1.用酒去腥、用酒做菜的傳統由來已久，很多用酒做的菜都別有風味。其實做菜的時候加不同的酒不僅僅是調味那麽簡單，還有去腥的作用。啤酒、料酒、黃酒、白酒、紅酒都可以選擇。酒可以滲透到魚的組織裏，溶解帶有魚腥味的胺類。加熱時會揮發大量酒精，去除魚腥味。同時還能與魚的脂肪發生化學反應，散發出濃郁清新的香味。
2、蔥、姜、蒜、辣椒，強烈的味道也能給魚很好的香味。
3、各種香料，比如花椒、茴香、八角，因為香氣可以很好的壓倒魚的腥味。
4.加入醋、番茄醬、檸檬等酸味調料，讓魚吃起來酸甜可口，也是很好的除臭方法。
5.各種醬料和調味品，如豆瓣醬和甜面醬。
6.還有壹些自制的法寶可以給魚除臭。比如我用臘八蒜給凍魚除臭，也起到了非常好的作用。
紅燒鯧魚的營養價值鯧魚富含不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用。是高血脂、高膽固醇人群的好魚食。還含有豐富的微量元素硒、鎂，可預防冠狀動脈粥樣硬化等心血管疾病，延緩衰老，預防癌癥。鯧魚屬於毛發，有慢性病和過敏性皮膚病的人不宜食用。
鯧魚又名扁魚，具有益氣養血、養胃益精、順筋利骨的功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等非常有效。扁魚還可用於小兒久病、氣血不足、乏力、食欲不振等癥。
1.平魚含有豐富的蛋白質和多種營養成分，具有益氣養血、柔筋益骨的功效，可緩解消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等癥狀。2.平魚富含不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的作用。3.平魚含有豐富的微量元素硒、鎂，可預防冠狀動脈粥樣硬化等心血管疾病，延緩機體衰老，預防癌癥的發生。
紅燒鯧魚的食療作用學名鯧魚，是壹種身體扁平的海魚。由於刺少肉嫩，很受人們的喜愛，家庭主婦也樂於清理。還具有海魚的營養特點:富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素。
金鯧魚肉中所含的W-3系列不飽和脂肪酸已被醫學臨床證明是減少心血管疾病發生的重要物質。金鯧魚的膽固醇含量也低於所有動物性食物。金鯧魚肉厚，刺少，口感好，營養豐富，是很好的天然營養品。鯧魚具有補氣養血、健胃益精、順筋利骨的功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等非常有效。扁魚還可用於小兒久病、氣血不足、乏力、食欲不振等癥。
鯧魚的治療價值；
1，和胃:暖胃治胃寒。
2、強筋:強筋、通絡、恢復疲勞、調理腰膝。
3、壯骨:預防或輔助治療骨科疾病。
4、降脂降壓:鯧魚富含不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，是高血脂、高膽固醇人群的良好魚食。
5、防癌、抗衰老:富含微量元素硒和鎂，對冠狀動脈粥樣硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老，預防癌癥的發生。
6.益氣養血:適用於膚色無光彩，手腳失去紅潤的人。
7、鯧魚還可用於兒童慢性病、氣血不足、乏力、食欲不振等癥狀。
紅燒鯧魚是壹種身體扁平的海魚。由於刺少肉嫩，很受人們的喜愛，家庭主婦們也樂於清理。還具有海魚的營養特點:富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素。扁魚體菱形，側扁，口小，背青灰色，兩側銀白色，背部有小圓鱗，背鰭和臀鰭長而對稱，胸鰭大，無腹鰭，尾鰭深叉，下葉長於上葉。產地和比目魚大致相同，質量以河口和秦皇島的好。吃鯧魚要註意以下幾點:
1，扁魚屬於毛發，有慢性病和過敏性皮膚病的人不宜食用。
2.風、糖尿病、慢性病患者不宜食用。
3.扁魚不宜與動物同炒。
應避免鯧魚的搭配
適當的鯧魚+柿子椒，促進維生素c的吸收。
適當的鯧魚+辣椒，促進維生素c的吸收。
避免鯧魚+羊肉，影響營養的吸收
適合人群:鯧魚屬於毛發，有慢性病和過敏性皮膚病的人不宜食用。
註意:鯧魚不宜與動物同炒；不要和羊肉壹起吃。
鯧魚具有補氣養血、健胃益精、順筋利骨的功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等非常有效。扁魚還可用於小兒久病、氣血不足、乏力、食欲不振等癥。
提示:腹中魚卵有毒，可引起痢疾。
紅燒鯧魚熱量高嗎？雖然都說四月不減肥，五月會難過，但是吃了也是福。妹紙們和男生們還在我行我素嗎？如果妳愛吃肉，根本停不下來，那麽妳可以試試紅燒鯧魚。紅燒鯧魚很好吃，魚也很好吃。關鍵是蛋白質豐富。如果妳想補充營養，午餐吃紅燒鯧魚真的很棒。
但是紅燒鯧魚熱量高嗎？吃多了瘦成壹團閃電怎麽辦？
其實紅燒鯧魚熱量不算太高，當然也不低。100g紅燒鯧魚的熱量是156大卡，吃飽了也不用擔心發胖。然而，鯧魚富含蛋白質。如果腸胃不太好，建議妳少吃點，或者吃完紅燒鯧魚後做點運動，不然會消化不良。
其實紅燒鯧魚熱量再高也沒關系。如果從食物中攝入的熱量低於運動中消耗的熱量，那麽妳就是人生的贏家。妳吃各種各樣的魚也不擔心變成翅膀斷了的天使。