番茄燉牛肉是壹道非常經典的菜，味道鮮美，開胃爽口。西紅柿去皮，切細，慢慢燉成醬，和牛肉壹起燉，讓牛肉充分吸收西紅柿的風味。番茄醬也是在慢煮的過程中摻入牛肉的。
中文名
番茄燉牛腩
主要成分
牛肉和西紅柿
分類
大眾料理
某人的品味
仙仙
配方的最佳選擇
菜單信息
佐料
西紅柿:牛腩適量:適量
佐料
花椒:大料適量:適量
茴香:適量洋蔥:適量
生姜:適量大蒜:適量
更多
練習步驟
1.牛腩洗凈，切成大塊。
2.將西紅柿、歐芹、姜、洋蔥和大蒜切好。
3.冷水牛肉在鍋裏煮。
4.將滲出的泡沫從溫水中取出，清洗待用。
5.鍋熱後把油放進去。
6.炒香蔥，姜，蒜，胡椒，大料和茴香。
7.炒香，放入香菜炒香。
8.加入牛肉塊，翻炒，煮紹酒。
9.將炒好的牛肉放入鍋中，加入足夠的開水。
10.開大火燜1小時，使湯汁變濃(時間可根據胸肉的嫩滑程度和鍋的質地而定)。
11.加入切碎的番茄塊、鹽、胡椒和糖調味。
12.再燉5分鐘，直到西紅柿變軟變爛，變成紅色的油。
菜肴介紹
番茄燉牛肉是壹道非常經典的菜，味道鮮美，開胃爽口。
所需成分
原料:牛腩500克，番茄500克。
輔料:桂皮1小塊，大料3塊，蔥1段，姜幾塊，幹辣椒5塊。
調料:1大勺料酒(15ml)，1大勺醬油(5ml)，鹽4g。
營養價值
西紅柿屬於酸酐，牛肉可以滋陰，可以補血養陰。而且植物蛋白和動物蛋白的搭配，營養更加均衡，非常適合貧血和陰虛的人。
食品配料
牛肉；西紅柿(4個小的)。少許胡椒和茴香。
美食特餐
好喝的湯，趁熱喝。可以邊吃邊煨湯，保持溫度。
飲食習慣
練習1
番茄燉牛腩
1，鍋裏放水，等水燒開再切肉。然後蓋上蓋子燉。因為肉幹凈了，不用再遊了，也不會很油膩！加花椒大料，先不加鹽，鹽不好煮。
2、水再燒開，如果有壹點泡沫，用小勺清洗壹下。小火燉。
3、1.5小時，如果途中水量少，就加滿水。
4.將洗凈的西紅柿切均勻，放入鍋中。繼續燉。
5、水燒開後放鹽，我家是3勺左右(最好少壹點，因為最後喝的時候可以現在加。但是如果湯鹹了，加水就不好吃了。)，因為是大鍋。繼續燉。
6、西紅柿30分鐘後會變軟，有時間的話可以多燉。我不喜歡吃熟的西紅柿，所以我就試著燉著吃，就是把它們都燉在湯裏，這樣我就可以好好喝了。加入雞精。
7、出鍋。
或者:
材料:牛肉、番茄、蔥、姜、蒜、料酒、少許胡椒粉。
練習:
1.將牛肉洗凈，切成小塊。加入料酒和胡椒粉腌制十分鐘。
2.鍋裏加油，放糖，給牛肉上色，放入切成小塊的西紅柿翻炒。五分鐘後，換成小火。
3.30分鐘後，加水繼續燉。
4.再過30分鐘，加鹽大火收湯，加入雞精。
5、出鍋。
練習2
1，牛腩切成1cm見方的小塊；
2.清水浸泡3小時左右，半小時換水壹次。記得每次換水都要沖洗壹下，把泡好的牛腩洗凈瀝幹；
3.西紅柿洗凈切塊；
4.鍋中熱油，放入桂皮，炒出大料；
5.倒入瀝幹水的牛腩翻炒至變色；
