1，燕麥的營養價值
燕麥含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、磷、鈣、鐵、煙酸等。與小麥、玉米等八種谷物相比，燕麥的蛋白質和脂肪釋放的熱量最高，營養價值也最高。
2、與燕麥相克的食物
菠菜和燕麥是同樣的食物
燕麥含鈣，而菠菜富含草酸。壹起吃，容易形成人體不容易吸收的草酸鈣。長期食用會影響人體對鈣的吸收。
3、燕麥飲食禁忌
壹次吃燕麥不宜過多，否則會引起胃痙攣或脹氣。
4.燕麥的最佳食物
燕麥+蘑菇
燕麥和蘑菇壹起吃有助於防癌和抗衰老。
燕麥+大豆
燕麥和大豆壹起吃有預防貧血的作用。
5.燕麥的保健功能有哪些？
中醫認為燕麥味甘，性平，歸肝、脾、胃經，有益肝胃之功效，用於肝胃不和引起的厭食、厭食、大便不暢。
1，健脾和胃，潤腸引產。胃口不好、大便幹燥的人應該吃燕麥。
2.燕麥含有多種可溶性膳食纖維，可溶性燕麥纖維對防止膽固醇吸收有很好的作用。中國研究人員在北京18家醫院進行了為期5年的研究。結果發現，高血壓患者每天服用50克燕麥片，兩個月後膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白分別下降40% ~ 50%，降血脂效果與阿托品相似。
3.燕麥不僅含有豐富的纖維素，還含有大量的多酚和黃酮類物質。主要的多酚是阿魏酸和咖啡酸。這兩種芳香萜類化合物具有較強的抗氧化和抗腫瘤活性，對S-180肉瘤有較強的抑制作用。
4.燕麥還有降血脂的作用。燕麥中還含有燕麥甾醇，可以阻止血液中三酰甘油的聚合。
5.據研究，燕麥是預防動脈粥樣硬化、高血壓和冠心病的理想食物。燕麥富含亞油酸，占全部不飽和脂肪酸的35% ~ 52%。30克精制燕麥粉中的亞油酸含量相當於10粒益壽靈脈通。
因此，吃燕麥對脂肪肝、水腫、便秘也有輔助作用，對老年人增強體力、延年益壽大有裨益。
6.如何選擇燕麥產品？
但是市面上的燕麥產品很多，比如燕麥、即食燕麥、燕麥片、營養燕麥片、燕麥片、燕麥片面條、燕麥片混合粉等等。哪個產品好？
首先，仔細閱讀配料表，鑒別真假燕麥片。燕麥產品的營養價值與燕麥的含量直接相關。比如100%純天然燕麥，就比其他成分的即食產品好。購買時仔細閱讀產品成分表。純天然燕麥產品的配料表中只含有“燕麥”，營養差的產品配料表中還含有非乳粉、白砂糖、麥芽糊精、食品添加劑等成分。
第二，盡量多煮，煮比煮好。因為β-葡聚糖是水溶性纖維，只有溶解後才能起到保健作用。即使只煮3分鐘，也會大大增加β-葡聚糖的溶出量，而直接沖泡的燕麥片中β-葡聚糖的溶出量相對有限。
第三，燕麥越粘越好。在烹飪過程中，燕麥片會越來越粘稠，而這種粘稠來自於β-葡聚糖，β-葡聚糖含量越高，粘度越大，保健效果越好，口感越順滑。
第四，不要迷信進口商品。進口燕麥沒有營養優勢，有的甚至比國產燕麥還不如。