日前，聯合國教科文組織批準全球66個城市加入其創意城市網絡。其中，南京被評為“世界文學之都”，揚州被評為“世界美食之都”。
揚州已成為繼順德、成都、澳門之後的中國第四個“世界美食之都”。
運河縱橫交錯，所以京城充滿了氣度，廣陵的魅力很大。揚州為什麽會成為“世界美食之都”？
草蛇灰線，婀娜大方。或許，那些散落在老街古巷、古地理中、隱藏在繁華時光裏的小吃、碗面、茶館休閑的段子，才是世界美食之都最有利的佐證。
“吳，溝通江淮。」
揚州的前身是韓城，建於2500年前。從此，這座城市成了歷史長河中的壹個舞臺，壹曲長長的歌。
各種歷史人物的成敗，各種歷史事件的驚心動魄，各種歷史回聲的悲喜，演繹成壹部部波瀾壯闊、氣勢磅礴的交響樂。
事實上，這座最具江南氣質的江北小城，早已是眾多吃貨心中的“美食之都”:揚州自古物產豐富，淮揚菜在此異軍突起。得益於通衢的加持和鹽商的貢獻，揚州的飲食文化壹直有著精致細膩的底色。在揚州，獅頭的鮮香，早茶的閑適、浪漫回味和美味，壹直影響著揚州人的日常飲食。
臺灣省哲學家張啟軍在《烹飪原理》中這樣評價淮揚菜:淮揚菜，若魯菜貴，則淮揚菜富。
淮揚菜以揚州為中心。揚州的繁榮始於楊迪開鑿運河。運河開通後，揚州成為長江和運河的交匯點，匯集了西部關山和四川、北部卓君和南部江南的商船。當時相當於現代的紐約、東京、巴黎。
五代時，揚州曾壹度被劫，但災難過後，因為交通和商業的關系，終於恢復了盛況。後來鹽商雲集於此，錦上添花。
這壹盛況壹直延續到現代。由於航運的開通，長江的地位被上海取代:津浦鐵路建成，運河的航運價值已今非昔比，揚州從此衰落。
但經過幾千年的繁榮，揚州終於成為南方生活享受的中心，其菜系成為江南菜系乃至南方菜系的代表。
很多人都很好奇，當壹個城市在經歷巔峰走向衰落的時候，城市的居民應該用什麽樣的心態去適應差距？
也許揚州人對早茶的態度，成了最好的樣本。
揚州人壹直沒有放棄早茶的傳統，這種生活方式已經深深地滲透到了揚州人的骨子裏。與文人的氣度和尊嚴、體面的生活方式、精致的飲食文化有關，這些都將揚州人的生活理念體現到了極致。
有意思的是，說到早餐，大家都會覺得好吃又接地氣的早餐總是藏在大街小巷。揚州不壹樣。正式的早茶通常需要壹兩個小時。
無論是葉純、趣園這樣的老牌茶社，還是普通的“社交茶社”，在恢弘中隨性，在閑適中含蓄，揚州人對吃早茶的依賴感和優越感都展露無遺。
精致的品味，精致的儀式，不僅是揚州人的臉面，更是多年文化的根基。
揚州人怎麽吃？
在過去，揚州人壹天吃五頓飯:
壹大早，從早茶到早餐，算壹頓飯；
中午，早上的食物還沒消化完，但又必須吃，所以午餐幹脆叫“小中午”；
下午再喝壹次下午茶，稱為“吃午”；
晚餐和早餐壹樣，也很正式。妳要多吃，吃肉，喝酒，吃大菜。
晚上睡覺前吃點晚飯吧！少吃是有意義的，但也是必不可少的壹餐。
在茶館裏，點餐後先來壹杯茶。茶葉不是高檔綠茶。揚州、儀征產的青陽春，用開水沖泡，茶葉卷曲有微小氣泡，開啟清晨。
壹盤盤鹹菜已擺上桌，幹絲、包子、三丁燒麥、千層油餅、金剛臍陸續上桌；
也有面條。最簡單的就是壹碗陽春面，醬油，豬油，蝦仁，花椒。水燒開後撈出面條，頂著熱氣把頭深深埋進碗裏。
繁華的歲月正在褪色，古城的老巷子已經和城市的高樓大廈交織在壹起，不分彼此。喃喃自語的歷史，天馬行空的傳奇，仿佛在幾年間被時間洗劫壹空。
但是，我們還是會在美食中尋找舊時光留下的味道和回憶。是司文豆腐的傳奇，是獅子頭在繁雜制作過程中的姿態，是揚州炒飯被稱為“碎金飯”的榮耀，是揚州人在早茶和餐廳裏的真正靈魂。