鮑魚怎麽做

鮑魚是珍貴的海珍品之壹。其肉質細嫩，鮮而不膩，營養豐富，清亮濃郁，煮熟拌湯鮮美。清蒸鮑魚材料:鮮鮑魚約200g，鹽5g，料酒10g，香蔥10g，味精2g，姜30g，醋20g，胡椒粉5g，醬油15g，香油5g。做法:1，鮑魚兩邊放壹把斜直刀，從中間切開；2.蔥、姜洗凈，蔥切條，姜切壹半，另壹半切片；3.將鮑魚放入盤中，加入料酒、味精、湯汁100 ml、蔥條、姜片、胡椒粉、鹽，放入抽屜蒸熟；蒸約10分鐘，取出，挑出蔥、姜、辣椒；4.碗中加入醋、醬油、姜末、香油，打成姜汁；吃的時候用鮑魚配姜汁，蘸姜汁吃。扒鮑魚冬瓜丸食材:泡水鮑魚肉300g。輔料:冬瓜50克，火腿20克，水發香菇30克，冬筍20克，四季豆10克；花生油50g，蔥姜蒜15g，清湯20g，濕澱粉30g，味精5g，雞油25g。產量:1。先用直刀法將鮑魚每隔0.2厘米寬(2/3深度)切開，然後斜著劈成大塊；2.冬瓜去皮切成1.5厘米的方塊，做成球形；香菇、竹筍、火腿都切得像眼片；炒鍋加水，放入冬臘腸煮熟，撈出控水；3.炒鍋內花生油用中火(約1s0℃)加熱至六成時，放入蔥、姜、蒜出香味，放入清湯(蔥、姜、蒜不用)、鮑魚、香菇、火腿、四季豆、冬瓜球，煮沸後用濕澱粉勾芡，小火扒透，放入味精、冬瓜球。紅燒鮑魚原料:小鮑魚600克。輔料:蔥花、姜、蒜。調料:醬、鮮湯、雞精、鹽、料酒、胡椒粉、糖、澱粉。做法:1、小鮑魚洗凈，放入開水中燙至半熟，加入料酒去腥，撈出瀝幹；2、坐鍋點火至油熱，放入姜、蔥、蒜，放入醬炒香，然後依次放入料酒、雞精、鹽、糖、胡椒粉，再放入高湯；3.將鮑魚放入湯中幾分鐘，然後盛出。在鍋內剩余的湯汁中加入澱粉和蔥花，澆在鮑魚上即可食用。鮑魚沙拉材料:新西蘭藍鮑魚做法:1。用去皮的橘子片做配菜，用白醬油，日本米酒，日本風味，米酒醋，鮮姜。2.鮑魚兩面各烤10秒。3.放入其他材料，用香料裝飾。鮑魚肉片湯食材:1鮑魚(罐頭)，2塊豬肉(最好是裏脊肉)，1洋蔥。鹽1茶匙。操作:1。鮑魚切片，豬肉洗凈。去除洋蔥的老葉子和須，洗凈並切成段。2.將鮑魚片和豬肉片放入燉鍋中，先加入蔥花。取3碗水混合鮑魚罐頭的湯，用武火煮開，小火燉30分鐘左右，放入蔥段，加鹽調味，繼續煮5分鐘。芝麻醬紫鮑魚食材:水鮑魚250克。芝麻醬25克。鹽、紹興酒、味精、油、雞湯。操作:1。鮑魚洗凈，切成椰殼形的花刀塊。2.在勺子裏放入30克和35克左右的豬油，在勺子裏煸炒壹會兒芝麻醬，然後在勺子裏煸炒鮑魚，直到芝麻醬冒泡，加入精鹽、紹酒、味精和雞湯，煸炒壹會兒，用水澱粉勾壹點就可以出勺子了。鮑魚面食材:新西蘭鮑魚制作工藝:1。將鮑魚放入熱鍋中烘烤後取出。2、倒入重力奶油，降低熱度後放在寬面上。3.加入帕爾馬幹酪、大蒜、細香蔥和歐芹。4.將鮑魚切片，在寬面用番茄和茴香裝飾。材料:備好的鮑魚250克，鮮香菇250克，蛋清1，花生油500克(實際用量60克)，蔥花5克，姜末5克，蒜末5克，料酒15克，鹽5克，味精2克，香油5克。操作:1。鮑魚肉去皮，洗凈，切成長方形塊，放入碗中，加入蛋清和澱粉，抓勻，上漿；鮮香菇洗凈，切成小塊，放入開水鍋中焯壹下，撈出，控水晾幹；2.將鮮湯、鹽、味精、胡椒粉、香油、濕澱粉放入碗中調成醬汁；3.將鍋放在火上，放油燒至五成熱，然後放入鮑魚塊，用鐵筷子切開，滑炒至八成熟，然後將姜末、蔥花、蒜放入炒鍋內，待鮮菇片有香味後翻炒幾下，放入魚塊，煮料酒，倒入調好的醬料，燒開，翻面。紅燒鮑魚1的烹飪方法:材料:紫鮑魚幹、老母雞、幹凈火腿、扇貝、烤魚翅湯、扇貝湯、白糖、精鹽、醬油、料酒、幹粉、雞油等。做法:將紫鮑魚用水做幹，加入雞肉、火腿、幹貝，大火煨3小時，取出鮑魚，原湯過羅備用；用花刀舀鮑魚，然後斜切成半厘米厚的塊；將紅燒鮑魚原湯100g、花王魚翅湯、扇貝湯放入雙耳鍋中，燒開，放入鮑魚片，煮10分鐘，加入白糖、精鹽、醬油、料酒等調料，用澱粉調成濃汁，出鍋前加少許雞油。烹飪方法二:材料:活鮑魚；老雞、老鴨、脊骨、火腿、蔥、姜；調料:鮑魚汁、湯、雞汁、雞粉、生油、鹽、雞油、濕澱粉。做法:將活鮑魚宰殺，去內臟，用牙刷刷肉，取砂鍋底部雞鴨骨塊，加湯。將洗凈的鮑魚放在上面，以水沒過鮑魚為準，小火燉8-9個小時。將燉好的鮑魚放入盤中；另起鍋加入湯汁和調料，調好味色，鮑魚用生粉勾芡加亮油，即可上桌。烹飪方法三:食材:鮑魚4只(重約750g)，西蘭花適量。上湯，精鹽，味精，醬油，香油，米酒，濕澱粉適量。做法:將鍋置火上，倒入湯汁，加鹽、醬油、米酒，放入鮑魚調味，然後用濕澱粉勾芡，收汁時加入味精、香油攪拌均勻，裝盤，菜上裝飾西蘭花。