其中蛋白質、氨基酸、更豐富的營養還是留在了肉裏，所以骨頭湯、肉湯最好多吃肉，少喝湯。平時可以多喝蔬菜湯。蔬菜中有很多水溶性維生素，易溶於水。湯裏維生素豐富，熱量低，脂肪低。只要不多放調料，多喝是沒有問題的。
骨頭確實含鈣，但如果煮沸後溶解度相當低，那它確實含鈣，但如果煮沸後溶解度相當低，即使長時間煮沸，用醋煮，最終溶解度也可能不超過5mg/100ml，每人每天推薦補鈣量為800mg。如果真的要用骨頭湯補鈣應該喝多少？如果真的要用骨頭補鈣，除非全部磨成骨粉，全部吃掉，否則不能保證被人體吸收。
另外，我想提壹下肉湯。很多人把肉湯煮久了覺得營養豐富，這叫“營養全在湯裏”，“多喝湯少吃肉”，但這種說法也是錯誤的。
煮久了，肉裏面的蛋白質、氨基酸等主要成分還在肉裏面，而湯裏面大部分是肉裏面煮出來的脂肪，所以其實應該是“多吃肉少喝湯”。
另壹項研究表明，在骨頭湯中加入壹些醋會增加獲得的鈣，而另壹項研究表明，在骨頭湯中加入壹些醋會增加獲得的鈣。這是因為鈣主要以羥基磷灰石的形式存在於骨骼中，普通制造方法無法解離。當加入醋中時，它可以部分轉化為另壹種形式，易於吸收。
對於急需補鈣的人來說，喝骨頭湯並不是壹個方便的方法。但是，骨頭湯對孕婦和小孩有好處。對於孩子來說，骨頭湯可以用來做雞蛋羹。用骨頭湯燉湯做湯也不錯。
既能增加口感，又能補充營養。當飯吃完時，體內胃酸分泌達到高峰，這是如果攝入鈣，對鈣的吸收更有利，這與處於更酸性的環境有關。
骨頭的主要成分是碳酸鈣，鈣的含量很高。骨頭的主要成分是碳酸鈣，鈣的含量很高，所以大多數人認為大骨湯營養豐富，可以補鈣。但事實並不是我們想象的那樣。其實骨頭湯中的鈣含量很低，不容易被人體吸收。
骨頭本身富含鈣。為什麽骨頭湯中鈣含量不高？因為骨骼中的鈣是與磷和鹽結合在壹起的，而且是壹種很難被溶解利用的化學成分。
不管是高溫還是慢燉，骨頭裏的鈣都無法完全解離。頭部有鈣，但被鎖在骨頭裏，不溶於水，所以骨頭湯裏的鈣含量很少。大部分內容是脂肪和蛋白質。喝骨頭湯容易發胖。
骨骼中的鈣以磷酸鹽的形式存在，很難溶於水。骨骼中的鈣以磷酸鹽的形式存在，很難溶於水。無論燉湯用多少骨頭，燉多久，骨頭湯裏的鈣含量都無法增加。除非總是把骨頭熬成骨渣，和渣壹起咽下去，其實沒有人會壹直把骨頭熬成骨渣。
骨頭湯大部分是脂肪，長期服用容易導致高血脂、高尿酸、肥胖。瘦弱的人可以促進食欲，增加營養；哺乳期婦女喝能量補充劑。
還能促進乳汁分泌；肥胖人群，尤其是高血脂、脂肪肝和心腦血管疾病患者，多喝有害。所以骨頭湯進補的選擇要因人而異。