首先，餅幹底部
消化餅幹80克
黃油30克
二、芒果慕思
芒果泥300克
吉利丁片2.5片(12.5克)
奶油150克
幾滴檸檬汁
肉三明治100g
第三，鏡子
明膠片劑1片(5克)
20克細糖
開水180g(如果再稀壹點，開水可以減到100g)。
第四，表面裝飾
奶油50克
細糖5g
糖珠適量
芒果慕思蛋糕(消化餅幹末)怎麽做？
先把餅幹做底，消化餅幹用料理機打碎。如果沒有料理機，可以把餅幹裝進保鮮袋裏，用搟面杖掰碎。
將黃油加熱成液體，倒入餅幹中，攪拌均勻。
六寸活動底模墊油紙，將攪拌均勻的餅幹塊倒入活動底模，用橡膠刮刀壓實壓平，放入冰箱冷藏。
切記餅幹底部壹定要壓實，否則切蛋糕的時候容易把蛋糕底部弄碎！
將吉利丁切成小塊，放入冷水中浸泡至少十分鐘。
將芒果果肉切成小塊，挑出形狀好的100g放入慕思層。將剩余的300g放入料理機中，加入細砂糖和檸檬汁，打成細泥。
將浸過吉利丁片的冷水清洗幹凈，加熱融化在水中，然後倒入果泥中，快速攪拌均勻。
記住，明膠溶液必須與果泥充分混合。如果明膠溶液是凝固的，可以將其加熱，並在水中與果泥壹起攪拌。
鮮奶油什麽都不加，用打蛋器高速打至6成，也就是表面出現紋路。
將鮮奶油倒入芒果泥中，用鍋鏟攪拌均勻，芒果慕思液就做好了。
從冷藏室取出餅幹底，倒入壹半的慕思溶液，依次放入之前用過的紙漿，盡量不要靠近模具壁，以免慕思溶液周圍有空隙，影響美觀。
鋪好漿後，再倒剩下的壹半慕思液，盡量從外圍倒，不要從中間擠漿到邊上。輕輕晃動模具，讓慕思液相對平整。
模具用保鮮膜包好，放冰箱冷藏。如果沒有制成鏡面層，則應冷藏至少五個小時或過夜，直到Mu Si溶液完全固化。
如果想做鏡面層，可以拿出來放壹個小時，然後放回冰箱至少四個小時。
將吉利丁切成小塊，用冷水浸泡至軟，倒掉浸泡過的冷水，加入細糖和開水，使吉利丁和細糖融化，鏡面層溶液就做好了。
我用的是剛燒開的水，也可以加熱溶解在水中。
待鏡面層溶液稍微冷卻後，倒入冷凍的慕思蛋糕中，放入冰箱冷藏至少壹個小時，直至凝固。
脫模時，用吹風機在蛋糕模周圍吹壹圈，或者用熱毛巾蓋住蛋糕模，這樣脫模就容易進行。
對比了壹下我用的模壁，用熱毛巾蓋著也沒什麽反應，吹風機有效。
在50g淡奶油中加入5g細糖，用電動打蛋器打勻，擡起打蛋器頭，將淡奶油打成小尖角。
將線裱嘴放入小裱袋中，將鮮奶油放入裱袋中，將線紋擠在蛋糕鏡面層周圍。中間可以用星形安裝噴嘴擠出奶油花。我偷懶直接用裝線嘴擠了三個醜奶油花，線都歪了。廚友們可以發揮想象力，做出更漂亮的裝飾品。
最後撒上小銀糖珠，用三片綠葉裝飾奶油花，或者調綠奶油裝飾花！
用長齒刀小心的切開，從下面拔出來，不要從上面！
技巧
如果不想做鏡面層，直接把蛋糕放冰箱五個小時。如果要做鏡面層，把蛋糕放冰箱壹個小時，拿出來再放回冰箱至少四個小時。