配料:猴頭菇250克。
配件:綠竹筍150g
調料:泡椒25g，姜米5g，蒜米10g，蔥花15g，鹽，料酒，白糖，醬油，醋，味精，湯，水澱粉，豬油，精煉油。
練習:
1、猴頭菇，去老根，改刀成條，放入碗中，加料酒和湯，籠蒸20分鐘左右，取出，瀝幹水分；青筍去皮洗凈，切成菱形塊；剁碎腌辣椒。
2.將炒鍋置火上，加入精煉油加熱，放入青筍炒至熟，加入精鹽和味精，將炒鍋放入盤底。
3.將幹凈的鍋重新加熱，放入精煉油，豬油燒熱，放入姜米、蒜米、泡椒，炒香，放入湯料，放入精鹽、料酒、白糖、醬油，放入猴頭菇，燒至入味，放入醋、味精，用水澱粉勾芡，撒上蔥花，澆在鍋中的青筍上。
二、猴頭菇
配料:猴頭菇350克。
輔料:扇貝25g，雞蛋2個，新鮮白菜150g，奶湯500g。
調料:姜片10g，蒜片15g，蔥30g，鹽，胡椒粉，料酒，味精，雞精，水澱粉，豬油。
練習:
1，猴頭菇去老根，改刀為條；扇貝洗凈，放入碗中，加水，籠蒸至軟身，取出，放涼搓成細絲；將雞蛋敲入碗中，混合後加入精鹽，在鍋中攤成壹個雞蛋皮，冷卻後切成細絲；將新鮮蔬菜洗凈去心，放入開水鍋中焯壹下，然後撈出放入盆底。
2.將炒鍋置火上，用熔化的豬油加熱，放入姜片、蒜片、蔥段，炒香，放入奶湯，入味時去渣，放入猴頭菇、幹貝，放入精鹽、胡椒粉、料酒、雞精，猴頭菇入味後，撒上雞蛋絲，放入味精，用水澱粉勾芡。
第三，猴頭菇
配料:猴頭菇350克。
配件:粉絲150g
調料:番茄醬50g、泡椒50g、姜米5g、蒜米10g、蔥花15g、鹽、胡椒粉、料酒、味精、糖、雞湯、融化豬油。
練習:
1.猴頭菇去掉老根，改刀為條，放入碗中，加入料酒和雞湯，蒸透後取出；粉絲用開水煮熟；泡椒，去蒂，去籽，切碎。
2.炒鍋置火上，放入融化的豬油加熱，放入姜米、蒜米、泡椒、番茄醬翻炒均勻，放入雞湯，放入猴頭菇、粉條，放入精鹽、胡椒粉、料酒、白糖，燒至入味，放入味精，撒上蔥花，放入湯盆。
第四，猴頭菇的產品
配料:猴頭菇350克。
輔料:熟雞肉50克，火腿30克，冬筍50克，幹貝15克，熟豬肥瘦肉100克。
調料:姜片10g，蒜片15g，蔥段30g，精鹽，胡椒粉，料酒，醬油，味精，雞精，湯，水澱粉，融化豬油。
練習:
1、猴頭菇去老根、碗，加料酒、湯等。，入籠蒸熟後，取出；將熟雞肉、火腿、冬筍和熟豬肉分別切片；將李炳然碗擦幹，加入料酒和湯，蒸軟，取出搓成細絲。
2.取壹個蒸碗，將猴頭菇放入蒸碗中，放上熟雞肉、火腿、冬筍、幹貝、熟豬肉，撒上雞精、胡椒粉，倒入醬油、湯汁，放入籠中蒸30分鐘左右，取出，翻成大盤。
3.將炒鍋置火上，加入融化的豬油加熱，放入姜片、蒜片、小蔥炒香，加入湯汁，燒開，加入精鹽、胡椒粉、料酒、味精等。，用水澱粉勾芡，澆在猴頭菇的盤子裏。