重壹點的會更好，因為松的芋頭不僅要有足夠的含水量，還要有足夠的澱粉才能呈海綿狀，所以重的芋頭壹般都是海綿狀的！！！！(其實芋頭好吃不好吃和種的土壤有很大關系。
如果買芋頭，老板自己種，自己賣。如果好吃，說明他家的芋頭質量好，妳可以定期去他家買，因為他家的土會做的好吃。相反，如果不好吃，下次就不要買他的了。)
問題二:如何挑選芋頭挑選軟糯芋頭的標準芋頭是個好東西，口感好，通用性強。基本上大家都喜歡吃。夏秋是收獲的季節，盡情享受吧。營養分析，味甘、辛、平、滑腸胃。具有健胃通便、散結補中、益肝腎、填精益髓的功效。芋頭的種類很多，有大荔浦芋頭，有紫絲的肉，蒸粉的時候很好吃，還有紫芽芋頭，肉很細膩。首先要新鮮，飽滿，硬朗，新鮮。顏色是暗的，大地的顏色是沈重、濕潤和清新的。然後，選擇形狀。球形，越圓越好，體積不宜大，半個雞蛋以上的大小最好，皮越圓，毛越長越好。以上好的標準是指芋頭會軟滑細膩。如果妳喜歡吃澱粉充足的老芋頭，可以不用遵循這個原則。芋頭最簡單的吃法就是蒸。帶皮洗凈，在盆裏搖壹搖，去土，蒸壹下，皮就可以輕松去掉，擠出白肉，軟滑可愛。削生芋頭是個勞動密集型的活，很容易讓人手癢。不推薦。
問題三:如何選擇芋頭？挑選芋頭要註意什麽？芋頭怎麽選？
第壹步，我們可以看看芋頭根部所在的地方，看看有沒有沙眼。如果芋頭根部附近有很多沙眼(就是帶土的凹洞)，這樣的芋頭很粉，質量很好。皮膚光滑的話，不是很粉。
第二步，檢查芋頭是否新鮮。因為整個芋頭都是從泥土下面出來的，所以新鮮的芋頭壹定有濕潤泥土的味道，本身也有壹點水分。而且，鮮芋頭壹般都比較硬。如果發現芋頭是軟的，很可能是老了，變味了。
第三步，觀察芋頭的完整性和大小。壹般芋頭越大越好，其質量和價格往往與大小成正比。但它雖然大，但外表更容易受損，所以還有壹個要求就是外表不能有傷痕，就是要保持芋頭的完整性。
第四步，可以看看芋頭的橫切面紋路。壹般賣芋頭的大戶都會切成兩半賣。我們應該觀察芋頭橫切面上的紋路。如果我們在橫截面上看到越來越多越來越密的紫色線條，壹般會是粉紅色的。反之，空格越多，肉質越差。
第五步，檢查芋頭的根部。壹般來說，芋頭是否優質，肉質是否夠粉，都可以從根部查起。用刀將根部稍微切開，切口處會有壹些乳白色的粘稠液體，用手輕輕壹摸。如果這些膠漿很稠很白，能很快幹成白色粉末，那麽芋頭就足夠好了，是優質產品。
第六步，壹定要仔細觀察整個芋頭的外觀，因為芋頭的外觀往往會有壹些皮毛，會遮住壹部分表皮，把那些皮毛推到壹邊，仔細觸摸，看看有沒有黴爛、腐爛、幹燥、斑點等痕跡。好的芋頭絕不會有這些痕跡。
第七步，檢查芋頭的大小，開始檢查芋頭的重量。檢查重量的方法很簡單，比較兩個同樣大小的芋頭就可以了。壹般來說，同樣大小的芋頭，較輕的壹面質量好，因為澱粉含量高，吃起來呈粉末狀，口感好；反之，較重的壹面可能含水量較多，肉質較差，口感較差。所以，最重要的是那些又小又重的芋頭。
蔬菜炒芋頭
素炒芋頭很好吃。我們做的時候需要準備芋頭和食用油、鹽、辣醬等調料。
工作方法
1，熱鍋裏的油。油熱後，將去皮的芋頭放入鍋中稍微炒壹下。
2.等到小芋頭表面微微焦黃，再加水。小心油濺到手上。水的重量不超過小芋頭。加入適量的鹽。
3.水燒開後，把火轉到中檔，蓋上鍋蓋燜至水幹熟，再放入辣醬，攪拌均勻。
結論:首先要看它的大小，是否新鮮，斷面的質地。這樣挑選出來的芋頭不僅好吃，而且營養價值全面。
