在水果店挑選香蕉時，人們普遍偏愛通體金黃色。退而求其次，妳可以取壹點青色，放在家裏它會自然變黃，然後再吃。壹旦發現香蕉表面有黑點，會立即放下。
也有人唱反調，買香蕉應該買有黑點的香蕉。香蕉上長長的黑點說明它是成熟的，成熟的香蕉免疫活性比青綠色的香蕉強很多。斑點香蕉可以吃嗎？香蕉被要求無斑點僅僅是為了美觀還是為了人體健康？
這種黑斑香蕉很常見。
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想知道吃斑點香蕉是否有害，首先要確認香蕉上的黑點是如何形成的。
像其他植物壹樣，香蕉也會生病。如黃葉病、炭疽病、瘡痂病、花薊馬、裂果病等。其中，患炭疽病會讓香蕉呈現黑點。炭疽病是由香蕉炭疽菌引起的壹種真菌性疾病。這種病只有在香蕉成熟的時候才會出現。因此，成熟後，感病香蕉果實的果梗和表皮上會出現褐色圓斑，面積逐漸擴大，連成大斑。兩三天後，整個果實會變黑，甚至腐爛。
它被稱為炭疽，因為它與人類炭疽癥狀相似。我相信有了這種聯系，人們就更不願意買這種香蕉了。二戰時期炭疽生物武器的使用給人們留下了難以忍受的印象。炭疽是人類的壹種傳染病，死亡率非常高。那麽吃了帶炭疽的香蕉會生病嗎？
答案是否定的，膠孢炭疽菌只危害香蕉，對人為沒有影響。更何況，讓香蕉變黑的炭疽，與炭疽病毒無關，當然也不可能讓人生病。黑皮表示香蕉熟了。這時候吃起來又甜又好，最適合吃。如果放幾天果肉變黑就不要吃了。
生病的香蕉會變黑，正常的香蕉放久了也會變黑。這是怎麽回事？原來這和香蕉表皮細胞含有壹種氧化碳有關。通常情況下，細胞膜緊緊地包裹著被氧化的碳來保護它，就像人體的皮膚保護血肉和骨骼壹樣。壹旦顛簸，或者低溫冷凍，細胞膜就破裂了。裏面被氧化的碳與空氣中的氧氣接觸，氧氣變黑，自然會出現壹些小斑點。如果可以，可以做個實驗。取出壹些沒有斑點的香蕉，放入冰箱。幾個小時後，香蕉皮上會出現黑點。所以冬天賣香蕉的人會用塑料布把籃子包起來，保證溫度，防止香蕉低溫變黑，影響美觀。
不是所有的香蕉都漂亮。
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那麽，這種有黑點的香蕉能吃嗎？當然了。香蕉皮變黑是裏面的果肉熟了，不再苦了，人可以吃了。所以，消費者在選擇香蕉的時候，如果不是很在意外觀，就不用擔心上面的黑點。只要裏面的果肉沒問題，就可以吃。
與正常香蕉相比，黑斑香蕉的價值是增加了還是減少了？
網上流傳壹種說法是？黑點多的香蕉能抗癌嗎？其實這個說法最早是在2006年？東京Tekyo大學教授山崎正芳？出現了壹篇文章。然而，除了香蕉含有所謂的？第七營養素？1)、山崎不再在互聯網上出現任何其他研究成果。目前確實有很多食物防癌的研究，從植物中分離出能治療癌癥的有效成分也是癌癥醫學學科的壹個重要發展方向。但目前日本學者對香蕉的研究最多只在動物實驗中進行過，對人體是否真的有效還是未知數。所以，對於有黑點的香蕉可以抗癌的說法，沒有臨床試驗，缺乏數據支持，不能盲目下結論。
為了美觀，最後教幾個香蕉保鮮的小技巧。千萬不要放冰箱冷藏。香蕉通常在六月或七月成熟時采摘，所以看起來很新鮮。采摘下來的香蕉儲存的適宜溫度為65438±03℃左右，而果蔬放入冰箱儲存的溫度為4℃左右，最高8℃達不到要求。把香蕉放在這個溫度。如果香蕉不成熟，容易發生冷害，就不會成熟。如果熟了，過壹天就會變黑，果肉變軟腐爛。如果想延長香蕉的存放時間，可以用保鮮膜將香蕉的根部包裹起來。原理很簡單。香蕉釋放的乙烯氣體可以加速香蕉成熟，變成褐色，而乙烯氣體大部分來自香蕉的根部，被包裹後可以減緩成熟過程。此外，在切好的香蕉根上抹檸檬汁或醋，也能防止香蕉根變成褐色。
另外要提醒大家的是，吃的時候最好選擇新鮮滑滑的香蕉，但是香蕉吃多了會導致腹瀉、腹脹等癥狀。壹般每天吃1-2根香蕉為宜。
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備註:
1所謂？第七營養素？，其實是壹個很籠統的概念。蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、水和維生素是人體必需的六大營養素。目前，膳食纖維通常被稱為？第七營養素？。
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作者:張