蔬菜:土豆、芋頭、紅薯、蘿蔔、南瓜、蓮藕、大白菜(參考獅子頭的蒸法)
腌菜:豆豉、梅菜。
臘肉:香腸、臘肉、雞肉(用臘肉蒸屬於臘肉的做法)
豆類:新鮮蠶豆、鮮豆、發達黑豆、黃豆。
蒸排骨怎麽做才好吃？
將切好的排骨用生油(花生油)腌制3分鐘左右，會使肉質更嫩滑。然後把豆豉、新疆、大蒜剁碎，放在碗裏，倒入適量的醬油、鹽、白糖(只要放壹點點白糖，有腥味)，攪拌，把調料鋪在排骨上。壹般放在水裏蒸10。(這個應該叫豆豉排骨)
有些人不喜歡吃豆豉。可以直接將蒜剁碎(多)，鋪在排骨上，加入油、鹽、糖、醬油，用筷子將整盤排骨蒸15分鐘，香噴噴的蒜排骨就做好了。...
註:我覺得做的時候把排骨放進電飯鍋裏，放在架子上蒸，味道更好。飯做好了，排骨也做好了，但是如果妳的電飯鍋太小不能蒸，或者菜放不下，那就別無選擇，只能用燃氣竈了...切記不要在烹飪前10分鐘開蓋！
怎麽蒸排骨又嫩又好吃？
做法如下:
把1買的排骨剁碎，洗凈，翻幾下洗去表面的血水，再用沒有排骨的水浸泡30分鐘，然後倒掉，再用白醋倒入清水中10分鐘，取出，沖洗幹凈，稍微晾幹。
2成品排骨要明顯變白，壹定要耐心浸泡。這是不聞肉味的關鍵，也讓成品潔白晶瑩。
3泡排骨的時候準備姜蔥水。只需將姜和洋蔥切絲或浸泡在水中。用的時候把殘渣去掉，大蒜切碎。
取壹個又深又大的盆或碗，放入排骨、蒜、鹽、糖、味精。生粉，雞蛋清，洗手，抓住排骨，直到又粘又滑，然後盡可能少量的加入姜蔥水。這個水不需要完全加，看情況而定。就是讓肉蒸後嫩滑。記得少量多次加，搶完再加！加入姜蔥水後，應該是又粘又滑，但是沒有水。這時候加油再抓，直到滑為止。
5.將完全發粘、幹燥、布滿黏液粉的排骨用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏兩小時以上。
6這個階段，排骨就可以上鍋了。喜歡蒸的話，蒸之前加點豆豉就行了。另外蒸的時候要把排骨蒸熟了再放進去。排骨要用保鮮膜蒸，保證蒸完不水。成品應該是白色的，明亮的，多汁的和嫩的。
怎麽蒸排骨好吃？
燉排骨小技巧
●燉排骨加些醋，好煮。能溶解排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質，有利於吸收，營養價值較高。
●燉排骨的時候，在鍋裏加入幾片洗幹凈的橘子皮，可以去除異味和油膩感，同時讓妳的湯味道更鮮美。
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糖醋排骨
它的菜系是浙菜。
特點外酥裏嫩。酸甜微鹹。
原料
主料:生面筋160g，水發木耳26g，凈筍(玉蘭片)220g，青紅柿子22g。調料香油600克(實際用量110克)、白湯40克、幹澱粉10克、濕澱粉10克、白糖80克、醋油80克、醋30克、姜末1克。
制造工藝
(1)將面筋碾成0.5cm厚的片，再切成3cm寬的條。然後把壹雙竹筷放在壹起，從上到下均勻地在上面包面筋條，防止松脫。纏繞後靜置5 ~ 6分鐘，讓其牢牢粘住。然後用筷子放入沸騰的鍋中，文火煮30分鐘左右，取出放入冷水中，慢慢取出筷子。(2)將面筋切成1.3 cm寬的段，放入碗中，加入醬油拌勻，然後稍微擠壹下，蘸幹澱粉。(3)將冬筍用開水焯壹下，切成長3厘米，寬1厘米，厚0.5厘米的條狀，切成排骨，壹根壹根嵌入面筋段，使兩端露出，看起來像排骨。(4)將青、紅柿子椒去籽去筋，洗凈；木耳洗凈，壹起切成細絲。(5)將木耳絲放入碗中，加入白湯、白糖、醬油(2g)、醋、濕澱粉等。做調味汁。(6)在炒勺中倒入香油，大火加熱至七八成，放入“排骨”，煎成醬黃色，倒入漏勺瀝幹油。(7)炒勺回旺火，放入麻油(30g)，燒至五六成熱，放入青椒絲、紅柿絲、姜末絲，翻炒幾下，將醬汁煮開攪拌均勻，再放入炒好的“排骨”，翻幾下，滴適量麻油。
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白蘿蔔燉排骨
白蘿蔔有人參之譽，可見其營養豐富，具有滋養潤心、通氣活血的功效。感冒咳嗽吐痰的孩子，吃了這個菜(或湯)馬上就能看到效果。
原材料:
豬排1000g，白蘿蔔500g，蔥，姜片，料酒，胡椒粉，胡椒面，鹽。
制作:
1.將豬排剁成小塊，放入沸水鍋中焯壹下，撈出用冷水沖洗幹凈，再放入沸水鍋中，加入蔥、姜、料酒、胡椒面，中火煮90分鐘，去骨；白蘿蔔去皮，切成條狀，用開水焯壹下入味。
2.繼續將鍋裏煮好的排骨湯燒開，加入排骨和蘿蔔條，燉15分鐘，肉爛蘿蔔軟。
