當妳進入西餐廳時，服務員會先帶妳到妳的座位。當妳坐下的時候，菜單會先被提出來。菜單被視為餐廳的門面，老板壹直很重視。菜單的封面是用最好的布料做成的，有的甚至用柔軟的羊皮做成各種漂亮的圖案。這裏稱之為菜單似乎不太合適，但應該稱之為“菜單”。
我對如何點好菜有壹套獨特的訣竅。不管我在國內外的西餐廳怎麽吃，我點的菜往往好吃又便宜，經常被同事們稱贊。我的辦法是打開菜單，看看哪道菜是以酒店命名的。我經常服用。我知道廚師是不會拿自己的名字開玩笑的，所以他們花大力氣做出來的菜肯定好吃。請說重點。？
後來法方總經理找我聊起這件事，我很感動:“從這四個年輕人身上，看到中國農民真的很有錢，很激動。但是我們很難理解中國朋友吃西餐不看菜單。在法國，連戴高樂總統和德斯坦總統都要看菜單才能點西餐。不存在有錢沒錢的問題，因為看菜單點菜已經成為吃西餐必不可少的程序，成為壹種生活方式。" ?
第二個是“音樂”？
豪華高級的西餐廳要有樂隊，放壹些輕柔的音樂，普通的小西餐廳也放壹些美妙的音樂。但是，這裏最重要的是音樂的“可聽性”，即聲音要達到“似聽而不聞”的程度，也就是說，如果妳專心和朋友說話就聽不到，如果妳想休息放松就能聽到，而且要掌握好這個溫度。
第三是“心情”(氛圍)？
西餐講究環境優雅，氣氛和諧。必須有音樂，白色桌布和鮮花，所有餐具必須幹凈。晚餐的時候，燈光要暗，桌上要有紅蠟燭，營造浪漫、迷人、優雅的氛圍。？
第四是“會”？
也就是說，妳要選擇和誰壹起吃西餐，而且必須是朋友、親戚、誌趣相投的人。吃西餐主要是聯絡感情，很少在西餐桌上談生意。所以，在西餐廳，很少有面紅耳赤的場面。
第五是“風度”？
也叫“吃”“吃”，總之要遵循西方的習俗，不要做任何唐突的事情，尤其是拿著刀叉的時候，如果跳舞，就會“失了風度”。使用刀叉時，妳應該右手拿刀，左手拿叉。用刀叉把食物切成小塊送到嘴裏。壹般來說，歐洲人使用刀叉時不換手，總是用左手的叉子把食物送進嘴裏。美國人切完後放下刀，右手拿叉把食物送入口中。但任何時候，刀都絕不能送到入口。在西方的宴會上，主人會安排男女挨著坐，註重“女士優先”的西方紳士會對女士表現出殷勤。？
第六個是“食”？
我的壹個美國美食朋友曾經說過:“日本人是用眼睛吃飯的，做菜的形式很美。當他們吃我們的西餐時，他們用鼻子，所以我們的鼻子很大；”只有妳們偉大的中國人才知道怎麽用舌頭吃飯。“我們中餐以“味”為核心，西餐以營養為核心。至於味道，跟中餐沒法比。
步驟/方法
1.歡迎客人
(1)問好問候。
(2)引導客人坐下:2分鐘內讓客人坐下。
2.餐前服務
(1)面包水服務:客人入座後2分鐘內完成。
(2)客人點餐前的飲料:客人入座後2分鐘內將飲料喝完。
(3)提交菜單和酒水單:客人入座後5分鐘內完成。
(4)講解菜單:壹般在客人入座後10分鐘內，即上飲料時，講解菜單。
(5)上飲料:客人入座後10分鐘內結束。
(6)點餐記錄:客人在15分鐘內入座，或服務酒水後入座；如有必要，可在菜單呈現時，即客人入座後5分鐘進行。
(7)送壹些菜單到廚房:記錄好訂單後立即送到廚房。
3.開胃服務
(1)上菜開胃菜:客人入座後15分鐘上菜。
(2)上菜開胃酒:上菜前上菜；開瓶和倒酒可以在開胃菜之前或之後進行。
(3)清理開胃菜盤子:餐桌上的客人用完盤子和杯子後都會收回。
(4)加冰水:清洗好盤子和杯子後，主動給客人加冰水，直到甜點上桌。
4.湯或沙拉(第二道菜)服務
(1)上菜湯或沙拉:清洗開胃菜盤後10分鐘內上菜。
(2)第二道菜配酒:與第二道菜壹起上。
(3)清洗餐具第二道菜:整桌吃完後，把餐具和酒杯拿走；除非另有說明。
5.主菜服務
(1)主菜服務:第二道菜餐具清理完畢後10分鐘內進行。
(2)上主菜配酒:主菜前上酒杯，上菜後遞酒、開酒、倒酒。
(3)清洗主菜和餐具:客人吃完主菜後，清洗主菜、配菜、空杯等。，只留下水杯或飲料杯，並替換桌上的煙灰缸。
(4)清洗調料:去掉所有調料，如鹽、胡椒粉、西紅柿等。
(5)掃桌上的面包屑:用刷子掃桌上的面包屑，而不是掃向地板。
6.餐後服務
(1)套甜品餐具:套甜品盤、甜品叉、甜品刀、茶匙。
(2)擺放供應咖啡或茶的物品:放奶油、糖、牛奶、熱杯和茶碟。
(3)上甜點:主菜餐具清洗後15分鐘內上。
(4)供應咖啡或茶:在甜點之後或同時供應。
(5)清理甜品托盤:所有客人吃完後。
(6)提供餐後飲品:在客人點餐後10分鐘內。
(7)倒滿咖啡或茶:問客人要咖啡還是茶，為客人倒滿咖啡或茶。不要等客人來要。
7.完成工作
(1)提交賬單。休閑餐飲服務，應客人要求提交；當主茶上桌或加咖啡或茶時，快餐服務就出現了。
(2)收藏。收集現金、信用卡、旅行支票、個人支票等。根據餐廳規定。
(3)福建。客人離開時，要說“謝謝光臨，很高興為您服務”，歡迎再次光臨。