(1)限制膳食膽固醇的攝入。忌食膽固醇含量高的食物，如動物腦、肝腎、蟹黃、魚子、蛋黃、皮蛋等。膽固醇攝入量應控制在每天300毫克以下，血膽固醇中等或偏高者，膳食膽固醇應控制在每天200毫克以下。
(2)限制動物脂肪攝入，適當增加植物油。
(3)膳食纖維能促進膽固醇排泄，減少膽固醇合成，降低血液膽固醇。所以，食物不能太細太精，日常膳食不能缺少蔬菜、水果、粗糧等高纖維含量的食物。
(4)適當增加壹些能降低血脂和膽固醇的食物，如豆類、大蒜、洋蔥、山楂、靈芝等。
(5)飲食宜清淡。各種動物性食物中的蛋白質都是優質的，但有些動物性食物的膽固醇和脂肪也很高，要適當控制。尤其是老年人，體內調節能力逐漸減弱，清淡飲食比肥胖更有利於控制血液膽固醇的升高。
(2)食譜的例子
早餐:饅頭(面粉100克)
牛奶250克，糖5克。
將冬瓜絲(50克黃瓜和20克豆腐幹)混合。
午餐:米飯(100克)
餛飩(面粉50克，瘦豬肉20克)
炒洋蔥(洋蔥100克，瘦豬肉10克)
菠菜粉絲(菠菜100克，粉絲10克)
油炸豆腐(豆腐100克)
晚餐:包子(面粉100g，羊肉30g，胡蘿蔔100g)。
玉米？粥(30克玉米)
炒白菜(白菜100克)
什錦配菜(胡蘿蔔20克，芹菜20克，青蘿蔔20克，白菜20克)
飯後200克水果
20克食用油壹整天。
每日總熱能約為9030千焦(2150千卡)。
(3)食物選擇的要點
1.克制主食。超重或肥胖的人要特別註意節制。避免純糖食物和甜食。
2.多吃魚(尤其是海魚)、大豆及豆制品、禽肉、瘦肉等能提供優質蛋白質但飽和脂肪酸和膽固醇含量低的食物。
3.控制動物肝臟等內臟的攝入，嚴格限制動物大腦、蟹黃、魚子。
4.用植物油烹調，盡量減少動物脂肪的攝入。
5.多吃蔬菜、水果、粗糧等。保證膳食纖維、維生素、無機鹽的適當攝入。特別是要多吃富含煙酸、維生素C、維生素E、維生素b6的食物。
6.許多食物被發現具有降血脂作用:
(1)大蒜:大蒜能增加血液中的高密度脂蛋白，有利於預防動脈硬化。
(2)茄子:茄子在腸內的分解產物可與過量的膽固醇結合，排出體外。
(3)香菇、木耳:可降低血液膽固醇和甘油三酯。據研究，其降膽固醇作用比降脂藥安托萬強10倍。
(4)洋蔥、海帶:洋蔥可減少動脈脂質沈積；海帶中的碘和鎂也有防止動脈脂質沈積的作用。
(5)大豆:研究人員發現，每天食用115克的豆類，可使血液膽固醇降低20%，尤其是與動脈粥樣硬化有關的低密度脂蛋白。
(6)茶葉:茶葉能降低血脂，茶區居民血液膽固醇含量和冠心病發病率明顯低於其他地區。
(7)魚類:魚類含有大量高級不飽和脂肪酸，有利於降低血液膽固醇。證明漁民冠心病發病率低於內陸居民。
(8)植物油:人體必需的不飽和脂肪酸，能降低血液膽固醇，特別是芝麻油、玉米油、花生油。
(9)其他食物，如山楂、芹菜、冬瓜、燕麥、蘋果等。，有不同程度的降血脂作用。