酥脆月餅
水油皮:面粉250g，糖25g，牛奶(或水)125g，豬油40g。
酥脆:低筋面粉200克，豬油100克。
輔料:白豆沙700克。
做法:1。將面粉和糖用水和油皮混合均勻，中間開壹個窩，倒入牛奶，加入豬油。
先將牛奶和豬油混合在中間，然後將面粉混合，用水和油皮揉成光滑柔軟的面團。
2.先用筷子將低筋面粉和豬油攪拌均勻，然後抓起來攪拌均勻，做成酥脆的面團。
3.蓋上兩種面團，松弛20分鐘。
4.將兩個面團分成20等份(水油皮22g，酥皮15g)和20白豆瓣醬(酥皮35g)。
5.取壹張油皮，壓平，用壹張面皮包好，捏緊，翻下來，卷成牛舌，翻過來，從上到下卷起來。其余依次做完，蓋15分鐘。
6.取壹小卷，壓平，均勻卷成細長狀，翻過來從上往下卷。依次做完其他，蓋好放松15分鐘。
7.取壹個卷坯，用搟面杖搟出接近壹個圓形，用白豆沙包好，合上捏緊。揉捏處不要扯下多余的部分(不要扯得太禿，以防露出)。
8.排成壹圈，放在案板上，輕輕壓平(用搟面杖輕輕壓平表面)。
9.將準備好的坯體逐壹放入鋪好的烤盤中。
預熱10度，烤箱170度。中層烤10分鐘，再翻面7-8分鐘，再翻面7-8分鐘左右，直到面脆為止。
冰淇淋月餅
材料:巧克力150克，冰淇淋160克，果醬28克。？配件:果凍模具。
做法:1。鍋裏放入適量冷水，上面放上蒸架，將裝有巧克力的容器放在蒸架上。
將水加熱至沸騰狀態，視天氣溫度而定，煮沸5-15分鐘使其融化。
2.用食物刷刷果凍模具裏融化的巧克力。均勻地刷在果凍模具周圍和底部。刷兩層，厚度0.3 cm左右。
3.等果凍模具裏的巧克力幹了，再填入壹半的冰淇淋，放上適量的果醬作為三明治。最後用冰淇淋封住果凍模具，直到離凍模口0.3厘米。
4.將盛滿冰淇淋的果凍模具放入冰箱冷凍室，冷凍2小時，待冰淇淋凝固後取出。
5.將融化的巧克力刷在凝固的冰淇淋上，填滿整個果凍模具，放入冰箱，直到巧克力凝固。
拿出來的時候，把果凍模具倒過來，就可以輕松取出冰淇淋月餅了。
豆沙月餅
配料:豆沙餡，低筋面粉。
輔料:植物油、轉化糖漿、吉士粉和食用水。
做法:1。將糖漿加入水中，攪拌均勻。
2.將植物油和吉士粉倒入鍋中，攪拌均勻。
3.加入篩過的面粉，切段，攪拌均勻。
4.用手揉成光滑的面團。
5.將面團分成20克揉成小球，將豆瓣醬分成40克揉成小球。
6.把豆沙餡放在餅皮上，像包包子壹樣用餅皮把豆沙全部包起來，合上。
7.將包好的月餅蘸上幹粉，放入已經撒過幹粉的模具中，壓出花紋。
8.月餅脫模後，表面噴壹點水，放入預熱到180度的烤箱烤五分鐘後取出。
9.晾涼五分鐘，刷上蛋液(蛋黃和蛋清的比例為1:0.5)，繼續烤二十分鐘左右。