個人覺得如果真的需要不用刷油的話，壹點點橄欖油就可以了。
友情提示:哈哈，DIY巧克力的完整制作方法
1.選擇壹般超市能買到的巧克力棒，不用擔心溫度調節和冷卻的復雜過程。DIY巧克力，好玩的是可以根據喜好添加混合材料。我們選擇了碎杏仁、果仁糖醬和草莓來演示如何制作Rocher以及如何讓草莓穿上西裝。
2.溶解巧克力的時候壹定要用水燙壹下，不能直接煮。處理巧克力時要非常小心，巧克力根本不能弄濕。
3.巧克力和堅果糊混合成糊狀後，加入杏仁果仁。
4.用骰子混合壹部分放在手掌裏揉成壹團。將球形巧克力放入冰箱，凝固後取出，蘸上黑巧克力漿，放入冰箱定型。
5.手巧的朋友還可以用水果做出新的巧克力形狀。所選水果的外層必須完全沒有水分。
6.打造壹套草莓套裝非常簡單。讓草莓蘸上壹層白巧克力糊，放入冰箱凝固，再蘸上黑巧克力糊，放入冰箱凝固，然後用裝滿巧克力糊的滾筒在草莓上加工。
如何制作酒精巧克力！
其制造方法是將1.5-3.0重量%的酒精和0.5-5.0重量%的大豆磷脂混合到巧克力原料中，高速攪拌使其均勻分布在巧克力原料中，然後註塑固化，所用的酒精為含水酒精，乙醇含量在80%(體積)以上，從白蘭地、葡萄酒、威士忌等中蒸餾而來。
葡萄酒巧克力可以通過以下兩種方法之壹制作:
1.包括混合過程的方法。這種方法是在混合前或混合後將酒精和卵磷脂混合到巧克力原料中，混合後5分鐘內開始冷卻，冷卻到20℃以下。
2.不包括混合過程的方法。在該系統中，酒精和卵磷脂在30 ~ 70℃下混合成巧克力狀原料，混合後10分鐘內(最好是5分鐘)開始冷卻，然後冷卻到20℃以下。大豆磷脂(如卵磷脂)已被用作巧克力的乳化劑。將大豆磷脂的添加量提高到0.5 ~ 5.0%重量，可以使更多的酒精直接混入巧克力中，使結合的酒精在巧克力中可以保存6個月以上。
還可以做固體巧克力！
首先將巧克力原料如可可漿、可可粉、可可脂、奶粉、食用油、糖、乳化劑和香料混合，然後通過旋轉磨輥進行微粉化，通過細磨輥進行精制，再通過旋轉磨輥加工成粉末薄片，用篩子均勻過篩，最後通過模壓機成型。
不過，這個好像有點復雜，‘篩選’？我現在不這麽認為了。有替代品嗎？
酒心巧克力夾心糖果！妳感興趣嗎？
原料配方:白糖10公斤各種名酒1.5公斤可可粉(含糖)4.0公斤可可脂1.6公斤糖粉1.5公斤酒精0.4 ~ 0.6公斤。
生產方法
1.成型:將面粉和滑石粉按10: 3的比例混合，混合後烘烤去水(用壹部分，剩下的放在木盤裏壓平)，用印章印出半球形或瓶狀的模型，使其間距均勻，深淺壹致。
2.熬糖:按照硬糖融化熬制的程序，待糖漿濃度適宜時，出鍋後立即加入酒精和酒，立即倒模。
3.充模保溫:在糖漿中加入酒精和葡萄酒，趁熱用噴嘴將糖漿擠入模具，糖漿流速壹定要緩慢均勻。裝模後在上面覆蓋壹層厚度約為1cm的泡打粉和滑石粉混合，然後將裝模後的粉盤放入恒溫35℃的保溫室內靜置12小時結晶。
4.撒粉和裹粉:幹燥後，將方糖在模具中壹個壹個輕輕挖出，用刷子將粘附在方糖表面的粉末撣掉，然後裹上巧克力糊，即在配料中加入可可粉、可可脂和糖粉，微熱，融化成糊狀，稍冷時(接近冷卻但尚未凝結)放入幾塊方糖，浸泡後立即取出，放在蠟紙上幹燥。
5.冷卻包裝。
操作要點
1.泡打粉造型和產糖的時間間隔不能太長，防止粉盤再次吸收空氣中的水分，但也不能用熱粉來造型。糖在高溫下很難結晶，但會促進防沙。
2.煮糖是制作酒精巧克力糖的關鍵，煮糖時加水量要控制好。最終煮沸溫度是糖漿的最佳濃度。如果終沸濕度過高，制得的糖坯會完全變成硬糖，不會有酒漿析出。如果最後的沸騰溫度低，糖漿太嫩而不能形成糖塊。沸騰溫度的確定應取決於季節、氣候和工藝設備的具體條件。
3.充模時糖漿流速要緩慢均勻，不得破壞模具形狀。充模要趁熱壹次完成，防止糖漿溫度降低造成回砂。保溫時濕度不宜忽高忽低，否則難以結晶。保溫時，糖漿要自然冷卻，否則會產生粗晶，容易破碎。
4.塗層巧克力漿的配方要準確，其中可可脂含量要略高，溫度要控制在30 ~ 33℃範圍內。果肉溫度過高或浸泡時間過長，往往會導致方糖軟化，方糖與果肉的溫度要接近，方糖的溫度略低於果肉的濕度為好。
5.包衣幹燥後的糖果必須快速冷卻，其溫度應控制在7 ~ 65438±05℃範圍內。夏天最好送到冷庫或冰箱冷卻，冷卻定型後即可包裝裝箱。