輔料:蜜棗2個，陳皮1/3，生姜5片；
調料:鹽和胡椒粉；
生產過程
1.將老鴨和瘦豬肉切成大塊，每塊重約1，然後將姜片放入沸水中翻滾3分鐘左右，去除腥味；
2.幹鴨腎用冷開水浸泡1小時後擦幹。陳皮用涼開水浸泡1小時後，去掉底囊，白菜洗凈切段。
3.將焯水後的老鴨、瘦肉、鴨腎、蜜棗、陳皮放入砂鍋中，加入涼開水(距頂部約10cm)，用武火將水燒開，然後轉中火2小時，再加入白菜蓋1小時，加鹽調味，做出全家人都喜歡的滋補鴨湯。也可以加入胡椒來增加它的味道。
特點:香味濃郁，清澈潤澤。(滋陰養血，祛風止痛)
天麻老鴨湯
野鴨1只(約750克)，何首烏20克，天麻10克。先將天麻、何首烏片用沙袋包好，將老鴨肉切塊放入放藥袋的鍋裏用水煮；煮熟後，取出藥袋，用蔥、姜、鹽、酒調味，即可當菜食用。本方具有安神增智、滋陰養血、祛風止痛的功效。對經常伴有頭暈、頭痛、記憶力差、健忘的高血壓患者有益。
酸蘿蔔老鴨湯
材料:鴨腿、酸蘿蔔、泡椒、泡姜。
輔料:小蔥、姜、糖、鹽、雞粉、白醋。
1.準備食材:鴨腿
2.準備食材:酸蘿蔔、泡椒、泡姜。
3.準備食材:小蔥、姜片。
4.將鴨子切塊，焯水備用。
5.鍋裏做油。油熱時，放入蔥、姜片、泡椒、泡姜，炒香。
6.將輔料翻炒，然後放入酸蘿蔔塊，翻炒片刻，再放入煮好的鴨塊，加入熱水淹沒鴨塊，轉小火燉。鴨肉八成熟時調味:加少許糖提鮮中和酸味，加少許鹽和雞粉！如果妳喜歡酸的東西，妳可以加壹點白醋
7.立秋來臨，進補的同時也要預防秋燥。酸蘿蔔老鴨湯可以滿足我們的食欲而不上火！[1]
生產密鑰
正宗老鴨湯
正宗老鴨湯(11)
1.將鴨子宰殺，瀝幹全部血水，用90度熱水浸泡，洗凈毛，剖腹取出內臟、爪、翅，然後用清水洗凈瀝幹(內臟、爪、翅留作他用)。
2.將幹凈的鴨子剁碎，分成10份，分別放入10大碗中(將頭頸剁碎成小塊，拌勻)。每碗加入姜(片)、蔥(2片，打結)、精鹽各5克，加入清水(至鴨子八成飽)。
3.將壹個裝有鴨塊的大碗放入籠中煮沸，繼續用中火蒸約2小時，直至煮熟。
冬季鴨湯
成分:
老鴨，薏米壹把，冬瓜，蔥，姜，料酒，鹽。
練習:
1.老鴨的頭、腳、屁股去除幹凈，剁成大塊；
2.蔥切段，姜切片，冬瓜切大塊，大麥洗凈備用；
3.將鴨塊放入冷水鍋中煮三分鐘去血水後用清水洗凈；
4.鍋內油五成熱時，放入蔥片、姜片炒香，然後倒入鴨塊炒香，加入開水；
5.薏米燉1小時；將冬瓜和少許鹽放入湯鍋中，中火燉20分鐘。
冬瓜老鴨湯
成分:
鴨子、冬瓜、生姜、黃芪、紅棗、枸杞、蔥、山藥、鹽、胡椒粉。
練習:
1.將鴨子洗凈，切成大塊，鍋中水燒開，放入鴨塊；
2.將煮好的鴨塊焯水，瀝幹水份；
3.鍋中加入適量的油，爆香姜和蔥；
4.炒香後放入焯水的鴨塊壹起翻炒；
5.鴨子微油時適量水、枸杞、紅棗、黃芪、山藥；
6.然後大火煮開，小火燉30分鐘；
7.當鴨子八成熟時，加入切成中等大小的冬瓜片；
8.再煮十分鐘後加鹽和胡椒粉調味；
9.煮出來的冬瓜呈半透明狀，鴨湯味道鮮美。