茭白-我有話要說
茭白壹般指茭白。別名:茭白、茭白、茭白、茭白、茭白、茭白、茭白、茭白、茭白、茭白、茭白、茭白、茭白。
可食用的部分是嫩嫩的地下莖，質地鮮嫩，味甜。被視為蔬菜中的佳品，與蒓菜、鱸魚並稱“江南三大名菜”。
性味寒甜；入肝脾經。
白靈具有清熱解毒、除煩通便的功效，可用於宿醉、水腫、黃疸的輔助治療。
茭白的營養調查(以100克為例):
加熱26千卡；；
脂肪0.2g；
蛋白質1.2g；；
膳食纖維1.9g；；
碳水化合物5.9g g。
誰不能吃？
忌食豆腐，容易形成結石。
& gt荸薺含有較多的草酸，會影響人體對鈣的吸收，所以患有心臟病、尿路結石或尿液中草酸結晶較多的人不宜多吃。
& gt脾虛泄瀉者慎用。
二、茭白——古糧
古代人們把茭白稱為“茭白”。唐代以前茭白作為糧食作物栽培，其種子稱為茭白或刻胡。
在，與“黍”、“麥”、“米”、“梁”、“”並列為“六谷”，是古代的主要糧食作物。
李白曾寫過壹句詩，“跪入雕米，月色照素盤”。
到了唐朝末年，種植茭白的農民偶然發現，有的茭白會生病。它的莖被某種細菌(茭白)感染後，停止抽穗，不能結果。但是茭白的莖會長得異常粗壯，可以打包吃，很好吃。
我醒悟了，終於找到了新的機會。
是的，我拖著病體從糧食板塊到蔬菜板塊，甚至成功逆襲。從此洗了頭洗心革面，病也沒治好。我已經洗心革面了，連名字都改成了清新宜人的“茭白”。
三。茭白-日常問題
問題1:買茭白“圓”的好還是“平”的好？
具有扁圓的外形。壹般外觀扁薄，形狀有些彎曲，大多品味較差。而身材圓潤挺拔，皮膚光滑的，壹般水分充足，竹筍嫩，口感更好。特別是根部以上膨大力強的茭白，更為鮮嫩優質。
問題二:為什麽不買太“鮮亮”的茭白？
因為有些無良商販會把剝好的茭白浸泡在有焦亞硫酸鈉的水溶液中，這樣會有漂白作用，讓黃澄澄的茭白重新鮮嫩起來，特別好賣。
經常食用這種茭白不僅會損害肝臟的健康，甚至會引起急性中毒。所以建議大家盡量不要買去皮的茭白。如果買的話，不要買看起來過於鮮艷清新，看起來很優秀的，以免遇到“美女”茭白。
問題3:茭白裏的黑點還能吃嗎？
黑點是寄生在茭白中的壹種真菌的孢子。這種菌類對人體無害，有促進人體新陳代謝的作用，可以放心食用。
但如果茭白的整個肉是黑色的，並伴有酸粘現象，這就說明茭白已經腐爛變質，這樣的茭白不能再吃了。
四、水竹——我有話要說
護理材料的使用
發熱、煩渴、小便不利。茭白200 g、大白菜250g切碎煮熟，調味後湯食用；
茭白30克+通草10克+豬蹄500克壹起燉；
食欲不振茭白400 g和適量紅辣椒壹起炒。
1.豬蹄水竹筒湯
準備配料:
豬蹄、茭白、蔥段、姜片、鹽料酒都合適。
步驟:
1豬蹄用開水燙壹下，刮去浮皮，去毛，洗幹凈；
2將豬蹄放入砂鍋中，加入清水，至清水沒過豬蹄；
3.將料酒、蔥、姜片壹起放入砂鍋中，大火燒開，撇去湯中浮沫，轉小火燉豬蹄；
4加入切片的茭白，再煮5分鐘，加鹽調味。
2.茭白
準備配料:
豬肉50g，竹筍2根，胡蘿蔔1根，青椒1根，鹽和油。
步驟:
1茭白、胡蘿蔔、青椒、肉洗凈切絲；
2燒熱油鍋，下肉絲翻炒，下青椒翻炒2分鐘，下胡蘿蔔翻炒，下茭白翻炒；
3加入少許水，翻炒後加蓋，大火煮3分鐘；
4加入少許鹽翻炒2分鐘，再加入少許雞精翻炒均勻。