1!準備壹種原料:錢，然後去飯店吃飯...
2!比較麻煩:
蝦沙拉
材料:海蝦十二只(中等大小)，白酒40毫升，水兩湯匙，檸檬薄片兩三片，鹽少許，櫻桃番茄八個，紅青椒壹個，蘿蔔八個，紅生菜壹個，紫洋蔥半個，紫香菜壹個，番茄醬100毫升，檸檬汁1.5湯匙。
生產流程:
1.將材料中的白酒、水、檸檬片、鹽放入鍋中煮沸，然後將海蝦去殼去尾，再將海蝦的後腸去掉，放入鍋中煮壹會兒，再將海蝦取出。
2.紅青椒和彩蔥切成片，蘿蔔留壹點根莖，垂直劈開。意大利紅生菜和紫香菜也切成合適的大小，聖女果不用切，可以原樣使用。將這些材料和海蝦壹起放入食物容器中。
3.將番茄醬、檸檬汁、辣醬油、鹽和胡椒等攪拌混合。做成醬，放在壹邊當調料。
蝦豆腐湯
制法:將蝦洗凈，去頭和硬殼；將豆腐切成小塊，放入鍋中煮半小時，然後加入洋蔥、姜末、鹽和味精調味。
功效:補腎壯陽。
用法:隨餐食用。
用途:適用於腎陽不足所致的陽痿、面色晦暗、腰膝酸軟、全身無力。
砂鍋蝦粥
主料:鮮蝦、獨特食材、大米。
食材:姜絲、芹菜、香菇絲、炒蒜、炒方魚、炒蔥油、魚露、天津冬菜。
做法:先做食材，然後用砂鍋明火煮壹鍋米粥。等粥成膠狀，也就是七成熟的時候，加入蝦和獨特的食材，再煮5-6分鐘。
要點:主要是要能搭配食材。食材中的炒蒜、炒蔥油、炒方魚要在煮粥之前自己做。蒜、蔥、方魚(也叫“土魚”)要切丁油炸，蔥油要把蔥和油留在煎鍋裏。魚露是家裏最難找的，是潮州的特產。很難過濾出魚油，和鮮魚壹起煮，建議用普通鹽代替。
百花大蝦
基本材料:新鮮對蝦250克。雞胸肉25g，雞蛋清20g，火腿15g，黃餅15g，發菜15g，紅椒皮15g，香菜葉15g，味精。
制造
去除蝦脊上的泥沙，將蝦去除，去皮，去腿留尾，清水洗凈，從腹部切開，用刀分成2/3深，連接背部。用十字刀切肉面，用精鹽和紹興酒腌制。火腿、黃餅、紅椒皮都切成大象眼皮。雞胸肉去筋膜，剁成細泥，加入蔥、姜末、精鹽、紹興酒、清湯、香油，攪拌均勻制成餡，均勻塗抹在蝦仁上。將蛋清放入碗中打成蛋泡，然後加入幹澱粉調和成蛋泡糊，將蛋泡糊分別抹在大蝦肉餡表面，再用火腿、紅辣椒、蛋糕、香菜葉、發菜等裝飾。，放入盤中，放入籠中，大火蒸熟，取出，瀝幹水分，放入盤中。炒鍋加入清湯、鹽、大火，撇去浮沫，勾上濕澱粉調成順滑的醬料，將麻油淋在蝦仁上即可食用。
龍身鳳尾魚的做法
【食材】:鮮海蝦30只，香菇15g，料酒25g，熟火腿75g，熟花生油500g，冬筍50g，高湯50g，香油10g，蔥段，幹澱粉，精鹽3g，味精5g。
[制作方法]:
將蘑菇、冬筍、蔥和火腿切片。將火腿條橫放在靠近蝦尾的肉面上，撒上少許幹澱粉，用蝦尾包裹火腿條，形成龍形蝦尾的原胚。花生炸至五成熟時，生胚上油，卷成蝦尾時取出。花生油10g，料酒，香油，老湯，精鹽，味精，香菇，冬筍，蔥片，略炒，倒入油蝦，快速翻炒均勻，即可食用。
巴金國色天香
材料:海蝦10，活海參600克，牙齒幹凈的魚150克。
輔料:番茄皮、胡蘿蔔、冬瓜。
調料:蔥姜50g，油125g，料酒25g，美國鮮醬油10g，鹽8g，巴金雞精15g，糖3g，巴金雞汁50g，巴金唐璜75g，胡椒粉2g，蛋清1g。
制作方法:1。將魚剁碎，加入洋蔥和姜水，用調料做成魚糜。
2.加工後，活海參在高壓下蒸，抹上魚糜，放在抽屜裏蒸5分鐘，取出，配以巴金唐璜等調料。
3.蝦去殼取肉，換成蝦球，漿入沸水，用巴金雞精煮熟，用料酒、鹽、巴金雞汁等調料炒熟。
