口味:鹹鮮味工藝:紅燒燜雞裏脊。材料:主料:雞腎500g。
輔料:口蘑50g，花菜50g。
調料:植物油50g，白糖10g，甜面醬10g，醬油5g，料酒5g，蔥5g，鹽3g，蔥5g，姜3g。扒雞腰特點:這道菜軟嫩細膩，味道鮮香。教妳怎麽做紅燒雞裏脊，怎麽做紅燒雞裏脊好吃1。紅燒雞裏脊肉洗凈，放入開水鍋中煮熟，撈出放入冷水中，剝去肥皮，放入開水鍋中焯壹下，口蘑洗凈，每片對半切開。把花椰菜切成塊。口蘑和菜花都是用開水燙的。2.將炒勺放在中火上，放入白油，燒至五成熱，放入白糖翻炒至血紅色，放入甜面醬翻炒片刻，再放入雞腰、香菇、花菜翻炒兩次，再放入精鹽、醬油、清湯、料酒、姜、蔥燒開，然後移至小火煨至湯汁剩1/。然後把炒勺放在高火上，勾芡，淋上蔥油，攪拌均勻。燉雞裏脊的做法
菜系及功效:粵菜補氣血方子，補虛補身方子，營養不良方子。
口味:花椒麻味工藝:燉雞裏脊制作材料:配料:豬小腸300g，豬肉150g(肥瘦相間)。
輔料:蝦皮25g，香菇15g，冬筍30g，馬蹄蟹30g，雞蛋50g。
調料:香蔥10g，鹽3g，味精2g，胡椒粉3g。燉雞裏脊的特點:湯軟滑，辣椒辣。教妳怎麽做燉雞裏脊，怎麽做燉雞裏脊好吃。將豬肉剁成茸；
2.竹筍去皮，洗凈，焯壹下，切成細粒；
3.香菇泡發，去蒂，洗凈，切成細粒；
4.蝦米泡發，洗凈，切成細粒；
5.將肉末、竹筍、香菇、蝦米放入鍋中，加入蛋液和鹽拌勻成餡；
6.豬小腸洗凈，壹端用水草紮牢，另壹端用小漏鬥連接，然後釀餡，每隔4厘米紮水草；
7.將左口魚(南方鮎)用火烤，刮去魚鱗；
8.將花椒粒用布包好，與發酵好的小腸壹起放入砂鍋中，加入1250毫升湯(或水)，中火煮1小時，撈起；
9.在水草紮的地方切開，做成雞腰顆粒；
10.撈出水草和花椒粒，將小腸放回砂鍋，加入精鹽和味精，煮10分鐘，即可食用。
小派-食物相克:
雞蛋:與鵝肉同食，會損傷脾胃；與兔肉、柿子同食，導致腹瀉；同時也不適合和甲魚、鯉魚、豆漿、茶葉壹起吃。如何紅燒雞腎類別:私房菜營養不良食譜滋陰食譜自汗盜汗食譜制作工藝:紅燒口味:鹹味主料:雞腎400g輔料:香菇(鮮)50g冬筍75g火腿25g調料:豬油(精)100g料酒10g醬油10g鹽5g味精。
& gt& gt多介紹壹下燜雞裏脊的做法。1.雞裏脊洗凈，裝盤，籠蒸，取出備用；
2.香菇去蒂洗泥沙，萬物二；
3.用冬筍洗凈切花；
4.火腿切片備用；
