有著3100多年的歷史，有著1100多年的歷史，是世界上第壹個人口超過百萬的城市。Xi安周圍埋葬著73位皇帝，所以有“長安自古以來就是帝都”的說法。同時，長安作為陸上絲綢之路的起點，在絲綢之路文明的發展中發揮了重要作用。此外，“亞洲十大最佳小吃城市”由全球網友投票選出。中國城市臺北和Xi安雙雙入選，Xi安美食受到外國遊客青睞，成為大陸唯壹上榜城市，被CNN評為“最具地方特色”。
潼關肉夾饃是Xi最好的肉夾饃。潼關肉夾饃的精髓在於芝麻餅的不同:幹、脆、酥、香。剛出爐的千層燒餅又薄又脆，像酥餅。西京肖偉潼關肉夾饃最好吃，質量最好。這家的面包外皮和千層酥餅壹樣，而肉夾饃的精髓在於餅，每次都是酥脆的。
Xi安的賈三灌湯包也是有名的小吃，壹般都是現蒸現賣，壹定要吃。灌湯包有形式美，內容精致獨特。如果和鮮湯同住壹室，就吃北方的面、肉、湯，這是壹種融合的韻味。
泡饃是陜西省的著名小吃，歷史悠久。泡饃的特點是配料重，味道重，腐肉湯濃，香氣誘人，食後回味無窮，有暖胃的作用。
廣義的包子有四種吃法:1。幹泡，要求煮出來的湯完全滲透到包子裏。吃完了，碗裏沒有湯，沒有饅頭，沒有肉。幹泡又叫湯包。
2.口湯，這是要求煮的。吃完了，碗裏只有壹口湯。
3.四周是水，中間是饅頭，四周是湯，湯、汁、饅頭都要吃。
4.水盆，水盆的重點是湯，可以直接泡。
這三種吃法都是把半生不熟的包子提前掰成塊，然後煮熟。第四種盆是陜西人眼中的另壹種小吃，嚴格來說不能算泡饃。
泡饃的做法:
羊肉、羊骨頭用放血水浸泡後，飛水去沫，再加入清水。美國本地羊肉比較臭，最好買澳洲羊肉，質量好。肩膀或者領口都可以。
加入香料:胡椒、茴香、八角、蔥、姜、草果、香葉。加入鹽、糖和料酒。水開後，轉小火慢燉。
取面粉，加壹勺鹽，分次加入冷水，做成面團。羊湯饅頭是死面做的，不是發面，壹定不能加泡打粉。揉好面團後，用濕布蓋上，烤20分鐘。
在湯中加入胡蘿蔔和洋蔥約壹小時，煮半小時至透明的洋蔥和蘿蔔軟爛後取出，這樣湯沒有胡蘿蔔和洋蔥的味道，但能有效去除羊肉的膻味。如果妳壹次喝不完湯，妳可以改天再喝。很香，沒有異味。將烤好的面團分成大小相同的面團，搟成圓餅，準備做饅頭。把面包放在平底鍋裏烤至8-9成熟。就這樣烤，拿出來晾涼，就可以把包子掰開了。
在Xi安的街頭，精致的泡饃館必然會請客人自己掰包子，然後廚師會壹碗壹碗地煎。看到機器切出來的饅頭，只能送壹句:糟蹋大街。面包最好的掰法是掰成均勻的黃豆大小(半個小手指甲大小)，這樣最入味，最有嚼勁，否則顆粒大的餅無法徹底煮熟，難以咀嚼吞咽。去泡饃館，看壹眼客人的碗就知道誰是本地人，誰是外地人。
湯煮3小時左右，會浮上壹層羊油，輕輕撇去油。放在小碗裏備用。泡黑木耳。粉絲稍微泡壹下，切點蔥花，準備做泡饃。熱鍋加少許底油，爆香蔥花，倒入煮好的羊肉湯。大火燒開，加入黑木耳、粉絲、鹽、雞精、胡椒粉和幾滴香油。倒入饅頭煮熟。當面條熟了，包子好吃不爛的時候，趕緊出鍋，放進碗裏。同時將步驟10撇去的羊油倒入小鍋。再加幾個辣椒，大火煉好，熱油倒入煮好的包子裏。
配上辣椒醬，加入香菜，把糖和蒜去皮。羊肉包子做好了。氣味無處不在。