配料:金針菇1新鮮柿子椒
調料:65438+精鹽、味精、香油各0/2茶匙。
產量:1。將金針菇剪短。柿子椒洗凈切絲。
2.金針菇和柿子椒絲放入燒開的鍋中焯壹下，沖個澡，擠幹水分，用精鹽、味精和香油拌勻，裝盤即可。
特點:色澤宜人，清新淡雅。
雙鮮混合金針菇
材料:金針菇罐頭500克，熟雞胸肉200克，姜片3克，白糖10克，精鹽2.5克，味精5克，高湯75克，香油20克。
方法:將金針菇從壇子裏倒出來，擠幹水分，放入沸水鍋中煮30秒，取出，瀝幹水分，放入碗中。將鮮魷魚去掉外膜，切成3厘米長的細絲，放入沸水中與姜片壹起焯壹下，立即撈起，挑出姜片，放入金針菇的碗中。將煮熟的雞胸肉切成3厘米長的細絲，放入沸水中煮30秒，取出，瀝幹水分，放入金針菇的碗中。碗中加入高湯、鹽、味精、糖、香油，拌勻即可食用。
金針菇紅黃相間，雞絲魷魚白，鮮脆可口。
金針菇燜肚
(1)原材料
豬肝半個、鮮金針菇250克、酒、精鹽、味精、
香油少許，蔥姜末。
(2)制作方法
1.五花肉洗凈，炒鍋加水1200g，放入豬。
肚，加入酒、蔥結、姜片，大火燒開，小火煨至酥爛。
把碎片拿出來。
2.金針菇去根去葉，洗凈，切成3厘米長的片。
放入沸水中煮至八成熟，撈出。
3.將金針菇和肚絲混合，然後加入精鹽、味精和麻仁。
將油混合後盛在盤子裏。
三絲金針菇(美味烹飪的春季菜單)
■配料:火腿腸、金針菇、青椒、水發香菇、料酒、鹽、醬油、姜末、胡椒粉、香油、醋、雞精。
■做法:青椒、香菇洗凈切絲，沸水焯壹下，火腿腸切絲。
金針菇加水煮沸，加入青椒絲、香菇絲、火腿絲、雞精、料酒、鹽拌勻。
姜末，醬油，醋，胡椒和香油混合成汁，倒入。
■特點:清淡適口。
金針菇炒腰花
鮮金針菇250克，豬腰1對，瘦豬肉150克，鮮竹筍150克，醬油適量，鹽適量，黃酒適量，蔥片、姜片、水澱粉適量，大豆油100克。
做法:豬裏脊肉剖開洗凈，切成花塊，瘦肉切塊，分別放入碗中，加鹽少許。將醬油和黃酒拌勻。鮮筍切片，沸水焯壹下，撈出瀝幹，金針菇洗凈，切成3厘米長的片。將大豆油放入鍋中，大火加熱，加入蔥和姜片，炒香。先將肉片放入鍋中翻炒，再放入腰花繼續翻炒。八成熟時，加入切好的筍片和蘑菇段，翻炒幾下，加水和澱粉勾芡，再淋上50克植物油、50克醬油和10克味精。瘦肉切絲，炒鍋大火，放入豬油，燒熱，放入肉絲翻炒至八成熟，放入香菇片翻炒10分鐘，加鹽、味精、醬油。
金針菇炒鱔魚絲
原料:鮮金針菇250克，去骨黃鱔350克，豆粉、姜片、蒜瓣、豬油、鹽、醬油適量。
做法將鰻魚洗凈，剁碎，切成條狀；生姜切絲；金針菇洗凈，切段，豆粉加水，放入鍋中燒開，放入鱔魚絲，加入醬油和鹽，炒至鱔魚絲半熟，放入金針菇和姜絲，炒至鱔魚絲熟，起鍋盛人菜。鍋洗凈後，用猛火加熱豬油，放入剁碎的蒜瓣炒香，淋在鱔魚絲上，趁熱食用。
蘑菇燜雞胗。
