材料:豬肉300克、茶樹菇50克、蒜苗50克、海椒50克、郫縣豆瓣醬15克、銅川豆豉10克、姜3片、蒜5片、辣椒10片、幹辣椒2個。
練習:
1.將豬肉放入水中煮熟，撈起，冷卻後切成薄片。
2.蒜苗和兩根辣椒金條切成圈，茶樹菇切成寸。
3.鍋中放少許油(剛濕鍋)，放入肉片炒香。
4.加入姜片和蒜片。
5.把肉推到鍋的壹邊，加入豆瓣醬和豆豉翻炒出香味和顏色。
6.加入兩根金條胡椒。
7.加入茶樹菇，炒至八成熟。
8.加入茶樹菇，炒至八成熟。
9.加入蒜苗，用醬油調味。
10.把鍋裏的豬肉放進盤子裏就行了。
小貼士:
1.蒜苗不宜久炒，否則香氣會流失。
2.豬肉要選擇豬屁股尖肉，煮熟完全冷卻後可以切的足夠薄。
希望工作者能幫到妳。
問題2:川味豬肉可以用蒜苗炒什麽菜？
白蓮
胡蘿蔔
問題三:有什麽素菜可以搭配四川的四川的四川豬肉？素菜很多，看妳喜歡吃什麽。最常見的有蒜苗、蒜苔、白菜、土豆、大辣椒、小辣椒、芹菜等...
問題4:燉肉要配什麽菜壹起炒？這道菜叫什麽名字？有人喜歡芹菜，有人喜歡白菜，有人喜歡油菜，看個人口味。
問題五:川味豬肉怎麽炒最好吃？配什麽菜最好？作為傳統川菜，川菜的地位非常重要，經常在考試中作為首選。川菜壹直被認為是第壹，是川菜的化身。說到川菜，難免會想到川菜。1，肉的選擇很講究肉的選擇，壹定要選擇坐在背上靠近黃瓜條的肉。我們知道，豬肉肉質緊嫩，只有坐板肉比其他部位厚，肉質緊實。現在，坐在板子上胖瘦都是合理的。如果肉太薄，菜品會給人老而不嫩的感覺；太胖了會覺得油膩。所以妳得六分胖四分瘦。2、烹飪要間歇，烹飪術語，具體定義這裏不寫了，操作基本是7分鐘左右熟。判斷是否斷了有兩種方法:壹種是用竹筷子插入，如果能插入且無血溢出，則剛剛好；第二種是切開，如果刀口沒有血的話。不連續的原因也有兩個:壹是口感要求肉片中間嫩，中間脆中間嫩，脆嫩結合；第二，造型要求。菜做好了，形狀要稍微卷起來，就像前輩說的，像個“燈窩”，這樣才有動感，讓食欲大增。3、形狀要求對肉的大小沒有具體要求，但是太小就不會卷起來，所以壹般是長6厘米寬3厘米左右，不能太厚，不然會覺得油膩。4、肉片要去皮。豬肉之所以肥而不膩，在於肉片對食用者的口感。肉皮在裏面起著非常重要的作用，有了它，會覺得酥脆。5.配菜的選擇壹般來說，青椒、蒜苔、青蒜都可以，但青蒜最好吃，原因有二:壹是色澤青白，煮熟的豬肉紅亮，最悅目；二是好吃，酥嫩，爽而不膩，是別人無法比擬的。如果配上青蒜，菜肴會有淡、紅、綠、紅綠之分，味道會有稀、濃、濃、淡之分。6.在油炒豬肉的烹飪過程中，火候的運用是很有講究的。因為不是簡單的炒，所以要註意兩點:壹是不要用太多的油，只要不沾鍋就可以炒；第二，油溫不能過熱。過熱的話就是炸的，豬肉壹定不能這樣。肉片在溫火和少量油的條件下油炸時，脂肪會在油溫的作用下融化溢出，稱為吐油。這樣可以降低油膩程度。那怎麽判斷吐油呢？從油量來看。國內油稍微漲壹點就行了。別吐太多油，不然會老的。7.除了大家已經知道的，再來說幾個問題:第壹，加壹點甜面醬，這樣味道比較濃，用量不要太多；二是加壹點糖，因為煮出來的豬肉要微甜，甜面醬起很強的作用，糖起很強的作用；第三，加入壹些黃酒，同時和郫縣豆瓣壹起煮，使黃酒和豆瓣相互作用，既有黃酒的香味，又使豆瓣不易炒；第四，不要加醬油。醬油的作用是增色和鹹味。這兩個郫縣豆瓣已經做好了，不能加醬油。
問題6:什麽樣的菜炒豬肉好吃？正宗的川菜用的是蒜苗，但是個人覺得用青椒和洋蔥炒的時候味道特別好。
問題7:川味豬肉的配菜有哪些？哪些菜上過油？川味豬肉的配菜是蒜苗、青椒、韭菜花、洋蔥和紅燈籠椒。正宗的四川郭輝肉配菜是蒜苗。
問題8:煮熟的豬肉裏放了什麽蔬菜？青蒜、青椒等蔬菜放在煮熟的豬肉裏。
工作方法
材料:五花肉400g，青蒜2根，青椒1，紅椒1，姜片5片。
調料:紅豆沙1/2湯匙，料酒1湯匙，生抽1湯匙。
1、帶皮、去毛的豬肉，洗凈，放入冷水鍋中煮至熟硬。
2.將煮熟的豬肉洗凈放涼，切成薄片和大塊。
3.鍋裏只放壹茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎，直到油出來，表面顏色變成金黃色。
