中國的東北王國
被稱為滿洲裏的東北從北京延伸到西伯利亞。它封閉了遼寧，吉林和黑龍江兩省，而在黑龍江省首府哈爾濱，冬季氣溫降到冰點以下。中國南方偏愛口感細膩，產品豐富，海鮮豐富，而東北菜則更加豐盛多汁。
這個地區的名字的字面意思是“東- 北”，實際上是與俄羅斯，蒙古和韓國接壤。後者在廚房的影響在東北餐開始時即刻顯現出來。隨著中國茶，妳會發現韓國banchan放在每張桌子上的縮寫。壹個菜含有松脆，辣椒色彩的順河超恩鬥SI，各種各樣的酸土豆色拉，另壹種是輕度酸菜調用想起泡菜的甜美，那麽激烈的版本。
與中國其他地區不同的是，小麥而不是大米是主食澱粉，因此面條，餃子和扁面包在日常飲食中扮演著重要的角色。磨成面粉的玉米也進入了鄉村面包。
據中國食品雜誌“香精與財富”編輯兼出版人中國食品專家Jaqueline M. Newman介紹，東北的豐盛食物在中國以外幾乎是未知的，直到十年前。不過，東北風味的餐館現在還在紐約和洛杉磯這樣的中國人口大的城市崛起。在法拉盛當然是這樣的，在那裏妳會發現美國東北餐廳的老爺爺傅冉。這就是我有我的菜第壹次品嘗到讓我坐起來，並采取通知，少了壹些所謂的“穆斯林羊排”，或每畝粟林揚彩。
“砍”是壹個令人愉快的誤用。正如之前所說的那樣，這道菜實際上是壹排羊排，燉，炸，然後包裹在孜然，辣椒片，白芝麻和黑芝麻。我吃過四川式的羔羊肉和孜然菜，但是這個小茴香和肉相同。芳香香料的名副其實的香味包裹著外部。除此之外，還有紅色的肉和骨頭以及壹些雪白的脂肪，所有這些都充滿了美妙的羊肉味道。
付冉對美國人的口味幾乎沒有任何妥協，所以我驚訝地發現旁邊的桌子上有些菜，看起來像是醬汁裏的mo pork豬肉和豬肉。但就像曹將軍的雞肉和土豆泥壹樣，壹些西方化的“民族”菜肴從合法菜肴中汲取靈感，東北的酸酸甜甜。
甜蜜和酸味的關系
在東北的廚師當中，據說如果妳可以做到東北菜的全部，而不是國寶肉，用酸甜醬烹制的炸豬排，那妳什麽也不是。那些掌握這道菜的人立即有資格開餐廳。
人們可以看到為什麽品嘗壹個適當的糖醋豬肉。不像它那個混蛋的美國表親，郭寶柔並不是那麽甜美。它由馬鈴薯澱粉面糊包裹的薄豬肉片組成，通常炒兩次，然後扔在米醋，冰糖，生姜和大蒜制成的醬汁。Fuchsia Dunlop在倫敦的“滿洲傳說”中寫道：“忘記所有那些在其他中國餐廳品嘗過的甜美，鮮紅的甜味。”
這道菜可以追溯到20世紀初，當時哈爾濱政府的壹位私人廚師鄭興文，用火鍋炒豬肉，然後倒入濃厚的鹹味醬汁，以便肉吸收它的味道，給這道菜它的原名，字面意思是“在炒鍋裏炒豬肉”。
壹些俄羅斯客人發現這道菜太重了，他通過介紹現在的標誌性的糖醋醬，改變了這道菜。俄羅斯人很高興，今天在菜單上常常以橙汁豬肉的形式呈現，因為這是我最喜歡的法拉盛之壹老東北。
我覺得國寶為我不太冒險的朋友準備了中國菜。同樣的餐廳也有壹個非常好的“橙味雞”或chnpj，炸和熱糖漿塗。雞肉脆脆甜美，散發著香氣幹燥的橘子皮和辣椒。
另壹個美國和中國的經典，mo pork豬肉，也有Dongei的對手。在法拉盛的金宮，它被稱為春餅合才，或“春餅”組合。這種組合包括豬肉，雞蛋，木耳蘑菇，韭菜和其他蔬菜條。
唱壹首蔡Song的歌
東北地區冬季嚴酷，生長季節相對較短，已成為腌制食品的壹種常見形式。酸菜，或酸菜，傳統上由巨粘土大桶大多數家庭做。
所以，東貝人喜歡說的那句話就是“才好壞！1999年，與酸菜相似的松脆酸白菜，在壹個叫做“所有東北人活雷鋒”的流行歌曲中不朽化，其中包括“翠花，為su菜服務！翠貝這個常見的農村東北姑娘的名字，立刻成了“女服務員”的代名詞。
在我在紐約的家裏，只比東北溫暖些。最近，我壹直在享用我的份子沙鍋蒜味墩餅，酸白菜，米粉和五花肉。酸，醇厚，豐盛，這是壹個似乎適合作為壹個中國人的德國表的菜。
更多東北菜妳應該知道
san三仙：通常在英文菜單上以“三喜菜”的形式呈現出來，這種三文魚炒土豆，辣椒青椒，以及稍甜的醬油茄子，是壹種溫暖的東北經典，既溫暖又美味。這個名字可以松散地翻譯為“地球上的三種美食”。
La pi（綠豆薄片果凍）：壹個很酷的扁平綠豆面條，配上各種各樣的配件，讓人耳目壹新的沙拉，以及筷子技巧的測試。在小東北在法拉盛，“帶特味醬的綠豆皮凍”是由雞蛋條，木耳蘑菇，豬肉，辣椒醬和胡蘿蔔等制成的面條。在富然他們做了壹個類似的“鄉村風格”的版本，以及在紅油中的綠豆薄片果凍，用黃瓜塊，新鮮卷心菜和花生塊把濕滑的面條纏在壹起，用辣椒油調味只是壹絲甜蜜。奇怪的是，在洛杉磯的聖蓋博谷（與法拉盛壹起是美國東北美食的大本營），這道菜被錯誤地翻譯成菜單上的“小綠豆”。
煎椒幹豆腐：豆腐皮上撒點青辣椒，加入稍濃壹點的雞湯。皮膚結有壹個溫和的豆腥味，以填補妳的壹餐。
跑姿玉篇（香脆魚片孜然）：塗在小茴香，香菜虐待的魚和幹辣椒的這些黃金炸作品是非常值得尋找出壹個魚粘的更可口的版本。
小雞墩木骨（森林蘑菇寶貝雞燉）：來自八角茴香的爽口燉湯。Sl著面條，s著香氣濃郁的茴香湯，壹定會讓妳的骨頭溫暖起來。在中國東北部的冬天，經常用大興安嶺史前收獲的蘑菇來準備這道菜。
雞骨嘉（孜然雞辣椒）：完美的東北飲食。在英文菜單上找到“熏雞骨”。在小茴香和辣椒中塗上，冷卻後，這頸部，背部和乳房bunkard是值得啃咬。用冰鮮的哈爾濱啤酒洗凈雞骨肉。
巴西：這些炸熟的蘋果，芋頭，或甘薯扔在焦糖的糖是壹個招牌甜點。把它們放入壹碗水中，焦糖塗層硬化成壹個糖果殼，尾隨著壹絲含糖的細絲，並包裹著壹個仍然滾燙的內部。