6.將煎好的牛腩轉移到燉鍋中，牛腩加入開水，加入料酒和醬油；
7、將蔥姜、幹辣椒放入調料包，密封後放入燉鍋內；大火燒開，小火煨1小時；
8.壹小時後加入西紅柿繼續燉1小時。取出前加鹽。
小貼士:
1，爆炒牛腩壹定要加開水；
2.如果西紅柿不愛吃皮，在表面畫個十字，然後用開水燙壹下，或者放在火上烤壹下，就很容易剝了。
練習3
材料:牛腩、番茄、番茄醬、蔥、姜、香菜、鹽、雞精、料酒、糖。
練習:
(1)將牛腩洗凈，然後將蔥、姜片、少許料酒放入鍋中，大火煨開，煮20分鐘；
(2)燉好後，把湯倒掉，準備做牛肉湯；
(3)然後將鍋放入蔥白，再放入番茄塊、番茄醬和少許糖，壹起翻炒；
(4)醬汁炒好後放入牛肉翻炒，然後倒入牛肉湯燉！
(5)30分鐘後加入鹽、雞精、香菜，調味後即可食用！
練習4
番茄燉牛腩
配料:牛腩、歐芹、番茄。
調料:鹽、蔥、姜、蒜、八角、花椒、料酒、茴香、糖、胡椒粉。
生產方法:
1.牛腩洗凈切成大塊，西紅柿切絲，香菜切絲，姜切片，蔥切絲，蒜去皮。
2、鍋內冷水牛肉。
3.去除滲出的泡沫，用溫水洗凈備用。
4.鍋熱後放油，爆香蔥、姜、蒜、花椒、大料、茴香。
5.炒出香味，加入香菜炒出香味。
6.炒牛肉塊，煮紹酒。
7.將炒好的牛肉放入鍋中，加入足夠的開水。
8.開大火燜1小時使湯汁變濃(時間可根據胸肉的嫩滑情況和鍋的質地而定)。
9.加入切碎的番茄塊、鹽、胡椒和糖調味。
10，再燉5分鐘，直到番茄軟爛出紅油。
練習5
材料:
番茄燉牛腩
牛腩:17.8斤分段牛腩，約合15元，夠壹家四口吃。
西紅柿:3個。
洋蔥:1。
紅辣椒:2。
糖、鹽、生抽、老抽、蔥、姜、料酒、胡椒粉、香葉、八角、桂皮、幹辣椒、少許番茄醬。
生產流程:
牛腩在水中切成丁備用。
準備壹個容易燉肉的鍋，比如精鍋或者高壓鍋，加入油，用蔥姜料酒和以上調料翻炒，再和牛腩丁翻炒幾次。倒入醬油、鹽、糖、水和番茄醬，開始燉。還可以加壹點雞精。
準備炒鍋，比如鐵鍋。來，把西紅柿、洋蔥、紅辣椒倒入炒鍋，加少許鹽和適量糖。當番茄汁半熟時，關火備用。
把牛腩丁燉至九成熟，然後關火，味道可以稍微重壹點。將牛腩丁和全部肉汁倒入鐵鍋中，與西紅柿壹起燉，大火收汁，加入少量生抽，使其鮮嫩。
小貼士:喜歡吃洋蔥的朋友可以把牛腩丁燉在裏面，會相當好吃，但是看起來不會那麽好吃。紅辣椒可以換成青椒，口感也挺好的。如果加上土豆，就會燉成大盤雞牛腩的姊妹盤。妳可以試試。多留點汁，飯壹拌，壹道菜就走遍天下。
練習6
番茄燉牛腩
配料:西紅柿、牛腩
輔料:花椒、大料、茴香、蔥、姜、蒜、香菜、鹽、糖、胡椒粉、紹興酒。
1.牛腩洗凈，切成大塊。
2.將西紅柿、歐芹、姜、洋蔥和大蒜切好。
3.冷水牛肉在鍋裏煮。
4.將滲出的泡沫從溫水中取出，清洗待用。
5.鍋熱後把油放進去。
6.炒香蔥，姜，蒜，胡椒，大料和茴香。
7.炒香，放入香菜炒香。
8.加入牛肉塊，翻炒，煮紹酒。
9.將炒好的牛肉放入鍋中，加入足夠的開水。
