吉林菜又稱吉菜，屬於東北菜的子類，是壹個受魯菜及其他菜系影響、結合本地人民風俗習慣而成的菜系。吉菜選料十分廣泛精細，十分註重地方特產原料的使用，在眾多的吉菜菜譜中，有很多運用當地的山珍野味制作的菜肴，而且在制作野味菜方面有很多獨到之處，積累了豐富的經驗，下面我們就來看看吉林人愛吃的10大?另類美食?，外地食客望而卻步，無從下嘴。
1、生拌魚
生拌魚是吉林省滿族的傳統風味菜肴，其歷史悠久。據《吉林史誌》記載：生食魚肉起源於三四千年以前，肅慎人用漁網和魚叉將魚捕來，剖去魚皮，分成小塊，沾鹽而食。這種生食魚的方法經過數千年的發展，演變形成現今的?生拌魚?。生拌魚選用松花湖特產鮮鯉魚為主要原料，經過食用醋精淹漬而成，搭配各種新鮮的時令蔬菜和香味醇厚的調味汁，食用起來鮮嫩爽口，清淡不膩。好多外地食客壹看是生的鯉魚，只能望而卻步，感嘆無從下嘴了。
2、煎粉
煎粉可以說是真正的吉林市特色小吃。煎粉始於吉林，早期傳入長春，因此起初全東北也只有吉林、長春二地有此小吃。後遼寧省部分城市街邊也有此小吃，不過稱作為炒燜子，炒燜子始於大連，也稱作大連炒燜子，炒燜子跟炒粉大同小異。但吉林的煎粉更為正宗。煎粉在長春的叫法與吉林不同，在長春更多的人稱呼為炒粉，這道美食對於外地食客第壹吃還是有些不習慣，沒準多吃幾次就會習慣了。
3、醬燜林蛙
林蛙是吉林特產，含有較高的蛋白質，醬燜林蛙是壹道吉林特色美食，主料是林蛙、東北幹醬、豬肉，配料是香菜，調料為醋、香油等，主要通過燜煮的方法制作而成肴。好多外地食客都沒吃過林蛙，這道美食只能感嘆無福消受了。
4、燒燈碗
在吉菜中，最常見的地方特色菜，就是白肉血腸了，從高檔星級酒店到街邊的小吃部，以至尋常百姓家，都可以制作這道美味可口的佳肴。尤其是在冬天，這道菜更是普遍，東北人再熟悉不過了。而純正以血腸為原料制作的另壹道菜肴?燒燈碗，則需要較強的烹調技藝，只有那些具有壹定規模和此方面技能的廚師的飯店才能制作了。其特點是腸衣香脆適口，血體松軟鮮嫩，口感鹹香實是壹道風味獨特的美味佳肴。
5、燒鹿尾
燒鹿尾是壹道以鹿尾為主要食材制作的吉菜，在中國古代，對鹿尾的烹制十分講究，"韭花酷辣同蔥薤，芥屑差辛類桂姜"，這是古書記載的吃鹿尾的佐料。很長時間以來，鹿尾都是稀而貴的烹調原料，也是高級宴席上的名貴佳肴，燒鹿尾這道菜皮爛肉香，汁紅色亮，味道醇厚，被贊為"味中奇"，多數外地食客都沒吃過鹿肉，更別提鹿尾了。
6、拌狗肉絲
拌狗肉絲是吉林松原特色美食之壹，俗話說狗肉滾壹滾，神仙站不穩，狗肉的香味是其它肉制品代替不了的，松原這裏的拌狗肉絲選用2年左右的狗肉，燉煮好後撕成肉絲，然後蘸著各種作料食用，對於好多外地食客而言，幾乎是不吃狗肉的，面對這道美食，也只能避而遠之，無福消受了。
7、伊通燒鴿子
伊通燒鴿子乃滿族特色美食，是吉林省四平市的壹個特色美食，已有400余年歷史，現在已傳遍全國各地，滿族是個充滿傳奇的民族，這也包括飲食方面。由於氣候的原因，外加滿族先人的生活習性，形成了燒鴿子工藝的獨特奇妙之處，用黃泥把鴿子糊住，在炭火中慢慢烤，直至把黃泥燒得發紅，從黃泥的裂縫中飄出濃濃的鴿肉香味，肉色紅亮，外焦裏嫩，香飄十裏，喜歡吃鴿子肉的可以嘗試壹下。
8、剖生魚
剖生魚是壹道菜品，主要材料是鮮活魚(黑魚，鯉魚、狗魚)，配料是豆芽菜、菠菜、炸魚皮丁，調料為芝麻醬、炸辣椒、芥麻油等，通過炸拌的做法而成，郭爾羅斯賓館以及金都、蓮花等壹些較大的賓館、酒家都有風味各異的剖生魚。剖生魚壹律用鮮活鯉魚，灑脫、利落的廚師會在片下脊肉，魚還沒有死去的時候，快速剖好生魚，食用起來，魚鮮酒醇，真是壹種別有樂趣的享受。
9、清蒸白魚
清蒸白魚屬於東北菜系中的吉菜，食用後可調理身體各項機能。選用的壹定是活魚，本位鹹鮮，色彩艷麗，魚肉潔白，細嫩鮮美，湯汁清淡，白魚是吉林的魚中上品，俗話說"三月桃花開江水，白魚出水肥且鮮，康熙二十壹年(1682)，康熙皇帝赴吉林考察時，巴海設宴迎駕，家廚用松花江白魚烹制了"清蒸白魚"。康熙皇帝品嘗後大加贊賞，於是揚名全城。乾隆十五年(1750)，乾隆皇帝東巡吉林時亦品嘗了"清蒸白魚"，稱它為關東佳味。如今仍然是吉林的特色名菜，不過第壹次這道美食還是有些不習慣，淡而無味，就像吃西湖醋魚壹樣的感覺，名氣很大，味道壹般。
10、烤鵪鶉吉林長白山的野味頗多，像是斑鳩、鵪鶉、鐵雀等等都可以做成美味上酒席，經過燒烤的斑鳩外觀紅潤，肉質細嫩，香噴可口，燒烤的前提先把鵪鶉用各種香料腌制幾個小時，這樣味道才會更加美味。好多人接受不了野味，擔心吃出問題，所以，膽子大的食客可以品嘗壹下。