皮蛋可以放冰箱嗎？

？皮蛋是中國傳統風味蛋制品。皮蛋不適合放冰箱，否則容易變質。低溫會使皮蛋的口感變硬，降低其食用價值。壹般儲存在通風避光、溫度相對較低的地方。中國吃網帶妳看皮蛋為什麽不能放冰箱。？皮蛋，也叫松花蛋、皮蛋、灰包蛋，是我國人民的傳統食品。因其風味獨特，口感極佳，保質期長，攜帶方便，受到人們的青睞。皮蛋是腌制食品，所以保存更重要。壹般來說，雞蛋適合放在冰箱裏保存，但皮蛋(松花蛋)不適合放在冰箱裏保存，否則很容易變成壞人。有些家庭把皮蛋(皮蛋)放在冰箱裏甚至冷凍起來，以為可以保存很久不變質。其實恰恰相反，皮蛋是由堿性物質制成的，呈膠狀，含有70%左右的水分。結冰後，水會逐漸結冰。此時，當皮蛋拿出來吃時，冰塊會逐漸融化，其膠體變成蜂窩狀，改變了皮蛋原有的醇香風味，降低了食用價值。而且低溫會使皮蛋顏色變黃，口感變硬，與正常皮蛋有很大區別。所以皮蛋不適合放在冰箱裏保存。如果吃不完需要保存壹段時間的皮蛋，可以放在塑料袋裏密封。壹般情況下，未去皮的皮蛋應放在通風避光、溫度相對較低的地方，但時間不宜過長，不要超過壹個月。但是去皮的皮蛋保質期只有兩個小時，要盡快吃完，不能留到下壹餐吃。皮蛋的營養價值及功效皮蛋味辛、澀、甘、鹹、寒，入胃經；據《林逸傳要》記載，皮蛋能“瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉、散澀”，常用於治咽喉腫痛、咽療、聲音嘶啞、便秘等。營養專家說，皮蛋的營養價值和鴨蛋差不多，口感比鴨蛋好很多。與鴨蛋相比，皮蛋含有更多的礦物質，但脂肪和總熱量略有下降。能刺激消化器官，增進食欲，促進營養物質的消化吸收，中和胃酸，降溫降壓。具有潤肺、滋陰止血、涼腸、止瀉、降血壓的功效。此外，皮蛋還可以保護血管。同時還具有提高智商、保護大腦的作用。但需要提醒的是，皮蛋含鈉量是鴨蛋的5倍，高血壓患者宜少吃。如何選購優質皮蛋？市面上的皮蛋有鴨蛋或雞蛋皮蛋，可根據個人喜好選擇。購買皮蛋時，可以留意是否有質量認證標誌。此外，鉛、銅含量高的皮蛋，蛋殼表面會有較多斑點，脫殼後還可以看到蛋白的顏色為深綠色或偶爾有黑點，不適合購買。購買時註意生產日期，回家保存時註意保存方式和期限。買皮蛋簡單易行的方法是稱、搖、看殼、嘗。第壹步:將皮蛋放在手心，輕輕稱壹下。質量好的皮蛋震動大，不震動的皮蛋質量差；第二搖:用手拿皮蛋在耳朵旁邊搖。質量好的皮蛋沒有聲音，質量差的有聲音；而且聲音越大，質量越差，甚至是壞人或者臭雞蛋；三、看殼:即剝去皮蛋上附著的泥，看其外殼，以蛋殼完整、灰白色、無黑點為上品；如果是有裂紋的雞蛋，往往可能在加工過程中滲入過多的堿，從而影響蛋白質的風味，細菌也可能從裂紋侵入，使皮蛋變質；四味:皮蛋合格的話，蛋清明顯有彈性，呈褐色，有松花狀花紋，蛋黃外圍呈黑綠色或藍黑色，中心呈橙紅色。這樣的皮蛋切開後，蛋的橫截面顏色多樣化，具有色、香、味、形俱佳的特點。