巧克力為什麽這麽貴？誰發明了巧克力？有什麽營養價值？

最早的巧克力，起源於墨西哥的古印度人，是壹種含可可的食物，味道苦辣。1526年，西班牙探險家科爾特斯將它帶回西班牙，贈送給當時的國王，讓歐洲人視之為迷魂藥，掀起了壹股狂潮。後來，大約在16世紀，西班牙人把巧克力做成“甜的”。他們將可可粉和香料混合在甘蔗汁中，制成壹種甜飲料。到了1876，壹個叫彼得的瑞士人別出心裁，在上述飲料中加入了壹些牛奶，完成了現代巧克力創作的全過程。不久之後，人們認為液體巧克力將被脫水並濃縮成便於攜帶和儲存的巧克力糖塊。1828年，荷蘭的Van Houten想到將其中2/3的脂肪去除，制成壹種易於飲用的可可飲料。生巧克力是壹種以可可粉為主要原料制成的甜點。不僅口感細膩香甜，而且香氣濃郁。巧克力可以直接吃，也可以用來做蛋糕、冰淇淋等等。在浪漫的情人節，表達愛意是不可或缺的主角。巧克力又小又熱又甜。研究發現，巧克力含有紅酒中所含的抗氧化劑。“巧克力”的成分與巧克力相似，其中蛋白質、膳食纖維、維生素E的含量略高於巧克力，脂肪、碳水化合物等其他成分與巧克力相似，均以可可粉為主要原料制成。營養分析1，巧克力可以緩解抑郁，使人興奮；2.巧克力對註意力集中、加強記憶、提高智力有重要作用。有些司機用巧克力作為精神興奮劑來提高駕駛能力。符合考試的同學也可以用來健腦；3.吃巧克力有利於控制膽固醇的含量，保持毛細血管的彈性，有防治心血管疾病的作用；4.巧克力中兒茶酸的含量和茶葉中的壹樣多。兒茶酚酸能增強免疫力，防癌，幹擾腫瘤的血供；5、巧克力是抗氧化食物，對延緩衰老有壹定作用；6.巧克力含有豐富的碳水化合物、脂肪、蛋白質和多種礦物質，人體吸收消化非常快，因此被專家稱為“助產大力士”。如果產婦在臨產前適當吃壹些巧克力，可以獲得足夠的力量，促進宮頸盡快張開，順利分娩，對母嬰都非常有利；7.胃灼熱的人應該避免吃巧克力，尤其是如果吃了巧克力後心臟感覺灼熱。這是因為巧克力中含有壹種能刺激胃酸的物質。禁忌人群壹般人群都可以吃，但8歲以下兒童不宜吃巧克力，糖尿病患者少吃或不吃巧克力(但可以吃無糖巧克力)。巧克力是壹種高熱量食品，但其蛋白質含量低，脂肪含量高，營養成分比例不符合兒童生長發育的需要。飯前吃太多巧克力會產生飽腹感，影響食欲，但飯後不久，人就會感到饑餓，從而打亂正常的生活規律和飲食習慣，影響孩子的健康。巧克力含有大量脂肪，但不含能刺激胃腸道正常蠕動的纖維素，從而影響胃腸道的消化吸收功能。而且巧克力中含有興奮神經系統的物質，會讓孩子難以入睡，哭鬧不止。食療巧克力可以緩解情緒，集中註意力，增強記憶力，提高智力，防治心血管疾病。此外，還能增強免疫力，預防癌癥，幹擾腫瘤的血液供應，對延緩衰老也有壹定的作用。編輯此段|回到最上面的分類基礎分類因為巧克力制造過程中添加的成分不同，也造就了它多變的面孔。目前市面上的巧克力按成分可分為黑巧克力(黑巧克力或純巧克力)——牛奶含量小於12%；牛奶巧克力-含有至少10%的可可漿和至少12%的牛奶；巧克力復合物——不含可可脂的巧克力；白巧克力-不含可可粉的巧克力。其中牛奶巧克力最為常見，最近有人發明了蛋白質巧克力，配方中加入了植物蛋白，結合了可可和植物蛋白的保健功效，具有低熱量、高蛋白的特點。我國現行的巧克力行業標準要求巧克力中可可脂的比例不得低於18%，非可可脂的脂肪含量不得超過5%。食品法典委員會(CAC)標準規定可可脂的比例不低於18%。黑巧克力黑巧克力是喜歡品嘗“原味巧克力”的人的最愛。因為牛奶含有的成分較少，所以糖分通常較低。可可的香味不會被其他味道掩蓋。在口中融化後，可可的香味會在齒間久久溢出。有些人甚至認為吃黑巧克力就是吃真巧克力。通常高檔巧克力是黑巧克力，有純可可的味道。