紫皮甘蔗和青皮甘蔗的差異主要是：營養價值不同甘蔗的表皮不同粗細不同用途不同口感不同外觀色彩不同，青皮甘蔗裏邊的蔗糖含量要比紫皮的高所以青皮甘蔗營養價值高壹些。
基本上壹年四季的水果種類都非常的多，不過挨近冬天的時候，要說只要壹種生果非常受歡迎，它就是人們經常會吃到的甘蔗，壹般氣候變冷的時候，不管是生果店還是路邊攤都能夠看見甘蔗的身影，喜歡吃甘蔗的人都知道，壹般在生果攤上賣的有“紫皮”和“青皮”這兩種甘蔗，這兩者之間由於種類不同，其實有很多地方大不相同，相信很多人都不知道。那麽這兩種甘蔗到底哪種更甜更好吃呢？不懂就白吃了！
紫皮甘蔗和青皮甘蔗的差異
1、外觀色彩不同
紫皮的叫“黑蔗”，其外表皮呈現深紫色，挨近黑色，紫皮甘蔗首要產於北方，根莖相對更粗壹些，且它的節點間隔都是不均勻，有長的，也有短的；而青皮的甘蔗叫“ 竹蔗 ”，由於長得像竹子而得名，外皮挨近熒光綠的色彩，多產於南方，根莖相對於紫皮甘蔗更細壹些，節點間隔基本上都比較均勻。
2、口感不同
青皮甘蔗的口感比較硬，比較起來，滋味不只甘甜，並且多汁，但比起紫皮甘蔗比較硬，非常難咬動，就算咬動了，也比較容易劃破嘴巴。
紫皮甘蔗吃起來皮薄肉脆，纖維比較軟，盡管沒有青皮甘蔗的多汁，甜度略低，合適口感偏清淡，不喜過甜口味的消費者，並且吃起來不會像青皮甘蔗那樣會紮嘴巴。
3、用途不同
紫皮甘蔗皮?比較薄，滋味清甜不膩，吃起來也適當方便，除了直接當作生果啃著吃，還能夠用來煮上壹鍋甜甜的糖水供家人飲用。
青皮甘蔗的皮比較的厚，吃起來也適當費事，但它的含糖量很高，所以基本都直接用於榨甘蔗汁或者用來制糖
4，粗細不同
青皮的甘蔗整根要比紫皮的甘蔗細很多，而紫皮的甘蔗比較粗壯，分量上也會高出許多，再就是甘蔗是壹節節成長起來的，所以在每根甘蔗的表面都能夠看見節點，青皮甘蔗的節點就會比較稀疏，紫皮甘蔗的節點就會比較緊湊，這也是兩種甘蔗的差異之壹。
5，甘蔗的表皮不同
不少人吃甘蔗都喜歡自己啃著吃，由於這樣越嚼越有味，要是直接削好的甘蔗就失去了吃甘蔗的滋味，把甘蔗帶皮吃的時候，就會發現青皮的甘蔗表皮會比較有韌性，並且纖維非常的鋒利，略微不註意就可能劃傷嘴巴，但是紫皮的甘蔗表皮就比較脆，直接用牙齒就能夠咬斷，吃起來也會愈加方便些。
6，營養價值不同
青皮甘蔗和紫皮甘蔗的營養價值，由於青皮甘蔗裏邊的蔗糖含量要比紫皮的高，所以它能夠制作成白糖，而紫皮的甘蔗蔗糖低於青皮甘蔗，所以直接吃就能夠了，加上青皮的甘蔗是寒性的，所以要是脾胃虛寒的朋友最好少吃，相對於紫皮的甘蔗就是溫性的，脾胃虛寒的朋友能夠食用。
所以說從口感上講，直接吃甘蔗紫皮的甘蔗肯定是好吃些，吃起來也是脆而清甜的，而青皮的甘蔗就沒有那麽甜美了，盡管這些是這兩種甘蔗的差異，但它們的功效都是相同的，能夠補充人體所缺失的糖分，清熱潤肺，滋養潤燥，補鐵補血等等。