鵝肝:雖然現在壹說到鵝肝，我們會想到優雅的法國人和精致的法國菜，但吃鵝肝作為法國菜的代表其實是現代的事情。從歷史上看，人們享用鵝肝的歷史可以追溯到公元前25世紀。第壹個吃鵝肝的人是古埃及，地中海著名的發源地之壹。鵝肝配面包:當時古埃及人發現生活在地中海地區的野鵝在每年遷徙前都會大量進食並儲存能量。這時候的鵝特別肥，很容易抓到。當他們吃鵝肝的時候，他們更加驚訝。這些讓它們變胖的野鵝的肝臟部位太好吃了，所以吃鵝肝，尤其是肥鵝的鵝肝，已經成為壹種文化。鵝肝:然而當時人們並沒有馴養野鵝。直到古羅馬時期，人們才開始認為，如果我們自己馴養鵝，然後人工填飽肚子，難道不會有足夠的肥鵝肝吃嗎？於是人類開始把鵝圈養起來，用無花果餵它們，讓它們迅速長大變胖，這也讓無花果和鵝肝的搭配成為經典。
無花果和鵝肝:為什麽現在鵝肝是法國人的代表食品，只有法國人才能做出全世界都壹致稱贊的鵝肝？因為法國歷史上的國王路易十六真的很喜歡吃鵝肝。他不僅向其他國王推薦鵝肝，還要求當時制作鵝肝的廚師繼續研究鵝肝的美味。隨著鵝肝產業的擴大，這種食物開始流行，以至於法國仍然是鵝肝的最大生產國。
路易十六:現在，鵝肝很貴。甚至在鵝肝的價格上，也有明確的等級。壹整塊鵝肝是頂級食品，可能幾塊鵝肝拼湊在壹起，所以價格較低，鵝肝價格最低，因為用的鵝肝通常不太好，但還是貴。正因為外國人那麽喜歡鵝肝，所以我們要問壹個問題，為什麽不從中國買便宜的鵝肝？
米其林鵝肝:中國人也吃鵝，但是沒有特別吃鵝肝的習慣。在潮汕、四川等地的紅燒鵝肉店裏，說不定能找到拼盤裏的紅燒鵝肝。這些鵝肝同樣綿密可口，價格卻沒有那麽貴。既然外國人那麽愛吃鵝肝，鵝肝價格又那麽貴，為什麽不考慮國內的鵝肝呢？紅燒鵝肝:其實從大小上來說，我們中國的鵝肝已經輸了，因為法國的鵝肝太大了，而且是極其巨大的。就鵝肝的來源而言，法國鵝肝壹般選擇西南灰鵝，這是壹種生活在法國隆德的鵝，是世界聞名的脂肪肝鵝。生長出來的鵝肝本身脂肪很多，體積巨大，符合法國人對肥美鵝肝的追求。西南灰鵝:從鵝肝的形成來看，養殖肥鵝壹般采用“填鵝”的飼養方式。因為他們只要鵝肝，不要鵝肉和其他部位，所以可以專心把鵝肝養的又大又肥又厚。所有的營養都積累在鵝肝裏，使得鵝肝非常巨大，和中國鵝肝完全不壹樣。
獅頭鵝:中國的鵝，比如汕頭澄海的獅頭鵝，是迄今為止中國飼養的最大的鵝，也是世界上最大的鵝品種。獅頭鵝的鵝肝和法國鵝肝比起來還是太小了。這是因為中國人不僅吃鵝肝，還會吃鵝頭、鵝肉、鵝腳等不同部位，並沒有特別的沖動去放大某個部位來控制鵝肝的大小，所以中國鵝肝不可能是外國人喜歡的選項。