2/35 備好所有的材料！
3/35 油皮：幹凈無水的大盆中加入，中筋面粉250g，豬油80g，白糖50g，鹽2g；緩緩加入80g水壹邊加壹邊用刮刀攪拌！
4/35 攪拌成柳絮狀
5/35 用保鮮膜包好放壹邊靜置30分鐘，
6/35 油酥：幹凈無水的大盆中，加入低筋面粉200g，豬油120g，用刮刀把豬油攪拌進面粉中，然後用手將豬油和面粉壹點點揉勻揉透在壹起成團，
7/35 跟油皮壹樣包好保鮮膜靜置，
8/35 烤箱取出烤盤鋪上油紙把所有的果仁鋪在油紙上，
9/35 烤箱先160度預熱2分鐘再把鋪上果仁的烤盤放入169度烤10分鐘，
10/35 烤果仁的時候開始炒糯米粉，鍋燒微熱加入100g糯米粉不停輕攪，炒至微黃即可，放涼
11/35 然後開始處理果鋪，蜜金桔去核與葡萄幹獼猴桃幹壹起切碎，
12/35 烤好放涼的堅果仁放入保鮮袋中用搟面杖搟碎，
13/35 把搟碎的果仁倒入炒好的糯米粉中攪拌均勻，再加入切碎的果脯碎攪拌，然後加入兩小包約100g糖桂花拌均，最後加入食用油80克、水50g、蜂蜜50g攪拌均勻，並可以揉成團！
14/35 拌好的百果餡，搓成等量的小圓球約30-32克，這個是月餅餡！
15/35 靜置後的油皮面團和油酥面團都拿出來分別再揉捏幾分鐘，
16/35 把油酥面團分成等量的小球約16g，然後搓成小球；油皮面團也分成等量22g，搓成小圓球，
17/35 油皮的小面球用搟面杖搟成圓餅，
18/35 把油酥小球放在搟好的油皮餅上，
19/35 像包包子那樣包起來，包好後收口，
20/35 收口向下，用搟面杖輕搟，不用用力，不然油皮破了會把油酥漏出來的，面皮搟成長圓；然後從上往下卷成圓筒狀，面皮盡量搟長點，這樣能卷的層數多些，做出來的月餅皮會更酥更好吃！卷成圓筒狀的面團轉90度，收口向上，
21/35 把所有的包好油酥的油皮收到向上擺好，蓋上保鮮膜靜置15分鐘，
22/35 靜置好的面團拿出，搟面杖上下來回，搟成長舌狀，再從上往下卷成圓筒狀，轉90度收口向下，包上保鮮膜放置15分鐘，靜置後的面團收口向下搟成長舌狀，
23/35 搟好的面團再從上往下卷成圓筒狀，
24/35 收口向上，用食指在中間壓下，
25/35 兩邊往中間壓下的地方卷，並壓扁，然後用搟面杖搟成圓皮，
26/35 搟好的圓皮中間放入做好的30g大的百果餡，像包子那樣包起來，收齊口，收口捏牢不要弄破會漏餡。包好後收口向下，用手稍壓成扁，並旁邊用雙手掌輕扶旋轉使其成扁圓形月餅狀，
27/35 取少許可食用色素用清水調開，
28/35 取食品可用紙巾墊在小碟中，倒入調好的色素，取出洗幹凈晾幹的月餅小木印章，在倒了色素的食品紙上蘸色素，
29/35 用小印章稍用力在月餅上印上花，就像蓋公章那樣，
30/35 印上梅花，福字，蘇字的月餅，
31/35 烤箱180度預熱10分鐘，壹邊把月餅壹個個隔開壹指距離放在鋪上油紙或錫紙上；等烤箱預熱結束後把放了月餅的烤盤放入烤箱中層，180度烘烤25分鐘，烘烤結束後不要開烤箱門燜10分鐘後再開，取出烤盤把月餅放置晾涼！
32/35 烤月餅的時間不要超過25分鐘，烤久了月餅皮和餡會比較硬難咬些。這是我烤了30分鐘後的月餅，餡和皮都稍硬。
33/35 25分鐘的，餅酥餡香剛剛好！
34/35 可以美美的分裝送親人好友啦！
35/35 中秋佳品之百果月餅！
小貼士
油皮用各種面粉的區別，高筋會在搟皮和包餡整形的時候稍硬難處理些，不過只要搟長舌的時候盡量搟從多卷幾層口感也會壹樣酥！用中筋面粉軟硬適中剛剛好，低筋面粉稍軟！