驢打滾是東北、老北京、天津衛的傳統小吃之壹。在東北，驢打滾被稱為“豆面紙”。它的原料是用黃麥水蒸的，水多面團稍軟。
驢打滾歷史悠久。它起源於中國東北和滿洲。因為清朝八旗子弟愛吃黏糊糊的食物，“驢打滾”很快就傳到了北京，成為了壹種風味小吃，壹直流傳至今。成品黃白紅三色鮮艷，真的很漂亮。因最後制作過程中灑下的黃豆如老北京郊區野驢揚起的陣陣黃土，故名“滾雪球”。
《驢打滾》的制作也很有講究。以大黃米粉、黃豆、沙子、糖、香油、桂花、綠肉絲、瓜子為原料，分制坯、制餡、成型三道工序。做好的“滾雪球驢肉”外層裹著豆粉，呈金黃色，豆餡香甜，松軟，風味獨特。豆餡入口即化，味道香甜。黃豆不用嚼就能吃，是老少皆宜的傳統風味小吃。
二、滾雪球的由來是什麽？
1，第壹個原點
據說有壹次，慈禧太後吃膩了宮裏的食物，想嘗點新的。於是，禦膳大廚想了想，決定用紅豆沙裹米粉做壹道新菜。新菜剛做好，壹個名叫小驢的太監來到禦廚。誰知小驢不小心把剛做好的菜撞在盛滿黃豆的盆裏，讓禦廚擔心不已，但再做也來不及了。沒辦法，廚師只好硬著頭皮將這道菜呈獻給慈禧太後。慈禧太後壹吃這個新玩意，覺得味道不錯，就問廚師:“這東西叫什麽名字？”廚師以為都是那個叫小驢的太監幹的，就對慈禧太後說:“這叫‘滾雪球’。”從此有了壹種叫“滾雪球”的小吃。
2、第二個起源
相傳清乾隆平定大、小、卓之亂後，將新疆壹位回鶻首領的妻子搶入宮中為妾，即費翔。
費翔被搶回京後，日夜不思茶飯，急得向禦廚傳話，說:誰要是能做出費翔喜歡的菜，不但可以升職，還可以賞壹千兩銀子。這時候，禦廚們大顯身手，使出絕招，山珍海味，烹飪了上千種，費翔卻連看都不看壹眼。乾隆不得不命令白帽營的人在費翔的家鄉為她烹制食物，並送到皇宮。
這個故事分為兩部分。費翔被劫入宮後，費翔的丈夫也從新疆來到北京，躲在白帽營中，試圖查出費翔的下落。當他聽說皇帝命令白帽營的人做些好吃的送到宮裏給費翔吃時，他認為這是壹個接觸的好機會。於是他做了壹盤家傳的自制點心湯圓。當費翔看到糯米團子時，她知道那是她的丈夫。
江米餃子送到宮裏，太監問了菜的名字，就叫滾雪球。宮女把雪球放在費翔面前。當費翔看到它時，她的眼睛亮了起來。知道丈夫來了，她打起精神，拿起壹個，輕輕地咬了壹口。
乾隆聽說費翔吃過，喜出望外。猴子上，白帽營的阿末天天被滾雪球送進宮裏。從此以後，阿末每天都做壹個雪球送到宮裏，打雪仗就出名了。後來流傳到民間。