『自制醬香餅，只花5塊錢，教妳醬料和做法，焦香酥脆，金黃誘人，好吃！』
面食的花樣很多，這是米飯比不了的，壹碗面粉能做出面條、油條、餃子、包子、花卷、饅頭、大餅等，可以說壹天吃壹樣，吃壹個星期都不帶重樣的。這個漫長的假期，大家在家都化身“大廚”，嘗試各種特色美食，尤其是各種街邊小吃，涼皮、肉夾饃都壹壹試過，足不出戶也能嘗遍美食。最近幾年有壹種小吃在全國各地的街邊都隨處可見，那就是醬香餅，每天下午4五點，我家小區外就會來壹個做醬香餅的小攤，早早地就開始做餅了。
這個小攤生意壹直都特別好，每天都有很多業主排著隊購買，我也買過很多次。可是由於防疫封閉管理，所有人都出不了門，已經好久都沒買過醬香餅了。昨天孩子突然說想吃了，可是買不到，只能自己動手做。平時醬香餅1斤賣10塊錢，好吃但太貴了，主要是他家的醬料超級香，又香又辣，香味能飄出壹條街去，吃起來焦香酥脆，每壹口都掉渣，不會做的人只能買著吃。要知道壹斤面粉才2塊多，自己在家做多劃算啊。
▲用豆瓣醬、甜面醬、番茄醬就能秘制醬料
自己做2鍋才花5塊錢，夠全家人吃2天的，餓了就吃幾塊，比吃零食好多了。醬香餅的味道，主要來源於醬料，沒什麽難度，完全可以在家自己秘制。餅煎至金黃焦脆，準備出鍋前，刷上自制的醬料，口感和味道都不比外面買的差，非常好吃，吃壹次就會上癮，嘴饞的朋友可以跟我學學在家做。醬香餅無需發面，準備壹斤面粉、食用油、豆瓣醬、蒜蓉辣醬、甜面醬、香蔥、大蒜、生姜、花椒、八角等食材。
壹斤面粉加壹勺鹽攪拌均勻，把面粉壹分為二，壹半用開水燙面，壹半用冷水和面。攪成面絮後加入1勺食用油，用手和成光滑的面團，蓋上蓋子松弛10分鐘。松弛後的面團無需揉搓，放在面板上搓成長條，切成三個面劑子。取壹個面劑子揉圓後按扁，搟成大圓餅。餅面上倒點油，用手抹勻，撒壹些幹面粉，可以防止油被搟出來。用刀沿餅邊劃幾個口子，將餅邊向中心折疊，疊好後松弛5分鐘。
▲搟成薄餅，切幾刀邊緣向中間疊起來搟成餅
把松弛過的餅胚用搟面杖搟成壹個大薄餅，搟得越薄口感越酥脆，不要搟成圓形，搟成橢圓形。把餅胚卷在搟面杖上，電餅鐺提前倒油預熱，把餅慢慢地放進鍋裏，搟成橢圓形就可以形成褶皺，和外面買的壹樣。在餅上刷壹層食用油，蓋好蓋子煎3分鐘，然後翻個面繼續煎3分鐘，把餅煎至雙面金黃。炒鍋裏倒油，加壹勺豆瓣醬、壹勺蒜蓉辣椒醬、壹勺黃豆醬，炒出醬香味後加適量花椒、八角炒出香味，加少量開水煮開，醬料就做好了。
出鍋前，用刷子把醬料刷在餅上，只刷壹面就行了。再撒上壹些白芝麻和蔥花，蓋好蓋子繼續烙2分鐘，當芝麻被烙熟後就可以出鍋了，焦香酥脆的醬香餅就做好了。食用時，先將大餅壹切兩半後對折，然後切成合適的寬度，再切成小塊，方便拿在手裏食用。吃起來醬香濃郁，又香又辣，酥脆可口，咬壹口直掉渣，光吃餅我都能吃1斤。這餅在外面賣壹斤10塊錢，自己在家5塊錢就能做2鍋，全家都吃撐了。
▲刷上醬料，撒上蔥花，就可以吃了
尤其是秘制醬料，在家用食用油，蒜頭，洋蔥，大蔥綠，郫縣豆瓣醬，甜面醬，蕃茄醬，蠔油，白糖放進鍋裏熬制而成，顏色金黃，看著都有食欲，愛吃的快試試吧。
自制醬香餅，只花5塊錢，教妳醬料和做法，焦香酥脆，金黃誘人