原料
豬排骨25O克，番茄醬少許，白糖25克，醋2O克，料酒1O克，鹽3克，油1OOO克。
制作過程
①將排骨洗凈，用料酒、鹽腌壹下。②鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金黃色撈出；③另坐鍋底油，放入白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均勻掛上湯汁即可。
加糖兩小匙，加鹽少許（醬油也可），番茄醬掛色用，不宜太多，要用陳醋，並且出鍋之前再加，才會有香味。
糖醋小排（2）
原料:
排骨, 生姜, 幹澱粉(靚生粉), 醬油, 醋(壹定要中國生產的醋, 千萬不能用老外的醋), 鹽,料酒(沒有的話, 其它白酒也行), 白糖,食用油
做法:
1. 將排骨宰4厘米長的段, 加少許鹽和料酒拌勻(鹽不要太多, 正常用量的2/3即可, 多了 會影響甜酸味).
2. 將拌勻的排骨裹上壹層均勻的幹澱粉, 然後放入燒至8成熱的油鍋中炸至淡黃色撈起待用. (這時妳可以嘗嘗排骨的鹹淡, 如果太淡, 可以在稍後的烹調中加鹽, 所以之前放鹽的時候寧少勿多)
3. 生姜切成細沫, 鍋裏放油, 燒至6成熱時放入切好的姜沫, 爆香後倒入醋, 白糖, 醬油.待到白糖融化後, 放入炸好的排骨, 翻炒收汁後就可以起鍋裝盤了.
PS: 在加醋和白糖時, 還是那句話, 寧少勿多, 比例壹定要均衡, 其中任何壹種加多了都會嚴重影響成品的質量. 沒經驗的朋友可以邊加邊嘗. 壹般來說, 醋加到有點刺鼻的時候就OK了. 醬油最好用老抽, 壹點點就夠了, 主要是起上色的作用. 由於排骨外面有壹層澱粉, 所以下鍋的時候, 鍋裏的汁會馬上變稠, 這時要不停的翻炒以防止沾鍋. 汁壹定要收幹, 當妳看到鍋底基本都是油, 然後排骨於排骨之間分開會拉開壹根糖絲的時候, 汁就收得差不多了. 否則的話, 汁沒收幹會嚴重影響成品的光澤和口感的.
糖醋小排（3）
主料：豬排骨750克。
調料：料酒20克、鹽3克、白糖15克、醋20克、蔥10克、姜10克、澱粉5克
油200克。
制作：
1、排骨洗凈剁成4厘米的段。
2、蔥姜切末，澱粉加入10克水調勻。
3、炒鍋上火把油放入鍋內，燒至5、6成熱，把排骨放入油鍋內，用中火炸至
<br5a8>肉質成熟，取出放在器皿中把油控凈。
4、把料酒、鹽、白糖、醋、蔥姜末放入大碗中，再加入約50克清水，制成糖醋汁。
5、炒鍋洗凈，放在火上，把糖醋汁放入鍋內，用大火燒開，轉用小火，把排骨塊放入鍋內，繼續燒10分鐘，最後改用大火，加入水澱粉把汁收濃。出鍋時再放入5克明油，這樣菜肴的汁比較亮。
糖醋咕嚕肉
原料：去皮半肥半 豬肉300克、熟筍肉150克。
制法：豬肉洗凈切長片，肉面輕剞花刀後切塊,用鹽稍腌加蛋清糊，沾幹澱粉，下5成熱油鍋炸3分鐘，關火2分鐘後撈出.待油溫升至5成熱時，下肉塊、筍塊，炸至金黃撈出.鍋去油，下蒜泥、辣椒炒出香味、加蔥、糖醋汁，勾芡下肉塊、筍塊，翻勺淋油裝盤即成。
糖醋裏脊
原料: 豬裏脊肉四兩；黃酒壹錢；雞蛋壹只；蔥末五分；面粉八錢；濕澱粉五錢；醬油四錢；食油壹斤半（約耗壹兩二錢）；精鹽二分；白糖八錢；醋三錢
制法: 1.將裏脊肉剔除筋膜，用刀在兩面劃成交叉刀紋，再用刀面平拍壹下，切成壹寸長、四分寬的長條，放碗內，加入精鹽拌勻。雞蛋磕入碗內，加面粉、濕澱粉（二錢）和水適量攪打成蛋糊，放入裏脊肉拌勻漿好。
2.鍋放爐火上，放入食油燒至七成熱時，將肉塊抓散放入油鍋中，並用手勺撥開，防止粘結，炸至外殼金黃肉塊將熟時撈起；待油溫回升至八成熱時，倒入肉塊復炸香脆撈起。
3.原鍋中留余油少許，放入蔥姜末炸出香味時，加入醬油、白糖、醋和清水三兩燒開，用濕澱粉加水調勻勾芡，投入肉塊翻炒勻即成。