食譜:
拉絲芋頭
原材料:
芋頭500克，芝麻10克，糖200克，熟豬油或清油750克(實際用量10克)。
方法:
1.先將芋頭洗凈去皮，切成滾刀狀或菱形塊，放入盤中煎熟。
2.芝麻去雜質備用。
3.火上放壹個炒勺，燒好後倒750克油，待半熟時，放入芋頭塊，煎兩次上色(金黃色
顏色)傾析油。
4.把炒勺裏的油倒出來，剩下15g油，把200g白糖放入鍋中，不斷攪拌，使糖受熱融化均勻。
不過，火不要太大。當糖液冒泡至小針尖大小時，迅速倒入炒好的芋頭塊，撒上芝麻，翻勻。
攪拌後，迅速將盤子放在桌子上。
砂鑄芋頭
材料:芋頭1。
調料:糖1杯。
練習:
1.芋頭去皮，洗凈，先切成條狀，再修成橢圓形，放入熱油中，小火煎熟後取出。
2.將白糖放入鍋中，加入冷水，將芋頭回鍋，小火煸炒至白糖溶化，均勻裹在芋頭上。
放輕松:
1.芋頭被修剪成橢圓形，看起來很好看。可以不修剪直接切成柱狀，但修剪零碎部分後，可以蒸成西米露的芋頭糊。
2.糖融化成糖漿，開始是透明的。冷卻後會把糖還原成粉末，就像被裹上壹層白沙壹樣。
荔浦芋頭蒸肉片
制作方法:芋頭去皮，切成長6厘米、寬4.5厘米、厚1.2厘米的長片，炸至金黃色，撈出；將五花肉放入水中煮至筷子能穿皮撈出，用針尖在皮上均勻地刺出小孔，塗上醬油、蜜汁、白糖，炸至皮黃，然後切塊，用桂林豆腐腦、三花酒、五香粉、胡椒粉、蔥汁撈好。將荔浦芋頭片和肉放入肉碗裏(壹片肉帶壹個芋頭，皮朝下)，放入蒸籠大火蒸壹小時。上菜時，用圓碟把它倒過來。最好趁熱吃。荔浦芋頭紅燒肉的特點是香脆可口，四季皆宜，男女老少都喜歡。
還有壹個網站，內容詳細，材料簡單:/blog/CommList.aspx？temple code = 100000022 & amp；BlogLogCode=1000242680
芋頭糕的做法——很好吃。我來介紹壹下芋頭糕的兩種做法:
1:香芋糕
芋頭洗凈，隔水蒸熟，放涼，然後用勺子開成泥狀備用。然後在準備好的芋泥中加入香蔥和火腿，加入適量的鹽用手攪拌均勻，做成小餅，然後用面粉和雞蛋做成的糊在油中炸。表面金黃，裏面軟軟的，略帶鹹味，很好吃。
我必須有時間做這件事。我給老公做的，讓他給同事帶點樣品，他不願意給。
2.豆皮芋頭餅
將豆腐皮或腐竹幹用清水浸泡，芋頭用切絲器切絲或用菜刀切成絲，放入鍋中，加鹽和少許味精(或白糖)，將浸泡好的豆腐皮或腐竹攤開，卷成芋頭絲，放入鍋中蒸20分鐘，蒸好後晾涼，切成3-4厘米厚的段，再放入兩邊有車的鍋中炸熟。又脆又好吃。
以下是如何發給《如何做菜最好吃》的作者，寫在這裏給大家看看。
這個我有個好主意，給樓主加壹個，簡潔方便，不加任何沙拉:
如果妳想烹飪美味的食物:用沸水煮，註意不要用太多的水。水太多會太軟，不好吃。用筷子量壹下(壹直到米面)，不要超過壹個指節。試試吧，肯定比妳的方法好吃。
然後，如果米飯半熟，只要加入兩湯匙白酒和壹小碗水，混合後倒入半熟的米飯中，然後將米飯煮熟即可。當米飯熟了，它會像新的壹樣。
1.綠豆餡芋頭(強烈推薦)
材料:芋頭400g，綠豆沙4勺。
做法:芋頭去皮，切塊。
入鍋蒸25-30分鐘至熟；
將芋頭放入容器中，用勺子搗碎；
芋泥搓成丸子備用；
鍋裏放半碗水，燒開後放入綠豆沙，改小火，用筷子將綠豆沙掰成糊狀，澆在煮好的芋頭丸子上。
可以涼拌，也可以熱食，又甜又嫩。
二、芋頭餅
生產方法
芋頭去皮，切丁，加少許鹽，入鍋蒸熟，然後倒入米漿中拌勻。選擇較小的蝦米，洗凈浸泡至軟身。將臘肉和玉米分別切丁，與蝦米壹起放入鍋中炒香，用鹽、糖等調好。炒好後和米糊、芋頭拌在壹起，從餅鍋裏拿出來，然後放在水鍋裏蒸。並在餅面上放上香菜、洋蔥、炒芝麻和熟油。
三、芋頭糕的第二種做法
也可以將芋頭切丁，煮熟，搗碎(不需要太碎)，加入糯米粉和糖，揉成面團(如果是幹的，加入開水，燙過的糯米粉很粘)。然後，將面團分批揉成直徑為1.5cm的條狀，再將條狀切成厚度為1.5cm的丁，切好後可以撒壹些糯米粉防止粘連。把所有的小丁都放在冰箱裏冷凍。什麽時候吃，拿出來像包餃子壹樣煮。加入任何甜湯(如紅豆湯、綠豆湯、西米露、牛奶、黑米粥等)中。).好吃又有嚼勁！或者直接在湯裏加糖(最好是冰糖)，也很好吃！
