醋，蔥，姜，胡椒，幹辣椒和糖。
1.大蝦開背，挑沙線，去頭，用料酒和姜腌制片刻。
2.取出油鍋，油熱時開中火，放入花椒和幹辣椒段，炒香後取出，再放入五六片姜，擠幹，放入糖，用炒勺攪拌，再放入壹勺郫縣豆瓣炒出紅油，倒入少許生抽。
3.然後開大火，加入蝦。變色後放入洋蔥翻炒，出鍋前30秒倒點香醋。
宮保蝦球
配料:大蝦、杏仁、蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、鹽、糖、料酒、醋、香油、澱粉、水、食用油。
1.大蝦洗凈，去頭去殼，用刀切開背部中間，去蝦線，將處理好的蝦與料酒、澱粉和少許鹽混合，腌制片刻。
2.幹辣椒去籽切成小塊，大蒜切片，蔥、姜切成小塊備用，鹽、糖、料酒、醋、澱粉、水、香油調成調味汁。
3.鍋內油加熱至六成熱，放入幹辣椒、花椒炒香，放入蝦仁炒至蝦斷，快速放入蔥、姜、蒜翻炒，放入醬料翻炒。
4.最後加入杏仁拌勻後出鍋。
來自玉子的蝦
材料:豆腐500克，鮮蝦100克，綠豆30克，鹽，醬油，香油，澱粉。
1.大概有15鮮蝦。挑出沙線，取出表殼，用1 cm厚的刀將豆腐切成塊。
2.將切好的豆腐均勻的放入盤中，在豆腐表面放壹只蝦，裝飾四季豆，撒壹點鹽，準備放入蒸鍋。
3.鍋燒開後在鍋裏蒸三到五分鐘。將蒸好的水倒入碗中，加入少許澱粉拌勻。
4.將水澱粉倒入鍋中，加入少許鮮醬油，形成稀醬後關火。
5.將醬汁倒入小碗中，澆在蒸好的玉子蝦上。