1.豬肉大蔥包子
大蔥200克、豬肉餡500克、面粉500克、酵母粉1/2茶匙、小蘇打1茶匙、姜1片、花椒粉1茶匙、醬油1/2湯匙、生抽1/2。
壹、包子的做法:
1.準備壹些大蔥，切成小塊。
2、生姜研磨成細粉，姜末磨碎。
3、豬肉餡加水攪拌均勻，加入花椒粉調味。
4.加入生抽和老抽調味上色，加入少量蠔油提鮮。
5.向壹個方向攪拌豬肉餡，加入洋蔥和姜末。
6.攪拌後加入1滴香油，將攪拌好的豬肉餡放入冰箱備用。
二、包子皮的做法:
7.在面粉中加入酵母水，攪拌成雪花狀，揉勻。
8.揉至面團光滑，室溫發酵。
9.在發酵好的面團中加入壹撮食用小蘇打，將面團分成三份。
10，揉成細長狀，分成小劑型。
11，每劑壓平卷成皮。
12，放入餡料，提起壹端揉搓。
13，左手揉折，揉包子。
14.蒸鍋抹油，放入饅頭發酵15分鐘，冷水煮沸，中火蒸12分鐘。
2.花椰菜包子
面粉500克，青苔1000克，豬肉餡300克，水260克，料酒適量，油適量，鹽適量，雞精適量，姜粉適量，醬油適量，速溶幹酵母5克。
1，面粉，清水260克，酵母揉面，常溫發酵，圖為發酵好的面團；
2、將青苔洗凈焯水；
3.將苔蘚切成塊；
4.肉餡中加入姜粉、料酒、醬油、雞精、鹽和少許水攪拌成肉醬；
5、將肉餡和青苔收集在盆中，青苔用適量的鹽調味；
6.加入適量植物油，攪拌均勻；
7.將青苔和肉餡攪拌在壹起；
8.面團光滑後，切成中等大小的劑卷成兩邊薄中間厚的包子皮；
9.包適量餡料做包子；
10，將玉米皮放在涼席上，將饅頭放入蒸籠，進行二次打樣。鍋裏有涼水，不要火；覺醒15-20分鐘；看室內溫度，設定起床時間；
11.醒後小火煮，沸騰後轉中火，蒸15分鐘，停30秒開蓋，取出饅頭。
3.羊肉粉絲包子
面粉600克、羊肉500克、幹粉絲300克、酵母粉5克、雞蛋2個、水280克、蔥2根、花椒20片、生姜10克、植物油適量、香油10克、鹽5克、五香粉3克、料酒8克、醬油8克。
1.蔥姜部分切段，蔥姜部分切末。在剁碎的羊肉餡中加入蔥姜末和兩個碎雞蛋，順時針攪拌，很快就會由稀變稠。在攪拌好的肉餡中加入醬油、料酒、鹽、香油、五香粉拌勻(加入足夠的肉餡即可)。
2.粉絲洗凈，用溫水浸泡，切碎。炒鍋多放植物油，放入花椒和蔥姜翻炒出香味，取出花椒和蔥姜，放入剁碎的粉條、鹽和醬油翻炒均勻。
3.將羊肉餡和油炸粉絲混合在壹起。
4.(最好是餡料前做好面團)將酵母用溫水溶解，靜置5分鐘左右，加入面粉揉成光滑的面團，蓋上蓋子，放在溫暖的地方發酵至原來大小的2-2或5倍，然後將面團排氣揉緊，醒發約15分鐘。
5.把粉從案板上拿下來，把面團揉成條狀，切成大小均勻的小劑量。
6.壓成小橢圓形，用搟面杖將小劑量搟成中間厚邊薄的圓形面片。
7、將包子袋放入肉餡中，捏出均勻的花邊，依次包好所有包子。
8.將蒸籠放入籠布中加熱。將饅頭放入蒸籠，蓋上蓋子，用小火(最小火)繼續發酵5分鐘左右。
9、改大火燒開，蒸15分鐘左右，然後關火(視包子大小而定)，關火後再蒸3分鐘。
4.醬肉包子
面粉500克、豬肉500克、酵母粉5克、水250克、白糖40克、大蒜2瓣、醬油1湯匙、植物油1/2湯匙、鹽1湯匙、醬油1湯匙、甜面醬1湯匙。
1.將肉洗凈，放入冷水鍋中焯去血沫，撈出，用冷水沖洗幹凈，切成肉丁。
2.將蒜籽切成蒜末，鍋內加熱植物油，加熱至五成，放入蒜末炒香，放入肉丁壹起翻炒。
3.翻炒至表面略呈褐色，加入鹽、生抽、老抽和少許甜面醬調味，翻炒均勻，加入少許水，小火煨五分鐘。等湯差不多幹了，就可以煮了。
4.約400克面粉混合酵母和糖，加入250克清水，攪拌均勻，放在溫暖的地方發酵壹小時左右。
5.將面團發酵至3倍大小左右，看起來很薄。沒關系。慢慢加入100克面粉，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發15分鐘。