四、芋頭扣肉
材料:五花肉400克，芋頭400克，八角2個，大蒜2瓣。
調料:
1，3湯匙醬油
2.1湯匙酒，2湯匙醬油，1/2湯匙糖。
3、水澱粉1/2湯匙
練習:
1.五花肉先切塊煮熟，然後用調料1腌制10分鐘，使皮均勻沾醬油，然後在熱油中炸至顏色最高，然後取出，立即用冷水浸泡。
2.芋頭去皮，切成厚片，炸熟，五花肉切成與芋頭等寬的厚片，放入熱油中略炸，然後按照壹塊肉壹塊芋頭的排列放入蒸碗中，倒入攪拌均勻的調料2和1/2杯水，八角和大蒜。
3.入鍋大火蒸40分鐘。取出時將湯汁倒入鍋中，然後撈出八角蒜，扣入盤中，用水澱粉勾芡湯汁，倒回肉面上。
註:1，五花肉壹定要選三層肉，肉質緊致方正。煎之前用牙簽在皮上紮洞，這樣可以去油，不會油膩。
2、炸好的五花肉立即用冷水浸泡，可以使豬皮有彈性。
六、火腿芋頭湯
火腿洗凈切塊，用清水浸泡30分鐘左右，然後切成細絲，芋頭去皮切塊。將火腿絲和芋頭片放入之前浸泡火腿的水中，加入生姜和少許黃酒煮，煮開後撇去泡沫，待湯汁變白，芋頭變嫩時，加入香菜香油。這個湯很好吃，紅白綠很好看。
七、芋頭鹹飯
芋頭半個(約500克)，香菇7-8朵，蝦皮50克，花肉200克，蔥5-6根，白米飯，曬幹的油，醬油，精鹽。
1.芋頭切丁，加油，略炒，撈出瀝油，香菇泡發切片，花肉切約1厘米厚3厘米長，蝦仁泡發切碎，小蔥切片，白米洗凈瀝幹水分備用。
2.將小蔥放入熱鍋翻炒，將剁碎的豬肉翻炒至出油，將蘑菇片、芋頭丁、蝦仁翻炒至香味溢出，與白米飯壹起翻炒。
3.當大米中的水分開始變幹時，曬幹油、醬油和精鹽。加入等量的水，用電飯鍋煮至熟。
八、奶油芋頭糊
將芋頭切成厚片。蒸壹下。也可以用水煮，這樣更快。蒸熟後，皮壹撕就掉。將芋頭塊放入大碗中，用搟面杖搗碎，全部搗成泥狀，放幾勺糖，倒壹些牛奶(不要太多)，攪拌，加熱2勺黃油，倒在芋頭糊上。開始用妳的力量攪拌。看到芋頭了。
九、蛋糕燒芋頭糊
芋頭500g(即蒸好的芋頭磨成芋頭末)，白糖400g，豬油150g，蔥4條，清水100g。
將豬油放入鍋中加熱，將洋蔥炒至金黃色，取出洋蔥。將剁碎的芋頭放入豬油中翻炒片刻，然後加水和糖，慢慢翻炒至不粘手，再放入碗中。
註意:這道菜的關鍵是甜度要夠，芋頭不能有顆粒，壹定要順滑。另外，壹定要用大量的豬油來炒，這樣才能把芋頭的香味帶出來，大量的豬油讓芋頭更滑。
蘑菇芋頭粥
材料
蘑菇...2芋頭...30克碎豬肉...20克大米...1/4杯蝦...10克蔥花...壹點點。
做事的方式
1.香菇泡丁，芋頭去皮切丁，蝦仁泡丁。
2.將大米洗凈，加入適量的水用大火燒開，然後加入所有材料轉小火煮至大米爛爛。
3.最後撒上蔥花，加入調料。
牛油果芋頭粥
材料:牛油果和芋頭各100克，白米飯1/2杯，面粉和玉米粉各1茶匙；調料:鹽1小勺。
練習:
1.將白米洗凈，放入鍋中，加3杯水煮沸，小火煮成粥，放入碗中。
2.牛油果洗凈，去皮去核，磨成泥，放入碗中，加入面粉、玉米粉、鹽，調成牛油果泥備用。
3.芋頭洗凈，去皮，切絲，均勻塗上牛油果泥，放入熱油鍋炸至脆黃，取出瀝幹油，放入白米粥中。
註意:炒的時候最好等油熱了再放芋頭，避免芋頭酥吸入太多油，吃起來油膩，熱量高。
蘑菇芋頭粥
材料
蘑菇...2.
芋...30克
豬肉糜...20克
M...1/4杯
蝦...10g
蔥花...壹點點。
做事的方式
1.香菇泡丁，芋頭去皮切丁，蝦仁泡丁。
2.將大米洗凈，加入適量的水用大火燒開，然後加入所有材料轉小火煮至大米爛爛。
3.最後撒上蔥花，加入調料。
芋頭粥
& gt材料:芋頭-1/2，高湯-1湯匙，醬油-壹些。
& gt方法(1)將芋頭去皮切成小塊，用鹽腌制後洗凈。
& gt(2)芋頭燉爛，搗碎，過濾。
& gt(3)把高湯和芋頭放在小鍋裏煮，不時翻炒。
& gt(4)煮至濃稠後加入醬油調味。