1雞腿(去骨後約280g)
3/4茶匙鹽
壹點黑胡椒
料酒1茶匙
2個雞蛋(1個雞蛋就夠了，2個雞蛋更方便操作)
面粉麩皮100克
面粉50克
適量的植物油
雞米花怎麽烤？
我做的爆米花是原味給孩子吃的。如果喜歡辣的味道，可以加辣椒粉。如果妳喜歡奧爾良風味，妳可以加入甜椒粉和大蒜粉。如果妳想要更多的意大利風味，妳也可以加入意大利混合香料或使用現成的炸雞粉和香草包。
我用了切碎的歐芹，擠了壹點檸檬汁做裝飾。我更喜歡酸橙，但這次家裏只剩下半個黃檸檬了。
烤箱需要充分預熱，做準備前先預熱烤箱。我烤的這款爆米花，有200攝氏度的上火功能，熱風。我們需要更高的溫度來模擬油炸的高溫。通常我們在烘烤食物的時候也會發現200攝氏度的單火會比200攝氏度燒的更快，所以我選擇用單火來烘烤。如何判斷妳的烤箱設置是否正確？也就是說，如果妳的爆米花能在15分鐘內上色，超過20分鐘後，肉就會變幹變硬。
將雞腿切成1.5厘米見方的丁。加入1/2茶匙鹽、黑胡椒和料酒拌勻。
將剩余的1/4茶匙鹽加入面粉中，攪拌均勻。把幾塊雞肉放在面粉裏。
用筷子攪拌使雞肉裹上面粉，然後加入雞肉，重復同樣的步驟使所有雞丁裹上面粉。
將雞丁蘸上蛋液，再放入面包屑中，滾上。
將爆米花放在塗油的烤網上，用刷子蘸壹下表面，不要多或刷整個爆米花。
如果沒有我這麽密的烤網，可以用烤盤，要刷壹層薄薄的油。看要不要根據實際情況翻爆米花。
在烤箱裏烘烤。還是原來的溫度。它只在200攝氏度下燒制，烘烤10-12分鐘。如果真的是12分鐘沒刷過，那就把溫度提高壹點，盡量讓它在15分鐘內刷完。
因為形成脆皮需要很長時間，所以剛出爐的時候，咬開脆皮，裏面有雞汁，非常鮮嫩。
裝盤，撒壹點香菜(只是為了好看，可以省略)。熱食是最好的。可以直接吃，擠壹點檸檬汁在上面，或者蘸番茄醬吃。會很好吃的。
技巧
我也嘗試過無皮雞腿肉，但是我很喜歡雞皮，裏面含有脂肪，可以讓這道烤箱菜更加滋潤。雞腿去皮的話做這道菜沒問題。去皮的雞腿肉比較好切。
雞胸肉也嘗試過。雞胸肉最容易切，所以用雞胸肉做這道菜最方便，但是雞胸肉脂肪含量最少，所以吃起來不會像雞腿那麽好吃。
我認為最重要的壹點是，溫度壹定要設定好，這樣雞肉煮熟後剛好會形成壹個脆皮。不要讓爆米花烤太久。烤的時間越長，肉就越老。
鹽度對這道菜也很重要。我嘗試了壹個1小勺鹽的去皮雞腿，太鹹了，所以我現在調整到3/4小勺鹽左右。我覺得鹽度剛剛好。如果妳用的調料包是鹹的，註意不要反復加鹽。
我在爆米花的最後壹層裹上面包屑。有的人家裏可能沒有面包屑，可以包壹層面粉(經過測試)。不會像面包屑那麽脆，但是雞肉的味道還是很不錯的。