特點:
蘿蔔香，排骨好吃，湯也好喝。
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烤排骨
主料:900g排骨主料:醬油2湯匙、海鮮醬3湯匙、1湯匙料酒、五香粉適量、糖2茶匙、1/4茶匙辣椒醬、蒜泥2瓣、香菜適量。
做法:1，將排骨切成條狀待用。2.要做鹵汁，把醬油、海鮮醬、料酒、五香粉、糖、辣椒醬和大蒜放在壹個大碗裏混合。
3.將切好的排骨條碼放入盤中，倒入鹵汁，均勻蓋好放入冰箱腌制，不時翻動排骨，腌制至少1小時。
4.將烤盤放入半盤開水中，放在烤架上，將排骨從鹵汁中取出，放在烤架上，剩下的鹵汁備用。
5.放入烤箱或微波爐180℃烤30分鐘，取出烤盤，將排骨翻面，塗上鹵汁，再烤30分鐘，徹底煮熟。把香菜放在盤子裏，美味的烤排骨就做好了。
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老幹媽香辣排骨
材料:小排骨，青蒜苗半斤，老幹媽辣椒醬壹瓶(超市有售)，大料、胡椒粉、鹽各少許...> & gt
清蒸排骨，怎麽做才好吃？
放點紅棗也不錯。
清蒸排骨配什麽好？
芋頭排骨
特點:芋頭骨香，芋頭油，芋頭軟骨松。
材料:豬排600克，芋頭400克。
調料:幹胡椒粉5g，姜5g，豆豉8g，鹽5g，味精8g，姜米5g，色拉油100g。
生產方法:
(1)將小豬瀝幹3分鐘，取出後切成3-4厘米長的段；將芋頭切成和排骨壹樣長的條狀，放入八成熱的油鍋中炸至金黃色。
(2)將排骨和芋頭放入另壹個扣碗中，加入鹽、味精、姜米、豆豉和幹花椒粉，蒸40分鐘，取出後扣在盤中，放入蘭花和香菜裝飾。
芋頭蒸排骨
練習(2人):
1，菜場買的排骨剁碎半斤左右，洗幹凈。
2.用鹽、醬油、雞精、酒和李錦記的蒜蓉黑豆醬腌制排骨約10分鐘。當然也可以提前腌制，這樣更美味。
3、芋頭半斤，去皮，切成1 cm左右的小塊，煎/炸至八成熟或九成熟(小火可能需要10分鐘左右)。
4.把炒好的芋頭和腌制好的排骨拌在壹起，或者把芋頭的壹半留在盤子底部，把剩下的芋頭和排骨倒在上面，這樣蒸的時候排骨的汁液就會滲透到下面的芋頭裏，這樣更美味。
5.大火蒸10分鐘。
總體感覺:芋頭炒過之後更好吃，豆豉的味道也很香。
蒸排骨怎麽做好吃？
清蒸排骨
排骨500克
適量的油
適量的鹽
大蒜2
雞精適量
適量的鹽
醬油適量
澱粉適量
步驟
1
大蒜和排骨洗凈備用。
2
加入適量的鹽
三
加壹點食用油
四
加入料酒、醬油、澱粉腌制10分鐘。
五
電壓力鍋加水，放入鍋中。
六
用排骨蓋住碗，這樣蒸的時候水就不會滴到碗裏了。
七
按下煮肉鍵
八
40分鐘就能做好。
註意:在排骨的選擇上，要選擇肥瘦相間的排骨，不要全是瘦肉，否則肉裏面沒有油，蒸出來的排骨更柴。
腌排骨夠嫩。
清蒸排骨
食品
佐料
砍
200克
佐料
發酵大豆
壹點
蒜泥
適量的
鹽
壹點
辣椒
壹點
澱粉
1勺子
糖
壹點
烹飪酒
壹點
步驟
1.將切好的小網排在清水中浸泡數次，直至肋骨發白無血。
2.將洗凈的排骨從水中擠出，放入容器中。
3.大蒜去皮洗凈，剁成蒜泥。
4.將所有調味料放在排骨上，拌勻。
5.放在盤子裏，上蒸鍋蒸40分鐘，水開後計時。
6.蒸好後有些湯會很好喝，可以吃，也可以盛在小碟子裏拿起來倒點果汁在桌上，更美觀。
蒸排骨怎麽做才好吃？
清蒸排骨
食材:排骨(根據自己需要購買)、香菇、姜絲(姜絲太麻煩可以用姜汁)、少許醬油、少許花生油，喜歡豆豉的可以少放幾個，當然還有鹽。
做法:先將排骨放入水中(個人認為排骨不在水中味道不好)，然後將上述材料放入容器中，攪拌均勻，蒸壹個小時。
蒸排骨怎麽做？排骨的營養價值
配料和材料
排骨250克，菜克。
2片姜。
大蒜雙瓣食品
適量炒壹勺洋蔥。
半勺醬油
雞粉適量
適量的鹽
澱粉適量
食用油適量
清蒸排骨
蒸排骨的做法圖解11。排骨洗凈備用，姜切片，蔥切成蔥花，蒜切碎備用。
說明蒸排骨的做法22。鍋中加入適量清水，燒開，放入姜片和排骨，煮兩三分鐘，撈出備用。
說明蒸排骨的做法33。取出排骨，放在盤子裏。加入蒜、生抽、老抽、雞粉、鹽、澱粉、油拌勻。
說明蒸排骨的做法44。放在電飯煲裏按下煮飯鍵(我煮飯的時候壹起蒸。如果把排骨分開蒸，記得在鍋裏加水，以免煮糊)大概30-45分鐘。
說明蒸排骨的做法55。煮好後取出，撒上蔥花即可食用。
說明蒸排骨的做法66。成品圖
如何用手機看這道菜
技巧
我直接做飯的時候把排骨壹起蒸，也可以用蒸鍋蒸。