10.開大火燜1小時使湯汁變濃(時間可根據牛腩的嫩滑程度和鍋的質地來定)。
11.加入切碎的番茄塊、鹽、胡椒和糖調味。
12.再燉5分鐘，直到西紅柿變軟變爛，變成紅色的油。
練習7
材料
牛腩1000克
4個西紅柿
調味品
色拉油1湯匙
鹽1/2茶匙
1/2湯匙醬油
洋蔥1部分
生姜1小塊
2個八角形
肉桂1段
3個幹辣椒
料酒1/2湯匙
西紅柿燉牛腩
1.將買來的牛腩用清水浸泡1小時，充分浸泡血水，將浸泡好的牛腩切成大塊備用。
2.番茄洗凈後，用刀在上面輕輕劃壹個十字刀。
3.煮壹壺水。水開後，把西紅柿放進去浸泡2-3分鐘，讓西紅柿四周都泡在熱水裏。
4.然後將西紅柿去皮，切成塊備用。
5.鍋裏放適量色拉油。油熱時，放入蔥、姜、蒜翻炒至香。
6.加入八角，幹辣椒和桂皮，炒香。
7.加入西紅柿，攪拌均勻。
8.加入牛腰肉，翻炒。攪拌均勻後加入水。
9.水燒開後撇去表面的浮沫。
10.加入適量醬油、料酒和鹽，攪拌均勻後關火。
11.將牛肉湯放入電壓力鍋的內膽中。如果沒有高壓鍋，就放在砂鍋裏
12.蓋上蓋子，關上閥門，半小時後就可以享用了。
烹飪訣竅
1，因為要用牛肉原湯，所以之前壹定要把牛肉充分浸泡。幹凈；
2、翻炒所有香料，可以翻炒香料裏的香味。
練習8
材料
500克牛腩
600克西紅柿
佐料
洋蔥10克
亨氏番茄醬50克
生姜10克
適量的水
料酒1勺
適量的植物油
糖1勺
鹽10克
練習9
主要成分:
牛腩600克番茄500克
配件:
姜10克洋蔥10克
步驟:
1，準備好食材。四個西紅柿，壹塊姜，壹個洋蔥和壹塊新鮮牛腩。
2.削西紅柿皮。下面給大家介紹壹個小技巧。跨過西紅柿的頂部，把它們放入沸水中，這樣妳就可以很容易地去皮了。
3.把牛腰肉切成塊，壹半西紅柿切成丁，另壹半切成大塊。生姜切片，洋蔥切末。
4.鍋裏放冷水，然後放入牛蒡子、姜片和料酒。煮沸後用勺子撇去泡沫。取出牛腩備用。
5.把鍋放在火上加熱，然後加入壹點油。油加熱後，放入蔥花翻炒。然後加入番茄丁翻炒兩分鐘。然後加入番茄醬翻炒均勻。
6.將牛肉放入鍋中翻炒。然後加入少許糖攪拌均勻，再加入適量的鹽。然後加入適量的熱水。
7.大火燒開後，將鍋裏的牛肉和湯倒入高壓鍋，選擇牛肉按鈕。
8.牛肉燉好後，開鍋倒入切好的西紅柿。然後我們就像鍋壹樣在壹起了。點壹首歌酒精爐就搞定了。
小貼士:
1，湯壹定要壹次性加進去，這樣湯會更鮮美。
2，如果沒有酒精爐，也沒事。加入大塊的西紅柿後，再煮壹下就可以了。
練習10:
配料:牛腩、西紅柿
輔料:姜片配白蘑菇、蔥白、香葉、桂皮、鹽、番茄醬、香菜、胡椒粉。
練習:
1，牛腩加水，加入姜片、蔥白等調料燉1小時左右。
2、另起鍋，西紅柿去皮，切塊，加入翻炒入味。
3.把牛肉放進番茄裏，再加入牛肉湯，根本沒嘗過牛肉的味道。
4.加入蘑菇、番茄醬和鹽，燉40分鐘。
5.在鍋上撒上香菜和胡椒粉。