(1)食材:鴨子半只(重約650g)、酸豇豆、紅泡椒。
(2)配料:姜、蒜、花椒、蒜苗、蠔油、雞精、料酒。
(3)將洗凈的鴨子洗凈瀝幹水分，切碎；酸豇豆、泡椒切段，大蒜去皮切丁，生姜切片切絲，辣椒洗凈，蒜苗洗凈切段；
(4)鍋中放入適量冷水，放入鴨塊，放入姜片和少許料酒，用武火煮沸後取出鴨塊，用溫水沖掉血沫，瀝幹；
(5)鍋中放少許油，放入花椒炒香，然後放入鴨塊，將鴨塊中的水炒至出油；
(6)加入少許料酒，攪拌均勻；
(7)加入適量的鹽、泡椒、姜絲、蒜絲，攪拌均勻；
(8)加入剛剛過鴨塊的熱水，煮5分鐘左右；
(9)加入酸豇豆、雞精、蠔油翻炒2分鐘左右；
(10)最後加入蒜苗，攪拌均勻。
2.魔芋烤鴨的做法。
(1)原料:半只鴨子(重約600g)和350g魔芋。
(2)配料:八角、桂皮、花椒、郫縣豆瓣醬、紅泡椒、姜、蒜、蔥、料酒、雞精、生抽、老抽、濕澱粉、糖。
(3)魔芋的加工:首先將魔芋切成粗條狀。鍋中放入適量水，燒開，放入魔芋，焯2分鐘左右，用漏勺撈出；把鍋裏被魔芋燙過的水倒掉，加些清水燒開，魔芋再焯2分鐘左右，撈出用清水浸泡10分鐘，然後撈出瀝幹備用；
(4)鴨子洗凈瀝幹水分，切碎，大茴香、桂皮、花椒洗凈，生姜切片，大蒜去皮拍松，泡椒切圈，郫縣豆瓣醬切碎，蔥切段；
(5)鍋中放入適量水燒開，加入少許料酒，放入鴨塊，焯至變色後撈出瀝幹；
(6)鍋中放少許油，放入八角、桂皮、花椒，小火爆香後放入鴨塊，轉大火煎至油出；
(7)加入兩茶匙料酒炒勻，再加入郫縣豆瓣醬、姜、蒜、泡椒，炒出紅油；
(8)加入適量生抽、老抽、鹽、雞精和少許糖，翻炒至顏色最高；
(9)加入加工好的魔芋條，攪拌均勻；
(10)加入沒有全部材料的熱水，燒開，用勺子撇去浮沫；
(11)蓋上鍋蓋，小火煮30分鐘左右；
(12)加入蔥花，倒入濕澱粉，翻炒勾芡。
3.生菜烤鴨的做法。
(1)食材:四分之壹只鴨子(重約450g)和壹棵生菜(重約450g)。
(2)配料:姜、蒜、蔥、八角、桂皮、幹辣椒、花椒、郫縣豆瓣醬、醬油、雞精、糖、水澱粉、料酒。
(3)鴨子洗凈切碎；萵筍去皮，洗凈切成滾刀片，姜切片，蒜去皮拍松，蔥切成0左右。5厘米長的段；郫縣豆瓣醬切碎，用八角、桂皮、花椒洗凈；將幹辣椒洗凈，切成兩段，去籽；
(4)將鍋放在火上，加適量水燒開，加入少許料酒，然後放入鴨塊，焯至鴨塊變色，再用漏勺撈出瀝幹備用；
(5)熱鍋放油，放入八角、桂皮、花椒，小火讓其爆香；
(6)加入焯水的鴨塊，轉大火翻炒至鴨塊出油；
(7)加入幹辣椒、姜、蒜和料酒，攪拌均勻；
(8)加入郫縣豆瓣醬、雞精、鹽和少許糖攪拌均勻；
(9)加入適量開水(不帶鴨塊)，蓋上鍋蓋，小火煮20分鐘左右；
(10)加入生菜，翻炒，煮3分鐘左右；
(11)加入小蔥和生抽，攪拌均勻，然後倒入水澱粉，攪拌均勻，勾芡。