蘆筍的制作方法也很簡單。可以涼拌，可以油炸，可以做成湯，可以和其他食物混合食用。這裏有壹些吃蘆筍的方法。讓我們試壹試。
1、涼拌蘆筍:原料為蘆筍、生姜、精鹽、味精、香油。蘆筍洗凈，去老根，用開水煮熟；將生姜切成粉末，與其他配料混合均勻，澆在蘆筍上。這道菜具有色綠、鮮、鹹、脆的特點。註意蘆筍焯水的時間不能太長，焯水後要立即用冷水沖泡，否則不脆。
2.蘆筍炒肉:原料為蘆筍、豬肉(羊)、蔥、姜、幹辣椒，調料為精鹽、味精、糖、色拉油。蘆筍洗凈，去老根切段，肉切片；鍋裏燒熱油，放入蔥、姜、辣椒炒香，放入肉片炒至發白，再放入蘆筍和調料，壹起炒香，裝盤。
3.蘆筍湯:原料為蘆筍、幹海苔、香菇，調料為精鹽、高湯、味精、胡椒粉、香油。蘆筍洗凈，去老根，切成寸段，幹海苔用溫水泡軟，香菇切片；將鍋裏的湯煮開，調好口味，加入蘆筍、幹海苔、香菇煮開，再放入碗中，具有湯汁鮮美、營養豐富的特點。
4.素炒四寶:原料為蘆筍、香菇、胡蘿蔔、銀杏、蔥、姜，調料為精鹽、高湯、色拉油、玉米粉、味精。蘆筍洗凈去老根，香菇切片去根，胡蘿蔔去皮白果去皮，四種原料用開水焯壹下備用；鍋內放油燒熱，放入蔥段和姜片，炒香，放入原料、高湯、鹽和味精，燒開，下油勾芡即可食用。註意蘑菇和胡蘿蔔、銀杏焯水，時間應適當長壹些。這道菜的特點是色澤鮮艷，營養合理，味道鮮鹹，是壹頓美餐。
烤鮮蘆筍的制作材料:
材料:蘆筍500克。
調料:植物油30g，15g料酒，5g白糖，2g味精，10g香油，3g鹽，10g蔥，5g姜，5g澱粉(豌豆)。
剝新鮮蘆筍的做法:
1.將新鮮蘆筍去老根、去皮、洗凈；
2.將蘆筍劈開，切成段；
3.蘆筍用開水焯壹下，鍋裏放油，蔥姜煨壹下；
4.料酒，加湯、精鹽、糖、味精，將蘆筍放入鍋中；
5.開鍋後用水澱粉勾芡，淋上香油，出鍋。
鮮蝦燜蘆筍
原材料:
幾只大蝦和300克蘆筍。
配件:
蔥絲5g，姜絲少許，鹽3g，料酒少許，糖和味精，澱粉10g。
練習:
1.大蝦洗凈，去頭去皮，去腸，從後面切成兩片；將蘆筍洗凈，去根。
2.將鹽、味精、糖、料酒、澱粉放入小碗中，拌勻成調味汁。
3.將小蔥和姜絲翻炒，放入蘆筍翻炒至八成熟，放入大蝦和調味汁，小火煨汁。
白蘆筍蝦醬(雪花)怎麽做
材料:白蘆筍、生菜、胡蘿蔔、熟鮮蝦、美國杏仁條、芝麻油醋沙拉醬。
練習:
1，杏仁條可以放在烤箱裏烤，也可以用炒鍋，不用加油，用小火慢慢炒。邊緣開始變成金色。放涼待用。
2、白蘆筍洗凈切段。燒開壹小鍋開水，加入壹勺鹽，放入白蘆筍，煮1分鐘。取出放入冰水中浸泡降溫瀝幹水分。(如果妳用的是生蝦，也可以用這種方法把蝦煮熟，冷卻，去殼。)
3、所有食材混合在壹起，可以吃點沙拉醬。
如何用蘆筍做雞肉？
食品配料
雞肉600克，鮮蘆筍160克，色拉油2湯匙；糖2湯匙、醬油4湯匙、蒜頭2瓣、1湯匙麻油。
美食實踐
1.將雞骨切碎，用清水浸泡，瀝幹。將蘆筍根端的硬皮剝去，切成長段，放入加鹽的沸水中焯壹下，直至斷裂，瀝幹。
2.將油加熱，將雞塊翻炒至表面微焦，撈出油，加入糖和2大勺醬油，浸泡均勻。等雞塊香了，加入剩下的調料，小火煮。
3.煮至汁液將幹，加入蘆筍，在盤子裏翻炒。
美食特色
味道鮮美，營養豐富。
蘆筍絲瓜豬肉片湯。
原材料:
新鮮蘆筍150克
絲瓜375g
胡蘿蔔1小號
6個草菇
瘦肉150克
生姜2片
適量的鹽
練習:
1.新鮮蘆筍去皮，洗凈，斜切成小塊。
2.胡蘿蔔去皮，洗凈，切塊。
3.草菇洗凈，切片。
4.絲瓜去皮，漂洗，切塊。
5.瘦肉洗凈切片。
6.燒開適量水，加入鮮蘆筍、絲瓜、胡蘿蔔片、草菇片、瘦肉片、姜片。煮開後改中火煮約1小時，加鹽調味。
特點:
鮮蘆筍有預防高血壓、促進胃腸蠕動、幫助消化的作用。又甜又好吃。
酸辣竹筍
材料
500克萵苣。
風味
精鹽兩茶匙，糖五湯匙，醋五湯匙，姜絲25克，胡椒粉少許，紅辣椒50克，香油四湯匙半。
工作方法
1、生菜去皮洗凈，切成5厘米長的筷子，拌鹽瀝幹水分，紅辣椒洗凈，切絲備用。
2.將糖和醋混合均勻，制成糖醋汁備用。
3.將炒鍋放在旺火上，加入香油燒至七成熱，放入花椒粒，炒熟撈出花椒粒，放入紅辣椒絲，炒至焦黃，趁熱先將紅辣椒絲和姜絲倒入生菜容器中，然後將糖醋辣椒絲和辣椒絲放入鹵水中浸泡兩小時左右，即可取出食用。
蘑菇炒蘆筍
材料:
蘑菇半罐，蘆筍200克，姜5小塊。
調料:
①鹽1/3茶匙，糖1/4茶匙，香油和胡椒粉少許，湯或水三湯匙。
②臭:半茶匙玉米粉和兩湯匙水。
練習:
1.將蘑菇洗凈並擦幹，然後切好每壹個。
2.取蘆筍嫩的部分，洗凈切成半寸長，放入沸水中焯兩分鐘，撈起用清水浸泡，瀝幹水分。
3.加入三湯匙油，炒香姜和香菇，加入蘆筍炒幾下，加入調料炒幾下，勾芡即可食用。
小貼士:蘆筍不要蓋蓋煮，否則不能保持青綠色，品質不好。
百合蘆筍
材料:新鮮百合兩朵，蘆筍，鹽，醬油，油，香油。
練習:
1、蘆筍剝去根部老皮，切成四厘米長的小塊，百合去皮洗凈。
2.在鍋裏煮適量的水。水開後，將切好的蘆筍放入水中焯1分鐘，然後取出用冷水淋壹下備用。
3.用中火加熱鍋中的油。當它五成熱時，加入新鮮的百合和腌制的蘆筍，翻炒壹分鐘，然後加入醬油和鹽，最後淋上香油。