喝了好喝的蜂蜜，感覺喉嚨裏壹陣火辣辣的味道。夏天好的蜂蜜就像好的油，到了冬天就會結晶！可以用以下方法鑒別:1，在白紙或草紙上滴蜂蜜。如果蜂蜜逐漸滲出，說明是摻了蔗糖和水。摻糖的蜂蜜透明度差，不清澈，渾濁，花香差。紅糖拌的蜂蜜顏色深，白糖拌的蜂蜜顏色淺。
2.將燒紅的鐵絲插入蜂蜜中。冒著熱氣的是真蜂蜜，冒著煙的是假蜂蜜。如果用筷子攪動蜂蜜，蜂蜜會長成絲，絲會自動回縮，呈球形。將蜂蜜和水按照1: 5的比例混合，放置壹天。沒有沈澱的才是最好的產品。
3.蜂蜜摻面粉、澱粉或玉米粉，顏色渾濁，口感不夠甜。將少量蜂蜜放入杯中，加入適量水煮沸，冷卻後滴幾滴碘酒，搖勻。如果溶液變成藍色或紅色或紫色，說明蜂蜜中混入了澱粉。
4.取壹湯匙蜂蜜，加入半杯非常濃的冷綠茶水中。如果蜂蜜已經被重金屬汙染，茶葉中的單寧會與蜂蜜中的重金屬發生反應，形成灰色或棕黑色的鹽類。顏色越深，重金屬汙染越重。
5.將燒紅的鐵絲插入蜂蜜中。如果鐵絲上附著有粘性物質，說明蜂蜜中有雜質。如果鐵絲還是光滑的，說明沒有雜質。取蜂蜜1份，加入涼開水2份，95%酒精4份，混合均勻，放置壹晝夜。如果沒有雜質沈澱，說明品質純正。
壹看:通過眼睛觀察蜂蜜的顏色、光澤、狀態，初步判斷蜂蜜的真偽。
蜂蜜的顏色因花種不同而差異很大，即使是同壹花種的蜂蜜，顏色也有深有淺，壹般從水白色到深琥珀色不等。純單花蜂蜜有其相對獨特和固定的顏色。即使是年份、氣候、地域差異等因素造成的色差，也不會差得太離譜，有壹個大致的顏色範圍。結晶後的蜂蜜顏色變淺，隔年或多年存放的蜂蜜顏色變深。經過長時間日曬或高溫，高溫加熱煮沸的蜂蜜顏色變深，被重金屬汙染的蜂蜜顏色也變深。麥芽糖和白糖混合的蜂蜜顏色較深，化學染料混合的蜂蜜顏色極其鮮艷。
天然蜂蜜在常溫下是透明或半透明的粘稠液體，具有天然的光澤和亮度。摻假的蜂蜜透明度差，有的有雲霧或沈澱物，亮度差。高果糖玉米糖漿蜂蜜或混合了高果糖玉米糖漿的蜂蜜，清澈透明，格外清澈。真正的蜂蜜用筷子挑起，粘稠到能拉出壹條長長的絲，掰斷後會縮成蜜珠；摻白糖的假蜂蜜粘度低，不能抽成絲。即使能抽成絲，斷絲也沒有彈性，不會縮成珠子。摻有增稠劑的假蜂蜜粘度高，韌性強。筷子舉起來會壹根壹根掉下去，* *表層容易成膜。
蜂蜜結晶是正常的物理現象，溫度低時會出現。容易結晶的蜂蜜才是真正純正的蜂蜜。假蜂蜜壹般沒有結晶現象，摻白糖的假蜂蜜不易結晶，底部容易出現未溶解的糖顆粒，如果晶體質地較硬或呈片狀。要辨別水晶蜜的真假，我們也可以這樣做:把壹點點水晶蜜樣品放在拇指和食指之間，扭動壹下。純天然結晶蜂蜜用手搓結晶顆粒時，手感柔軟細膩，沒有沙感，能擰動結晶顆粒；混有糖的偽結晶蜂蜜，用手撚搓，使晶粒感覺粗糙、有砂粒，不易撚搓。另外，真正的水晶蜜放入口中會很快溶解，摻假的水晶蜜放入口中不容易溶解。第二聞:通過鼻子聞蜂蜜的花香，進壹步判斷蜂蜜的真偽。蜂蜜主要是蜜蜂從植物花中的蜜腺采集的，有明顯的花香。單花種的蜂蜜和這種蜜源植物的氣味壹樣，沒有任何其他異味。純蜂蜜的天然香氣給人以愉悅感，令人神清氣爽。陳年蜂蜜或加工加熱的蜂蜜，花香較淡，花香特征不明顯，因為大部分芳香物質在儲存或加熱過程中已經揮發。合成香料制成的假蜂蜜沒有天然香味，果葡糖漿等假蜂蜜完全沒有天然蜂蜜特有的花香。但有時蜂蜜本身的氣味會掩蓋混合物質的氣味，在辨別時需要仔細分析。
三嘗:品嘗蜂蜜判斷真假是真假蜂蜜感官鑒定的最後壹個關鍵環節，是對蜂蜜的口感、味道、喉感、回味是否純正的綜合感官分析，對辨別真假蜂蜜起著決定性的作用。
具體方法是:用牙簽蘸壹點蜂蜜放在舌尖上，用舌尖抵住上腭，閉上嘴巴，讓蜂蜜慢慢融化，細細品味它的味道和口感，然後咽下蜂蜜，認真體驗它的喉感，最後從喉嚨慢慢呼出到鼻腔，再註意其余的。天然純蜜的相同特點是:口感根據品種不同，有甜、甜或膩、微酸；口感綿軟細膩，柔和爽口；喉嚨微辣；回味清新爽口，清淡綿長，品種各異，別具特色。純蜂蜜無異味，部分品種有輕微刺激性，如棗蜜、蕎麥蜜、案樹蜜等。，對感覺器官有強烈的刺激。
我總是在網上買蜂蜜，買回來就知道是真是假了。祝妳好運。