說明:1，掌握高壓蒸活海參的時間；
2、蝦球大小要均勻。
椒鹽蝦
材料:海蝦500克，胡椒粉適量。
做法:先用大火把鍋裏的油撈出來。油燒開後，將切好的蝦拉至七成熟，撈出滴油。另壹油鍋加入少量油，爆香花椒和鹽，放入蝦仁，加入酒和味精，熟時即可食用。
鳳味蝦
主料:10海蝦(或大蝦、草蝦)。鹽、味精、紹興酒、香油、姜、蔥、面粉、膨潤土粉、蘇打粉、花生油250。
如何做:
調料處理:將蝦洗凈，去頭去腸，留下尾部的殼，從後面劈開(但不要切掉)，加入精鹽、味精、紹興酒、香油、蔥姜(姜蔥切碎)，拌勻，腌制20分鐘左右。面粉、小蘇打、膨潤土粉和適量水攪拌成面糊。
烹飪方法:中火加熱炒鍋，加入花生油。把蝦壹只只蘸上面糊，然後放入油鍋，炸至金黃色，撈出。在盤底鋪上白色的菜絲，把蝦放在上面，再用綠色的黃瓜片和櫻桃點綴，賞心悅目，又可以食用。
椰子杯海鮮
原料:鮮椰子1、鮮蝦、生魚、鮮魷魚、鮮扇貝各100克、洋蔥75克、胡蘿蔔50克。
制作過程中，1椰子從1/4開始鋸洗；2將蝦肉、生魚、鮮魷魚、鮮扇貝、洋蔥、胡蘿蔔切片，將上述材料焯壹下；3鍋中放湯，將各種食材倒入鍋中，加鹽、味精、椰汁、鮮牛奶、水澱粉，倒入椰子杯中；4放入爐中15分鐘。
南瓜炒飯
食材(2人份):1個南瓜，2個雞蛋，200g海蝦，1碗冷飯。
調味；壹點鹽和胡椒。
工作方法
1.先將南瓜蒸10分鐘至半軟，攤開冷凍，切開南瓜頂部，挖出南瓜囊，沿邊緣取出壹些南瓜粒備用。
2.蝦仁洗凈去殼，用少許鹽和胡椒粉腌好備用。將蛋液燒開，炒鍋上油，加入壹半蛋液炒雞蛋。然後把蝦和南瓜放在同壹個袋子裏。
3、冷飯，加鹽，壹直炒到米飯松散。最後加入剩余的蛋糊，煎至金黃色。
小貼士:如果沒有冷飯，可以把剛煮好的米飯交上來，放冰箱30分鐘再炒。
應避免采摘南瓜
忌:美國南瓜:內孔細，不容易泡飯。
答:日本南瓜:肉甜，但南瓜不太大，直徑20厘米左右。
世偉
南瓜吃起來很甜，給香噴噴的炒飯增添了壹份甜味。
紅燒蝦仁
原料:活蝦(約1斤2兩)
食材:土豆、冬筍、芹菜、大蔥。
調料:蟹醬、蟹油、味精、雞精、糖、幹辣椒。
生產流程:
第壹步:土豆去皮切丁，冬筍切丁，芹菜切條，大蔥切段，各少許，備用。
第二步:將活蝦清洗幹凈，然後在每只蝦背上切壹刀，以備後期制作。
第三步:炒鍋放入適量蟹油，然後放入少許幹辣椒翻炒兩次。將蝦仁、土豆、冬筍、芹菜桿、大蔥放入炒鍋，來回翻炒。
第四步:炒幾下，食材差不多熟了，加入蟹醬，再加入少許味精，雞精，糖，繼續翻炒。
第五步:翻炒至蝦身卷曲，變成橙紅色，即蝦已被切下，即可出鍋。
菜品口味:醬香鮮微辣，蝦肉鮮嫩可口。
特色:這道菜是地道的川菜。對蝦含有高蛋白，可以滿足人體的需要。還含有大量的鈣，可以補充人體所需的鈣。秋冬季節食用，可以增強抗寒能力。
註意:首先蟹醬不能炒，蟹醬是店家秘制的，所以要做的話可以用甜面醬和海鮮醬的混合醬來代替，盡量做壹個香辣蝦！
油辣蝦
材料:
蝦500克
5個幹辣椒
蒜茸1湯匙(15克)
2湯匙姜絲(30克)
蔥絲1湯匙(15克)
2湯匙油(30毫升)
2湯匙料酒(30毫升)
生抽1湯匙(15毫升)
2湯匙白糖(30克)
鹽1茶匙(5克)
生產方法:
1.蝦從背部切開，去蝦線，洗凈，用料酒腌制10分鐘。
2.用中火加熱鍋中的油。七成熱時，放入幹辣椒絲、蒜末、姜絲、蔥絲炒香，再放入鹵蝦翻炒片刻，再放入白糖、鹽、醬油，翻炒至均勻，然後加蓋燜5分鐘。