1、帶魚的清洗方法
方法壹
1.準備刷碗用的細鋼絲球(這個家裏壹般都有)，剪下壹小團(用多少剪多少，用完了直接扔掉)。
2.把帶魚放在水盆中解凍後，用鋼絲球從頭到尾擦拭，很快白磷就掉了。
3.然後把帶魚去頭去內臟剪斷洗幹凈。
方法二
1.準備兩個盆子，壹盆熱水(80度左右即可)、壹盆涼水。
2.把帶魚先放到熱水中，浸泡45秒鐘，然後迅速撈出放入涼水中，壹定要快。
3.妳會發現帶魚鱗很大壹部分已經自己脫落了。然後用手輕輕搓洗，剩下的魚鱗就會洗幹凈了
方法三
帶魚身上的腥味和油膩較大，用清水很難洗凈，可把帶魚先放在堿水中泡壹下，再用清水洗，就會很容易洗凈，而且無腥味。
具體方法
工具：壹個長形的盤子，剪刀壹個，小塊蛇皮帶子、或者刷鍋的清潔球（金屬絲）。
1.把表面的薄冰敲掉。
2.洗凍帶魚的過程中會化很多水跟洗掉的魚鱗混在壹起，很臟，如果在面板上弄，臟水流的到處都是，會把廚房弄的很臟，用長形的盤子放凍魚，臟水就不會流的到處都是。
然後用小塊蛇皮帶子、或者刷鍋的清潔球（金屬絲）刷魚身，不能用力過大，否則魚肉就被劃破。
3.洗完魚身，用剪刀把魚鰭剪掉。切忌是洗完魚身再剪鰭，否則剪完的魚鰭口很鋒利，會弄傷自己。還有就是洗的過程中壹定要小心帶魚的牙齒，也很鋒利。
4.最後對付帶魚的腹部，頭部還有尾部。
5.帶魚的腹部有個小眼，找起來很容易，是黑色的，剪刀從那開始朝著魚頭的方向，壹氣把腹部和魚頭都剪掉，然後就是腹部裏面，把沒有剪幹凈的內臟和那層黑色的膜去幹凈，還有就是腹部靠近魚骨那塊緊貼著壹根很粗的血管，用手指直接從頭部向尾部壹捋就好了，它是貫穿魚身的，只把腹部的那部分弄掉就好了。
6.最後是收尾工作，把洗好的魚放到幹凈的盆子裏，加溫水，讓它泡壹會兒再把洗好的帶魚沖洗壹下，感覺幹凈就OK了！
2、香煎麻辣帶魚
材料：帶魚、各種佐料
做法：
1.帶魚洗凈，劃上較均勻的花刀。
2.兩面塗抹上料酒，再塗抹上食鹽。（鹽量以烹飪所需量為準，後面不加鹽了的）
3.加入拍碎的姜片、蔥白段，抓勻。蓋上保鮮膜腌制2到3個小時。
4.腌制好的帶魚，去掉蔥姜，用廚房紙抹去帶魚上的水份，然後兩面分別均勻地拍上壹層面粉。起鍋燒熱適量油，下入姜絲煸香。
6.多翻兩次煎至帶魚外皮酥脆，熟透，出鍋瀝油。
7.然後在兩面均勻撒上胡椒粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉和白芝麻即可。健康知識
註意事項：
1.帶魚要先腌制入味。
2.腌好後的帶魚要用廚房紙吸掉水份（如果水份多，壹來煎好後皮不夠酥，二來煎制的時候容易濺油），再拍粉，粉不用太厚，但要較均勻。
4.煎的時候不要加辣椒粉那粉，否則壹煎就焦了。