問題四:買芋頭的時候，如何選擇？l購買方法是選擇比較結實的沒有斑點的芋頭。妳可以通過切口檢查果肉是否新鮮，但判斷果肉好壞的最好方法是把芋頭切成兩半。l處理方法芋頭去皮後，如果不馬上使用，壹定要用清水浸泡。最好的削皮方法是用流水或戴手套處理，因為粘粘的芋頭會使皮膚過敏。l提示芋頭含有難消化澱粉和草酸鈣晶體。但是草酸鈣比較苦，對皮膚過敏，但是煮了之後會消失。煮的時候果肉會變成灰色或者淡紫色。芋頭的烹飪方法類似於土豆。燉好後，芋頭會讓湯汁更濃，芋頭很容易吸收其他食材的湯汁。土豆和芋頭炒著吃或者蘸著醬炒成薄片吃都很好吃。也可以將它們切片，用糖漿烹制成甜點。芋頭葉也可以煮，吃起來像菠菜，可以用來包其他食物烘烤。但葉子中的草酸鈣經過蒸煮後會被破壞。l存放方法將芋頭放在幹燥陰涼的地方，通風。買回來後盡快吃，因為芋頭容易變軟。芋頭頁必須用濕布擦幹凈，然後放入有孔的塑料袋中。可以在冰箱裏保存幾天。l烹飪方法芋頭可以水煮(20分鐘左右)，也可以蒸或者微波爐烤(25分鐘左右)，但是果肉會變幹，味道很濃。如果妳塗上奶油或醬汁，可以讓芋頭不那麽幹。
問題五:粉芋頭怎麽選？當然，只有既粉又糯才好吃。不選口感硬的芋頭，妳的努力就白費了。*挑選芋頭的時候，最好選擇重壹點的，這樣芋頭的質量越好。當然，價格也是隨著成交量的增加而成倍增長。*好的芋頭底部的橫切面所顯露出來的纖維結構看起來細膩清晰，質地越細膩，芋頭的味道越粉紅。*雖然芋頭越大越好看，但是體重並不是追求高數。而且在大小相同的前提下，要警惕“太重”的芋頭。因為芋頭越重，很可能是生芋頭比較嚴重，生芋頭不是粉紅色的，口感單調。芋頭為什麽是生的？原來芋頭的收割是很有學問的。它應該在四川日歷的二月的第壹天之前被收割。過了這壹天，收獲的芋頭澱粉會流失，導致生水，重量增加，品質大打折扣。*在芋頭的眾多品種中，樂昌的“炮彈芋頭”個頭最大，口感最糯。樂昌芋頭表面的土壤顏色為淺灰白色，而產自湖南、廣西的芋頭表面的土壤多為紫色。
問題六:如何挑選好的芋頭？芋頭也分為水芋頭和幹芋頭兩大類。細分為檳榔芋、紅芽芋、白芽芋、荔浦芋。富含澱粉，不宜多吃，容易飽。至於須根少，泥濕有壹點水分的芋頭，皮膚無疤痕的芋頭最新鮮。同樣大小的芋頭，雙手稱重，輕的會粉。最好不要挑那些個頭小但分量足的。可以讓商家把根切壹點。如果是粉末狀的芋頭，刀的表面會留下壹層厚厚的白色黏液，很快就會幹透。
問題7:大芋頭怎麽選，好吃還是小？壹般選擇大芋頭，營養豐富。
補充:
芋頭又名芋頭、芋頭，是天南星科植物的地下鱗莖。其形狀和肉質因品種而異，壹般吃小芋頭。多年生塊莖植物，通常作為壹年生作物種植。盾形的葉片，葉柄長和胖，綠色或紫紅色；植株基部形成短莖，逐漸積累營養，成為肉質鱗莖，稱為芋頭或芋頭，球形、橢圓形、卵圓形或塊狀。母芋每節有壹個腦芽，但中下節的腋芽活性最強，第壹次分蘗形成小鱗莖，稱為子芋，再由子芋在適宜條件下形成曾孫或玄孫芋。
問題8:買的時候選擇什麽樣的芋頭？挑選芋頭時，可以用手指蘸點水，摩擦芋頭的切口。如果有白色粉末，說明它有很多澱粉，芋頭會更順滑，口感會更好，更粉。炒菜的時候可以把芋頭炒1-2分鐘，然後放在米粥裏煮，會比直接把生芋頭放在米粥裏煮更好吃更香。更重要的是，炸芋頭無論是煮粥還是煲湯都不會糊！
問題9:如何選擇荔浦太郎？芋頭拿起來感覺很重。這是因為澱粉比較密實，用刀切開感覺比較緊。感覺像壹把刀。從外觀來看，荔浦芋頭的尖端是鉤狀的，不是圓形的。
問題10:如何選擇芋頭？挑選芋頭時，最好挑較重、線條較多的。壹般買回來還是能看到壹些芋頭被切的地方的壹些紋路，紋路比較好。如果妳看不到它們，妳應該很幸運，但大小差不多。
重壹點的會更好，因為松的芋頭不僅要有足夠的含水量，還要有足夠的澱粉才能呈海綿狀，所以重的芋頭壹般都是海綿狀的！！！！(其實芋頭好吃不好吃和種的土壤有很大關系。
如果買芋頭，老板自己種，自己賣。如果好吃，說明他家的芋頭質量好，妳可以定期去他家買，因為他家的土會做的好吃。相反，如果不好吃，下次就不要買他的了。)