鮮金針菇250g，雞(鴨)肫5只，瘦肉150g，雞油1湯匙，姜片少許，蒜瓣，料酒，糖，鹽，醬油。
做法雞胗洗凈，去硬皮，切塊；金針菇洗凈，切段；將肉切片，將雞胗放入沸水中煮壹會兒，用清水沖洗幹凈，放入碗中，加入料酒、鹽、糖放入籠中蒸至酥爛。另起鍋燒熱雞油，放入姜蒜爆香，倒入肉片，放入醬油翻炒幾下，轉文火，放入金針菇，翻炒幾下，從蒸鍋中取出雞胗，雞胗上切金針菇和肉湯。
烤金針菇
材料:金針菇、黃瓜絲、竹筍絲、鹽、料酒、味精、香油、姜片、食用油。
做法:金針菇切壹刀，竹筍焯水，瀝幹。鍋裏放油，炒姜片，料酒，放味精和鹽，撈出姜片，放入金針菇、黃瓜絲和竹筍絲，炒勻，淋上香油。
小油菜金針菇沙拉
做法:小油菜洗凈切段，金針菇切去老化傘柄；鍋裏放清水，燒開，加鹽、黃油、油菜、金針菇，焯水，撈出裝盤；加入鹽、胡椒和香醋調味。
烤金針菇
材料:金針菇、黃瓜絲、竹筍絲、鹽、料酒、味精、香油、姜片、食用油。
做法:金針菇切壹刀，竹筍焯水，瀝幹。鍋裏放油，炒姜片，料酒，放入辣蘿蔔絲。
金針菇白菜心
金針菇洗凈，白菜去根，切成長條。炒鍋燒熱，放入雞湯，加鹽、味精燒開，放入白菜心，燙透，瀝幹裝盤，湯內放入金針菇，燙熟撈出備用。另起鍋加入鮑魚汁、雞湯、醬油、蘑菇粉、味精調味，再放入金針菇勾芡，再將油倒入白菜的盤中。
金針菇
將鮮金針菇洗凈，用開水焯壹下，撈出瀝幹，切成等長段，與熟筍絲、熟雞絲、熟火腿絲整齊地放入扣碗中，加入鮮湯、精鹽、熟豬油，籠蒸10分鐘，撈出，潷湯，將碗中的菜扣在湯盆中。同時炒鍋火上，放入雞湯和潷水湯，燒開後放入精鹽、味精和熟豬油，再燒開，將湯慢慢倒入扣住菜的湯盆中。
冷拌金針乳
半斤金百合，去根，清水洗凈，壹顆壹顆撕開。水燒開後，倒入金針菇略煮(半分鐘左右)，同時用筷子攪拌，使其受熱均勻。蘑菇變軟後，迅速取出，放在盤子裏。撒上鹽、糖和香油，拌勻。這道菜制作非常簡單，爽滑可口，營養豐富。
青椒金針菇
金針菇去根，青椒洗凈切絲；鍋加水燒開，放入金針菇，燙至斷，瀝幹；炒鍋加入少許油，放入青椒絲和金針菇絲，略炒，加入味精、精鹽和胡椒粉炒勻，然後起鍋裝盤。
三菇肉片湯
將草菇、杏鮑菇和金針菇分別清洗和預煮；將瘦豬肉洗凈，切片，用生粉、鹽、油腌制10分鐘。姜、蔥洗凈，姜切絲，蔥切粒。將姜絲放入油鍋，然後放入三種蘑菇，翻炒片刻，放入湯碗中。燒開水，加入三種蘑菇和瘦豬肉，燉3分鐘，直到肉熟。加入蔥，用鹽調味。
陳皮蝦仁拌金針菇
先將新鮮金針菇去根，洗凈，沸水汆燙後撈起；用涼開水焯壹下，瀝幹後切成寸段放入盤中。然後將洗好泡好的蝦皮和少許陳皮放入金針菇中。然後加入少許鹽、糖、味精，吃的時候加壹點香油，拌勻。
雞絲加入蛋清、鹽、濕澱粉，輕輕抓勻，定大小。金針菇是壹分為二的東西。鍋放在火上加熱，放入花生油至四成熱，然後放入雞絲，用勺子輕攪至剛剛熟，取出控油。鍋內熱少許油，將蔥姜末炒香，放入金針菇、雞片翻炒，加入料酒、精鹽、味精，淋上香油，即可食用。