因為可可本身不甜，甚至不苦，所以黑巧克力不太受大眾歡迎。據調查，牛奶巧克力的口感是東方人最能接受的，所以中國進口的巧克力大多是extramilk(意味著牛奶成分加重)。在這種巧克力中，牛奶和可可的味道相當，適合喜歡濃郁牛奶味的人。但是這種巧克力也感覺更甜。白巧克力，因為不含可可粉，只有可可脂和牛奶，所以是白色的。這種巧克力只有可可的香味，口感和普通巧克力不壹樣。有些人不把它歸類為巧克力。因為可可含量少，含糖量高，所以白巧克力的味道會很甜。牛奶巧克力牛奶巧克力:棕色巧克力是牛奶巧克力，味道很好，很受人們的喜愛；長期以來，牛奶巧克力因其均衡的口感壹直受到消費者的喜愛，也是世界上消費量最大的巧克力產品。牛奶巧克力最早的配方是瑞士人發明的。比利時和英國也是牛奶巧克力的主要生產國。他們經常使用混合奶粉技術，這種技術有壹種類似奶酪的味道。牛奶巧克力和純黑巧克力相比，口感更清淡，更甜，沒有油膩感。好的牛奶巧克力產品應該在可可和牛奶的香味之間達到完美的平衡，類似於兩個既依戀又獨立的戀人之間的微妙關系。生產低密度牛奶巧克力組合物的方法:充入惰性氣體；牛奶巧克力組合物包含可可、乳制品、可食用碳水化合物和甜味劑的混合物。該產品基本上不含蔗糖，具有傳統牛奶巧克力的味道和口感。吃牛奶巧克力有助於增強大腦功能，尤其有助於大腦集中註意力。牛奶巧克力中含有許多刺激性物質，如可可堿、苯乙醇和咖啡因，可以增強大腦的活力，使人更加警覺，註意力更加集中。單壹來源的巧克力完全不含牛奶和其他成分。可可來源單壹的巧克力是指僅由特定地區或國家生產的可可豆制成的巧克力。它的英文原文是“single origin”。蛋白巧克力蛋白巧克力是以可可制品、植物蛋白等原料，通過混合、乳化等工藝制成。既有可可的營養價值，又有植物蛋白的營養價值，熱量低，蛋白質含量高，能給各類消費者帶來更多實惠。除了配料不同，其他種類的巧克力根據添加劑的不同也有不同的形態。按照美國USDA的分類，固體巧克力是指沒有堅果、餅幹等成分。如瑞士蓮花，大多是片狀和巨大的。其他成分的固體巧克力是指混合有細碎堅果、軟糖、牛奶、餅幹等成分的巧克力，如瑞士三角巧克力。除了固體巧克力，還有所謂的夾心巧克力:壹種含有堅果成分的巧克力。比如有核桃花生單顆巧克力，士力架，M&等；m，奇奇牛奶加巧克力等。這種巧克力講究的是除了香滑巧克力之外的另壹種咀嚼快感。同時因為裏面的內容物，堅果的味道會中和巧克力的甜味。也有餅幹內容的巧克力，如金莎、Twix等。餅幹的松脆與光滑的巧克力形成對比。巧克力的形式那麽多，喜歡的群體也不壹樣。在歐洲這個最大的巧克力消費市場，不加任何東西的純巧克力最受歡迎。不過，巧克力混堅果在東方社會更受歡迎，尤其是花生和餅幹的味道。或許是追求不同的口味吧。東方人喜歡不同的口味。美國是五五開。巧克力的等級，入口即知。好的巧克力不僅聞起來香甜，吃起來也是嬌艷動人。咬的時候會有清脆的聲音，然後在牙縫間輕輕融化。口感順滑，可可粉的香味在齒間流動，卻沒有殘留。品嘗巧克力時，不要只吃壹大口或壹口吞下。為了讓每個人都有不壹樣的口感，巧克力添加的內容很神秘。仔細品嘗後妳會發現另壹個有趣的世界。Marys單顆巧克力有櫻桃味，內含整個櫻桃(連梗都沒去掉)。味道就是櫻桃裹了壹層巧克力醬，水果味和巧克力味融合在壹起。很多巧克力廠商會生產酒味巧克力球(各種酒註入巧克力)。咬壹口，流動的酒，慢慢融化的巧克力，和堅果的酥脆感完全不壹樣。還有壹些巧克力產品內容更多，訴求是口味多樣化:第壹片碎果有嚼勁；第二塊餅幹很脆；第三種巧克力醬是甜的；第四段，整個榛子香脆可口。瑞士三角巧克力也有三種口味:第壹口脆；第二段讓巧克力融化，香味四溢；剩下的水果和焦糖讓妳有咀嚼的快感。含有牛奶或軟糖的巧克力棒是巧克力、堅果和焦糖的結合。