材料:豆角1壹把，茄子1個，蒜半個，紅辣椒2個，鹽適量，湯適量。
豆角燒茄子的做法是1。豆角洗凈挑成長段，茄子切成長條，大蒜切片，辣椒切成長段。
2.燒熱油鍋，倒入蒜片炒香；放入胡椒粉，加入少許鹽，翻炒兩分鐘。然後加入豆子翻炒幾分鐘至半熟；加入茄子，翻炒三到五分鐘，然後加入適量的高湯，改中小火，將所有食材壹起翻炒，燉。待湯汁幹透，豆角、茄子軟熟時，加入適量鹽調味，淋少許生抽上色，即可食用。
冷豆子
配料:豆角、鹽、油、胡椒粉、糖、蒜泥、醋、雞精、香油。
冷豆的做法是1。豆子要細長嫩，種子越小，豆子越嫩。豆子的清洗方法:去掉兩端的筋，掰成半個中指那麽長的塊。
2.用開水煮菜的訣竅是在水裏放壹滴油和壹勺鹽，可以讓豆子更綠，特別亮。水開後，將豆子焯兩到三分鐘，去除豆腥味(如果是油炸的，可以加壹點糖或料酒去除豆腥味)。水容易燒，火容易燒。煮好後不要悶在鍋裏。如果悶久了，顏色會變黃。然後撈出焯過的豆子，瀝幹水分，迅速放入事先準備好的冷水中。冰水更好。西餐中所有的熟食都要用冰水浸泡，這樣可以使豆子更脆更綠。
3.將豆子放在盤子裏，將大蒜搗碎，去皮，剁成蒜泥。
4.熱鍋加熱少許油，放入少許辣椒，做成花椒油。去除辣椒顆粒，將油倒入豆子中。加入鹽、糖、蒜泥、醋、雞精、香油拌勻。壹道清脆爽口的涼菜就做好了。如果家裏煮過芝麻，也可以撒壹些在上面。
土豆燉豆角
材料四季豆/或青豆500G。
壹個土豆
幾片生姜。
2湯匙醬油。
半勺醬油
2湯匙醬油
壹點鹽
糖1茶匙
壹點油
壹點五香雞精
媽媽味土豆燉豆角的做法是將豆角洗凈，去筋。如果它們太長，可以分成兩段；
土豆洗凈去皮，從中間切開，取出壹半從中間切開，再切成半厘米厚的厚片；
熱鍋少放油，撒點五香粉，等姜片五成熱，炒出香豆；
豆子要盡量在鍋裏攤開，使其受熱均勻；
當豆子全部炒至綠色時，開鍋繞圈，露出鍋中間放土豆(土豆過早會沾鍋)，繼續中火翻炒；
當土豆在油炸過程中變透明時，加入調味料:
醬油2勺；2湯匙醬油；少許鹽(如果有醬，壹定要少放鹽)；醬油半勺；糖1小勺。
翻炒至所有調料和蔬菜混合均勻。
把鍋裏的菜抹平形成平面，倒入水，以菜沒吃完為準。
將水燒開，蓋上鍋蓋，轉中火燉；
在此期間，不要翻鍋裏的菜，讓它自己燉。
水燉的差不多的時候，把鍋蓋轉到火上收汁，關火；
趁著余熱，放壹點雞精，就OK了。
炒豆角
配料:豆類、植物油、鹽、十三香、花椒、胡椒、姜、蒜片。
幹炒豆的方法是1。將豆子切成絲，放入盤中；
2.鍋裏加入適量植物油燒開，鍋裏放入花椒翻炒，放入幹辣椒、姜、蒜片等。進而迸發出芬芳；
3.將盤中的豆子倒入鍋中翻炒片刻。根據個人口味加入鹽、十三香等調料繼續翻炒；
4.當鍋裏的豆子發出味道時關火，放入盤中，即可食用。