壹般糖炒山楂和糖葫蘆都是擺地攤賣的。
但是糖炒山楂和糖葫蘆的制作方法和口味是不壹樣的。
糖葫蘆需要串山楂等水果。糖煮好後，將磨破的水果卷在糖液表面，均勻地浸在糖液中。冷卻後會形成壹層薄而透明的糖衣，看起來晶瑩剔透。形成的糖衣非常酥脆，看起來像冰糖。因此，它被稱為糖葫蘆。
糖葫蘆還可以做成各種圖案的組合，如夾心、外觸等。
糖炒山楂是將山楂洗凈，去蒂，直接倒入糖液中翻炒而成。
糖炒山楂制品像雪壹樣裹在糖裏，所以有人稱之為“雪紅果”或“糖雪球”
糖炒山楂的糖質軟潤，有壹種入口即化的感覺，和糖葫蘆完全不壹樣。
糖炒山楂壹般可以用山楂、聖女果、大棗、金桔、山藥豆來做。
此外，還可以制成多種口味，如:甜橙味、菠蘿味、蘋果味、草莓味、芋頭味等。
下面可以教妳如何用糖炒山楂:
原材料:
1，500克山楂
2250克白糖
3、5克白醋
4、玉米澱粉10g
5、水100g
6、瓊脂粉0.5g。
工具:
1，壹口炒鍋
2、壹把木鏟。
山楂的處理:
首先去掉果實的梗，也就是山楂與樹連接的小柄。如果妳買的山楂直接拉梗的時候能把果肉往下帶壹點，那就不能直接拉。可以用手擰開，這樣山楂就不會受傷了。
然後清洗幹凈，擦幹表面的水，再擦幹。
另外，如果妳買的山楂是水果商在冷庫裏拿出來的，這樣的山楂水分比較高，壹定要放在室外通風處，攤開3天左右，讓山楂蒸發掉。
油炸方法:
先把糖放在鍋裏，然後把澱粉放在水裏，充分攪拌溶解。
將攪拌均勻的澱粉水倒入糖鍋中，大火將糖融化。
當糖完全融化後，放入瓊脂粉，再次攪拌瓊脂粉，關小火繼續煮沸。
煮的時候用鏟子往鍋裏蘸點糖液。
最後壹滴糖滴完了就可以抽了，糖滴慢慢恢復，壹般是可以的。
註意:糖液的滴落狀態也不是固定的，要根據煮糖空間內的溫度來觀察滴落情況。
如果環境溫度高，滴落狀態會更快，因為糖凝固的比較慢。
如果環境溫度較低，糖滴得較慢，拉絲狀態所需時間較短。
換句話說，周圍溫度高，煮糖的時間就短。
周圍溫度低，煮糖要花更長時間。
具體來說，就是要根據實際情況靈活調整煮糖時間。
糖煮開後關火，將白醋倒入鍋中攪拌，將鍋從煤氣竈上取下。
然後將山楂倒入鍋中開始翻炒，用木鏟對著鍋底翻炒。
首先，用糖溶液均勻地塗在每個山楂上，然後停止攪拌。待糖液凝固後，輕輕攪拌，將相互粘連的山楂分離。如果糖溶液仍然粘稠，請稍等片刻。
當糖液變白後，再翻炒壹次，分離出粘連的山楂。
像炒菜勺壹樣在鍋裏晃動山楂，這樣會分離出壹些粘連的山楂，還會摩擦出山楂皮上不均勻的糖分，使成品糖炒山楂更加圓潤。
等到糖炒山楂完全涼了，就可以賣了。
註意事項:
1，山楂清洗後壹定要晾幹，否則容易融化。
2.糖炒山楂必須先攤開徹底冷卻，再放入網狀塑料盒或其他通風容器中保存。小包裝可以放在開口的紙袋裏，不能封口，否則很容易。
3.用廣西或雲南產的白糖。
4、山楂應選擇皮較硬的品種，如:大金星、歪紅、大五邊形等。，這是不容易被炒，堅決不能使用大棉花球山楂。
5.瓊脂粉是壹種食品添加劑，壹般可以在食品添加劑專賣店買到。如果當地沒有，可以在某寶購買，每斤70元左右。
6.炒的時候開始用大火。當糖融化時，把它關小。火容易過火，容易燒壞山楂皮。