6.在面板上撒壹點幹面粉，將醒發後的面團分成40克左右的小劑量，將小劑量逐壹壓平，搟成中間略厚、四周較薄的面團。
7.加入醬肉，裹成饅頭，蒸格上放油，第二次放饅頭坯，20分鐘，大火蒸12-15分鐘。關火後不要馬上揭開，繼續用弱火蒸5分鐘。
5.豬肉蘑菇包子
五花肉300g，面粉500g，香菇10，花生油1勺，香油3滴，鹽2g，海天醬油2勺，蔥1/2，醬油2勺，五香粉1勺。
1，補醒壹段時間。
2.提前準備好肉餡和泡好的香菇。
3.切碎蘑菇和洋蔥
4.加入肉末、醬油、鹽、五香粉、海天醬油、香油、花生油攪拌均勻。
5.揉面團，切成同樣大小。
6.包好餡，做包子。
7.蒸20分鐘。
6.白蘿蔔豬肉包
面粉500g、白糖20g、豬肉(肥瘦)50g、蘿蔔1大勺、食用油1大勺、鹽2小勺、醬油1小勺、雞精1小勺、香油1小勺、姜4片、蔥2根。
1.將酵母和綿白糖放入面粉中，然後加入適量的水。
2.然後混合成絮狀。如果覺得面粉幹了，可以加點水。
3.揉成光滑的面團，蓋上濕布，放在溫暖的地方發酵。
4.準備好餡料所需的材料。
5.豬肉洗凈，剁成肉沫。
6、姜、蔥剁成肉沫，然後加入雞精、油、醬油、香油。
7.然後朝壹個方向攪拌均勻備用。
8、白蘿蔔去皮，洗凈搓成絲。
9.在蘿蔔絲裏加壹勺鹽。
10，然後拌勻，腌制10分鐘。
11.用手將腌制好的蘿蔔擠出多余的水分。
12.將脫水蘿蔔放入肉餡中。
13，加入適量的鹽。
14.最後在某壹方面拌勻備用。
15，在發酵好的面團中放入少許幹粉，揉至光滑，然後將面團揉成長條。
16.將發酵好的面團分成大小相同的劑。
17，取小劑量搟成圓形面團，裹上餡料。
18，包起來捏緊。
19，依次做其他的。
20.蒸鍋放冷水，刷壹層油，將包子坯放在上面，蓋上鍋蓋靜置15分鐘，然後大火蒸15分鐘。
21，關火燜3分鐘開蓋。
7.羊肉小籠包
羊肉1斤，面粉500克，水260克，酵母粉5克，蔥段，黃醬40克，生抽2湯匙，老抽半湯匙，花椒水少許，香油1茶匙，鹽少許。
1.準備500克面粉和260克溫水，將5克酵母放入溫水中攪拌至融化，呈乳白色備用。
2.將酵母水慢慢倒入面粉中，變成雪花狀，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，再蓋上濕布，放在溫室裏靜置，直到面團發酵到兩倍大。
3.蔥切丁，辣椒用少許開水浸泡冷卻，將40克生抽，1大勺生抽，半大勺生抽，少許鹽放入羊肉末中，單向攪拌均勻，撇去辣椒，倒入冷卻的辣椒水和蔥，倒入少許香油繼續攪拌均勻。
4.將發酵好的面團揉至空氣耗盡，均勻分成幾等份，做成面團，將羊肉末放在面團中間，包成饅頭，放在蒸籠上靜置發酵約10-15分鐘。水開後，蒸15分鐘。
8.蘑菇油菜包
面粉500g、細糖20g、大白菜300g、幹香菇100g、雞蛋5個、大蒜3瓣、姜1片、蔥1片、酵母粉5g、蠔油1湯匙、香油2湯匙、花椒油1湯匙。
1，將細砂糖和酵母放入碗中，加水溶解，靜置5分鐘。
2.將酵母水倒入面粉中，加入適量的水攪拌成絮狀，然後揉成光滑的面團。
3.蓋上濕布，放在溫暖的地方發酵。
4.將軟蘑菇擠出水，放入鍋中，加入雞湯小火燉15分鐘，撈出瀝幹。
5、蔥、姜、蒜切成細沫，鍋中放植物油燒開，將熱油倒入蒜沫碗中，然後拌勻晾涼備用。
6.往雞蛋裏加壹點鹽，然後把它們打碎。往鍋裏加油，加熱。倒入雞蛋翻炒。
7.將油菜洗凈，放入開水中，燙壹下，撈起，放涼，瀝幹水分。
8.將油菜再次切碎，用手擠出多余的水分，將蘑菇切成細丁。
9.將蘑菇、油菜和雞蛋倒入盆中。
10，加入炒好的蔥、姜、蒜，再加入鹽、胡椒粉、香油、花椒油、蠔油、雞精拌勻。
11.將面團發酵至兩倍大，取出揉搓至光滑後揉成長條。
12.分成大小均勻的小劑量，搟成裏厚外薄的面片。
13，然後放入餡料揉勻，包成包子。
14，鍋中加入冷水，放入包子15分鐘。
15.最後開大火蒸12分鐘。3分鐘後再打開蓋子。