四朵油炸墨魚花
原料
1湯匙醬油、1/2湯匙鹽、3湯匙糖、2湯匙白醋、少許香油、1湯匙面粉、1杯水和少許酒。墨魚2條，竹筍1根，辣椒胡蘿蔔片4片，九層塔蒜末2大勺。
工作方法
①將墨魚洗凈，剪去其頭須，在內側劃壹條直邊切成3等份，然後用斜刀切刀片(即保留壹刀後再切下第二刀)，用少許酒腌制(去腥)備用。②竹筍、胡蘿蔔煮熟切片，辣椒斜著切片。(3)起油鍋，用6湯匙油高溫煸炒墨魚壹會兒，然後取出。(4)將蒜末、辣椒放入剩余的油中煸炒，放入竹筍、調味料燒開，再放入墨魚、九層塔燉，用粉水勾成稀汁。⑤炒菜前撒點香油，增加光澤和香味。
白汁炒墨魚卷
材料:墨魚400克，冬筍25克，青椒15克。
調料:鹽3g，味精2g，蒜10g，蔥15g，花生油30g，澱粉(蠶豆)10g，花椒2g，各適量。
練習:
1，墨魚宰殺清洗幹凈，橫刀切開，切成6×3厘米的條；
2、花菇去蒂，洗凈，切成菱形；
3、青椒去蒂去籽，洗凈，切成菱形；
4.冬筍去皮，洗凈，切片；
5.胡蘿蔔洗凈，切片；
6.蔥去根，洗凈，蔥切段，蒜切米；
7.將炒鍋放在大火上，花生油七成熱時倒入墨魚，翻鍋後倒入漏勺瀝幹油；
8.把剩下的油留在鍋裏。先將蒜、蔥放入鍋中浸泡，然後將切好的香菇、冬筍、青椒、胡蘿蔔翻幾下，再依次加入25毫升骨頭湯、調料、濕澱粉(粘)和油墨魚卷，煎幾下。
醬烏賊
材料:鮮烏賊300克。
調料:油750克(約50克)，醬油2湯匙，紹興酒1湯匙，香油1/2湯匙，精鹽味精1/4湯匙，蔥、蒜切片、姜末少許，澱粉適量。
工作方法
1、墨魚洗凈，用“十字形”花刀斜切，然後換成5厘米長、3厘米寬的條狀，放入沸水中焯燙卷曲，立即撈出，瀝幹水分，然後放入八成熱油中炸熟，倒入漏勺中。
2.原鍋留少許底油，用蔥、姜、蒜煮紹酒，加醬油、精鹽、味精翻炒，加湯燒開，水澱粉勾芡，放入墨魚卷，翻炒均勻，淋香油，即可食用。
墨魚幹炒韭菜花
材料:墨魚幹、香蔥、幹辣椒、油、魚露1茶匙。
練習:
1.墨魚幹泡洗幹凈，切成細絲(不然會很韌)。韭菜花洗凈，切成寸段。將幹辣椒切絲，去籽(如果不辣，保留籽)。
2.鍋裏放油，將墨魚幹煸炒2分鐘，然後推入辣椒絲，撒上壹勺魚露，煸炒後放入香蔥，香蔥熟了就出鍋。
3.不放其他調料，就拿墨魚幹加魚露提神。
技巧
泡墨魚幹需要時間。我通常把皮都去掉。大概要用清水浸泡三到四天，每天換壹次水，才軟到可以這樣炸。泡在米湯裏更快更好。我推薦。
通過上面的介紹，墨魚的壹些制作方法在《墨魚的做法大全》中也有所了解，所以妳在制作的時候可以選擇上面的方法，但是需要註意的是，制作的時候要做到正確，不能隨意混合食材，否則吃起來會不健康。