面條在韓語裏叫“瘦”(生動~鮮活)，冷面通常是用小麥粉和蕎麥面或玉米粉做成，配以清湯或肉湯，再加上辣醬、辣椒油、鹹菜、芝麻、水果等。
三要素之壹——湯
冰水，加點酸米醋，幾滴醬油(不多)，鹽，糖，素，少許姜末，蒜末，香菜，黃瓜絲，都是必不可少的食材！
還可以根據個人喜好加入梨片、蘋果絲、菠蘿絲、胡蘿蔔絲。好吃又好看！(強烈推薦東北特產水果——蘋果梨也叫李蘋果)
這是清湯，肉湯是冰水換成牛骨或牛肉的清湯；
好湯的標準是:酸酸甜甜，清涼爽口，喝湯不膩。
湯做好後，加些冰。壹個字:爽！
補充:這個東西還是根據個人口味，自己掌握。就東北而言，冷面的味道可以分為兩類，其實就是湯的味道。延邊代表延吉冷面，鹹辣，地區為吉林、遼寧；雞西系代表雞西冷面，酸甜可口，位於黑龍江省。
三要素之壹——混合材料
這也是最難控制的，因為好的辣醬很少！！！
平時在家就著辣椒醬+辣椒油+泡菜吃(辣白菜，辣蘿蔔，白菜，桔梗...根據妳的口味，但妳必須至少壹樣)
讓我們不要談論泡菜
辣醬:這個涼面辣醬有兩種配料。壹種是將發酵好的酸辣醬用鮮紅的辣椒碾碎；還有壹種傳統的韓國辣椒醬，辣椒粉+蘋果醬+韓國醬油+蜂蜜。兩種在壹起最好，呵呵~ ~
辣椒油:其實應該是“油辣椒”，大家都覺得是大都市。方法是用小碗盛帶籽的粗辣椒粉，加少許花椒、芝麻、鹽，然後把油加熱，倒在上面，就做出了香噴噴的油煙味。如果妳專做冷面，也可以在油裏加點蔥絲炒壹下。太好吃了！
三要素之壹——面子:
買來的面條，壹捆捆正宗的面條都是用冷水泡過，再用開水燙壹下，很快就好了。隨便抓壹個嘗嘗。不要煮得太多。煮多了就只能換成韓版擔擔面了。拿出來用冷水反復浸泡，不要問是用手還是筷子。
如果是代替品面條，按照包裝上的說明就可以了:)
好臉的標準是:筋。正宗韓式冷面的程度是“極難咬掉”。面條做好以後，按照每碗的大小分成幾份，吃的時候省事。
註意面的準備是最後壹步，如果先做，時間久了會結塊，味道很差。
三要素準備好了，然後開始吃！將壹份面條放入大碗中，盛上湯，多放些黃瓜絲、辣椒醬、辣椒油和大量泡菜，邊攪拌邊流口水！吃面條，喝湯，嚼冰...酸酸甜甜，冰冰爽口，鹹辣辣辣。
做韓式冷面的湯，壹定要把牛肉煨久壹點，這樣湯才會好吃。然後在牛肉湯(清湯)中加入適量的醬油、醋、鹽、糖、味精，再在調好的汁中加入1: 10冰水(1冷面湯，10冰水)。
接下來將幹涼面浸泡在清水中用手揉搓使其完全分散，控水備用。
然後，將水燒開，放入涼面，不時用筷子攪拌防止粘住，煮約1分鐘，立即取出，放入準備好的冰水中，連續沖洗3~4次，瀝幹水分，放入碗中。
最後將比例好的冷面湯汁加入盛有冷面的碗中，再加入紅燒牛肉片、泡菜、黃瓜、雞蛋、冰塊即可享用。