壹、熱泡法先將海參用熱水浸泡24小時(可直接放入鍋內用冷水燒開，再加蓋燜4-5小時)，然後從腹部下口取出內臟，再放入新水，大火煮50分鐘左右，用原湯浸泡，24小時後。
二是冷水發泡法，即將海參浸泡在清水中，3天左右泡發；取出剖腹取出腸內雜質和腹膜，然後用清水浸泡，泡軟後再加工食用。這種方法在熱天需要換幾次水，並且要時刻註意有沒有變軟。浸泡海參時，不要沾染油、堿、鹽，否則會阻礙海參吸水膨脹，降低產量，甚至使海參融化、腐爛變質。做好的海參不能冷凍，否則會影響海參的品質，壹次不宜送太多。平時用熱水泡頭發，比較快。自己泡幹海參，要先在火上烤幹海參，再用溫水泡壹晚上，有助於皮上的幹石灰脫落。第二天用軟刷輕輕刷表皮，清水煮半小時，然後關火浸泡。每天煮泡五到七天，直到海參軟脹。雖然手續繁瑣，但是過程中沒有任何添加劑，不僅安全衛生，而且煮久了也不好吃。海參遇油容易腐爛，所以泡海參的器皿壹定要幹凈，尤其是要避免油水接觸還沒有完全發泡的海參，否則外皮還是軟爛的，內層就不好了。
發泡法(1)
幹海參在食用前需要經過壹個釋水過程，通過釋水回放，幹海參會變成釋水海參。海參的播放率和海參的質量成正比。壹般優質人參的釋放率在1: 6以上，參肉皮質厚有彈性，營養價值高。回放海參的具體操作流程如下:洗凈→冷水浸泡→去臟壁筋→洗凈→熱水回放→純凈水低溫保存→食用。
操作和處理:
1.選取適量幹成品海參，放入容器中。洗去海參表面的炭灰和鹽後，用冷水浸泡。(每天換水1~3次，2~3天後嘗壹嘗，直到水不鹹為止。)
2.幹海參浸泡至濕軟後，取出用尖刀沿背部(原開口)切開，去除海參臟壁的口部(俗稱牙，即石灰質)和內筋。放入保溫容器中，在100℃的熱水中浸泡6-8小時，然後逐漸冷卻至自然溫度。
3把泡好的海參倒掉，徹底涼透換成純凈水，放冰箱低溫保存。0-8℃會上升，24-36小時後就可以吃了。保存期要在壹周以內，最好壹天換壹次水吃。
備註:
1，鹽壹定要泡幹凈，不然海參就透不過來了；
2.海參肚子裏的內壁(五根肋骨)是可以食用的，營養豐富。不要扔掉它。可以把身體切開，把裏面的排骨拿出來煲湯。
3.海參容器用幹凈無油的專用不銹鋼鍋，盛水容量用直徑32cm、深度8cm的有蓋盆也不錯，或者用經濟適用的砂鍋；
4、用純凈水送海參不僅量大而且人體吸收最好；
5.海參煮熟後，用0℃至8℃的純凈水浸泡24-36小時，膨脹最大，易被人體吸收。
6.需要註意的是，用保溫瓶做頭發時，由於保溫效果好，海參長時間高溫容易腐爛，所以高溫時間在6-8小時左右(具體時間根據海參的規格、產地、體壁厚度適當調整)。
7.海參中的蛋白質和營養成分不溶於水，在海參水開發過程中營養成分流失很少。
8.吃海參的最佳時間是飯前半小時空腹吃。
9.毛發參數的保存期應在-周內。如果超過-周，可以把發幹的海參放在低溫冰箱裏加水冷凍，也能起到保鮮的作用。
泡海參要註意以下事項:
1.泡海參用的器皿和水質要幹凈，不能沾油、堿等易汙染的雜物，因為海參遇油、堿容易腐爛。
2.因為海參的品種和大小不同，浸泡的時間也不同，所以要經常檢查，隨時挑出好的，壞的繼續發。
家常海參的三種做法
在過去，海參是壹道珍貴的菜肴，但現在它已進入尋常百姓家。可能因為不常吃，所以還是不熟悉。今天我就教大家壹些家常海參。
做法壹:海參剁碎
肉要三脂七瘦(即三脂七瘦)，切塊，焯水。肉末變色後，加入醬油、水和少許糖，然後放入海參，用小火煨至湯汁入味。
做法二:麻辣海參
如果覺得吃碎海參不夠，還可以加入幹辣椒或辣椒油，拌入四川郫縣豆瓣醬，做成香辣海參。
做法三:海參豆腐
將菊花切成粉末，與蛋清和澱粉混合，攪拌成糊狀；將海參切成米粒大小的小塊，泡在水裏，在蛋清糊裏攪拌均勻。然後，用蔥、姜翻炒出鍋，再用嫩豆腐翻炒，即可上桌。
這道菜特別適合老年人。