4.加入1和1/2湯匙紅油豆瓣醬。
5.翻炒至紅油出鍋，再加入壹勺醬油和料酒翻炒片刻。
6.放入青蒜，白，紅，青椒。
7.翻炒至青蒜變白，紅青椒切掉。
8.最後加入青蒜葉翻炒片刻。
問題9:什麽菜類似川味豬肉？到目前為止，最好吃的就是鹹菜炒。配料有帶皮豬肉、鹹菜、豆瓣(最好是郫縣豆瓣)、甜面醬、料酒、醬油、糖、油。將肉放入沸水中煮至生，取出放涼，然後切成薄片；鹹菜洗凈，切成細絲。把豆瓣菜剁碎。點上火，鍋裏放少許油燒熱，倒入肉片翻炒片刻，然後下料酒，放入郫縣豆瓣翻炒，再放入甜面醬、醬油、白糖翻炒，再放入切好的鹹菜。炒出味道就可以拉~ ~ ~ ~ ~然後再來川菜，就是蒜苗炒豬肉。炒肉的要領之壹:要套鍋，就是要把鍋加熱，越熱越好，主要是防止肉在炒的過程中粘鍋；如果買的肉比較薄，炒之前放點油，不然不放油就不好吃了。肉炒好後先放上去，鍋裏留油。用小火炒姜、海椒和豆瓣菜。用小火的目的是防止調料被大火煎糊，讓他的香味和味道出來。調料炒好後，肉回鍋。嗯，當然妳得回鍋幾次。這時候加入甜醬，上色。當然，加甜醬也是提升口感的壹個關鍵，和加糖是壹樣的。怎麽樣，現在有顏色了；加壹點味精。這時候肉基本上已經炒好了，如果覺得幾乎沒有味道，可以加點鹽；加入蒜苗，大火翻炒。小心，別把蒜苗炒死了，生煎會更香！至於扒雞，我個人最喜歡的是栗子燒雞~ ~栗子燒雞，不要太好吃~可惜不是產栗子的季節，罐頭的也不好吃！先說壹個紅燒雞翅。首先將雞翅(翅)用開水焯壹下備用。在鍋裏放油。八成左右熱的時候，放壹兩勺白糖。翻炒至白糖融化——氣泡——氣泡消退——白糖變成金黃色。加入洗凈的雞翅。用中火翻炒，直到每個雞翅變成漂亮的金黃色...(這就是傳說中的炸糖色)。這時候放點熱水(千萬不要放冷水，因為加熱過的肉會突然變冷，表皮會收縮，很難煮熟，很難入味)。剛好夠淹沒雞翅的水。然後放入姜片，蔥片，幹辣椒，花椒，八角，壹勺醬油，壹勺鹽(醬油不要放太多，因為炒糖色就夠了，醬油太多會掩蓋雞翅的香味)，喜歡的話可以加點蒜。用中火燉雞翅，等湯汁變少時，改大火使汁變濃，以幹的為準。最後收汁，壹盤香的讓人流口水的紅燒雞翅就完成了~ ~
問題10:炒川味豬肉最好吃的菜是什麽？到目前為止，我吃過的最好吃的食物是鹹菜炒菜。
材料有帶皮豬肉、鹹菜、豆瓣(最好是郫縣豆瓣)、甜面醬、料酒、醬油、糖、油。
將肉放入沸水中煮至生，取出放涼，然後切成薄片；鹹菜洗凈，切成細絲。把豆瓣菜剁碎。點火，鍋裏放壹點油燒熱，倒入肉片翻炒片刻，然後煮料酒，放入郫縣豆瓣翻炒均勻，再放入甜面醬、醬油、白糖翻炒均勻，再放入切細的鹹菜，就可以拉啦~ ~ ~ ~
然後就是川菜燒豬肉，也就是蒜苗燒豬肉~
食材是五花肉和蒜苗~ ~ ~先把肉炒熟(當然肉要先切片)。炒肉的要領之壹:要套鍋，就是要把鍋加熱，越熱越好，主要是防止肉在炒的過程中粘鍋；如果買的肉比較薄，炒之前放點油，不然不放油就不好吃了。肉炒好後先放上去，鍋裏留油。用小火炒姜、海椒和豆瓣菜。用小火的目的是防止調料被大火煎糊，讓他的香味和味道出來。調料炒好後，肉回鍋。嗯，當然妳得回鍋幾次。這時候加入甜醬，上色。當然，加甜醬也是提升口感的壹個關鍵，和加糖是壹樣的。怎麽樣，現在有顏色了；加壹點味精。這時候肉基本上已經炒好了，如果覺得幾乎沒有味道，可以加點鹽；加入蒜苗，大火翻炒。小心，別把蒜苗炒死了，生煎會更香！
至於扒雞，我個人最喜歡的是栗子燒雞~ ~栗子燒雞，不要太好吃~可惜不是產栗子的季節，罐頭的也不好吃！
先說壹個紅燒雞翅。
雞翅(翅)用開水焯壹下備用，鍋裏放油，八成熱左右放壹兩勺白糖，炒到白糖融化——泡——泡褪——白糖變金黃色，放入洗凈的雞翅。用中火翻炒，直到每個雞翅變成漂亮的金黃色...(這就是傳說中的炸糖色)。這時候放點熱水(千萬不要放冷水，因為加熱過的肉會突然變冷，表皮會收縮，很難煮熟，很難入味)。剛好夠淹沒雞翅的水。然後放入姜片，蔥片，幹辣椒，花椒，八角，壹勺醬油，壹勺鹽(醬油不要放太多，因為炒糖色就夠了，醬油太多會掩蓋雞翅的香味)，喜歡的話可以加點蒜。用中火燉雞翅，等湯汁變少時，改大火使汁變濃，以幹的為準。最後收汁，壹盤香的讓人流口水的紅燒雞翅就完成了~ ~