5.鍋燒熱倒入豬油，將香菇、筍片、火腿片壹起煸炒，煮料酒，加入醬油、精鹽、味精，盛出湯汁，小火煨2分鐘，然後將雞裏脊肉放入鍋內，煮壹會兒，用濕澱粉勾芡，倒入香油，即可食用。& gt& gt黃燜雞裏脊營養成分較多的有能量1015.41大卡、維生素B60.02 mg、蛋白質10.74 g、脂肪102.7 g、碳水化合物18.94 g、葉酸27.49微克、膳食纖維2.29。維生素A48.25微克，胡蘿蔔素60微克，硫胺素0.11毫克，核黃素0.18毫克，煙酸3.13毫克，維生素C1.25毫克，維生素E6.73毫克，鈣33.5毫克，磷65438+。鈉3318.41毫克，碘1.14毫克，鎂24.9毫克，鐵1.85毫克，鋅1.01毫克，硒3.59毫克，銅0.1毫克。
清湯雞裏脊料理的做法及其功效:私房菜、補氣血食譜、補虛損食譜、營養不良食譜工藝:清蒸清湯雞裏脊制作材料:主料:雞腎400g、鴨掌750g。
輔料:雞胸肉100g，臘肉(生)50g，冬筍50g，火腿50g，香菇(鮮)20g，蛋清75g。
調料:鹽8克，味精4克。清湯雞裏脊特點:色澤自然，鮮嫩。清湯雞裏脊的做法:1。原料處理:將雞裏脊肉洗凈，放入沸水中焯壹下，撈出，鴨爪去皮衣，放入沸水中焯壹下，去骨備用；
2.制作雞肉餡:將雞胸肉和臘肉壹起打勻，放入碗中，加入蛋清、味精、精鹽，打成雞肉餡；
3.掌餡蒸:將雞餡鋪在鴨掌上，放上火腿末，壹個壹個做，然後放在盤子裏，籠蒸，取出；
4.蒸:將雞裏脊肉和鴨掌放入兩邊的湯碗中，中間放火腿片，雞裏脊肉和鴨掌上放竹筍和香菇，加入味精、精鹽和清湯，加蓋蒸10分鐘後取出。食物類似蛋清:蛋清不能和糖精、豆漿、兔肉壹起吃。筍子燜雞裏脊:雲貴菜，補腎調理，壯陽滋陰，營養不良。
口味:鹹香工藝:燉筍、燉雞腎。有效成分:雞腎200克，筍幹30克。
輔料:火腿30g、胡蘿蔔30g、蛋黃酥30g、生菜30g。
調料:鹽5克，味精2克，香油5克。竹蓀燉雞裏脊特色:色澤和諧，雞裏脊肥美，竹蓀脆嫩，清淡適口。教妳怎麽做筍子燉雞裏脊，筍子燉雞裏脊怎麽做才好吃。1.幹竹筍用冷水焯壹下，洗幹凈，用冷水泡透，放在熱水鍋裏撈出，然後取出換刀；
2.將胡蘿蔔和生菜放入熱水鍋中煮熟，冷卻後切成象眼狀；
3.雲腿(火腿)和蛋黃酥切片；
4.雞裏脊肉洗凈，用雞湯煮，撈出放入冷水中冷卻；
5.用刀在煮好的雞裏脊肉中間劃壹道口子，撕去薄膜，將片沿刀切平壹半，放入碗中；
6.雞腎碗中加入100毫升雞湯和鹽，入籠蒸10分鐘；
7.將炒鍋放在大火上，註入400毫升雞湯，然後依次放入雲腿、蒸蛋黃酥、胡蘿蔔、生菜，烘烤；
8.燒開後撇去浮沫，將竹筍擠出水，加鹽、味精、胡椒粉調味，起鍋入湯碗；
9.將蒸好的雞裏脊肉澆上汁，淋上香油。竹筍燉雞裏脊制作小技巧:將竹筍用冷水浸泡2 ~ 3小時左右。膨脹後用清水反復沖洗沈澱物和雜質，然後用冷水浸泡備用。
小貼士-健康小貼士:
竹蓀營養豐富。經測定，幹品含粗蛋白15 ~ 22.2%，粗脂肪，碳水化合物和16種氨基酸，其中谷氨酸為1.7%。谷氨酸是味精的主要成分，這也是竹蓀味道鮮美的原因。