方法1:簡單炒飯。
1，熟飯。將米飯放入沸水中，按照指示的時間煮。壹些煮米飯可以在大約幾分鐘內煮熟，而另壹些則需要30分鐘或更長時間。也可以用微波爐把方便米飯微波壹下，但是味道可能沒那麽好吃。
2.準備蔬菜。先將胡蘿蔔、蔥、蒜、姜、豆芽洗凈，然後按所需量切碎。把這些配料放在壹邊。
3.將兩湯匙植物油倒入鍋中。確定是深鍋，就像鐵鍋壹樣。用中火。
4.將蔬菜(胡蘿蔔、洋蔥、大蒜、豆芽和生姜)放入鍋中煮3分鐘。加入鹽和黑胡椒。蔬菜應該有輕微的串珠，但不要煮到它們變成褐色。
5.將煮熟的雞肉倒入鍋中。可以用前天剩下的雞肉，也可以自帶雞肉炒飯。將雞肉切成塊，放入鍋中。
6.倒入香油。可以根據需要慢慢倒香油，不用壹下子放油。
7.加雞蛋。把雞蛋敲開，在碗裏攪拌，然後倒入鍋中。
8.將煮好的白米飯放入鍋中翻炒。把白米飯和其他食材壹起翻炒2到3分鐘，只要能把米飯加熱和食材混合就行。但是炒飯的時候要不停的攪拌。加入醬油，再炒30秒。然後就可以把鍋拿下來關了。
9.上菜。把炒飯裝在盤子裏，用壹些小蔥裝飾。享受這道主菜。
方法二:脆皮豬肉炒飯
1.用中火把大鍋裏的花生油加熱。
2.煎蛋。將兩個輕輕攪拌的雞蛋放入鍋中。把鍋傾斜壹下，讓蛋液滿鍋。徹底煎雞蛋，以確保雞蛋分層均勻。中間煎的時候(大概兩分鐘後)，把雞蛋翻過來。拿起雞蛋，切成小塊，放在壹邊。
3.鍋中加入蔥、蒜、姜翻炒。用剩下的花生油煮2分鐘。
4.將豬排丁放入鍋中。豬排要先煮。將豬排丁再煮3分鐘，或者直到它們變成金黃色。
5.將米飯、醬油和香油倒入鍋中，再煮2分鐘。用少許鹽和黑胡椒調味。然後拿炒飯關火。
6.拌入切碎的芫荽葉。將芫荽葉與其他配料混合。
7.上菜。把炒飯放在上菜盤裏，把切好的炒雞蛋放在上面。
方法三:印尼炒飯
1.長白米粒洗凈瀝幹水分。
2.將米飯、水和雞肉放入深鍋中煮開。
3.蓋上鍋蓋，減到小火。繼續煮，直到水被吸收，米飯變軟。這個過程大約需要15分鐘。然後把鍋放下，蓋上蓋子靜置5分鐘，讓米飯吸收味道。
4.將米飯和肉放入淺碗中，冷卻至室溫，大約需要30分鐘。冰箱冷藏8到12小時。
5.將大約946毫升油倒入深鍋中，用大火加熱，直到溫度計顯示375華氏度(190攝氏度)。
6.炸蝦餅(可選)。將兩片蝦餅輕輕放入油中，炸至浮於表面，彎曲變大，約需20秒。然後將蝦餅翻面煎至淺金黃色，大約需要10秒。用漏勺的紙巾將蝦餅瀝幹。將剩下的蝦餅用同樣的方法煎三次。炸好後讓蝦餅涼壹下，然後把它掰成碎片。
7.用手指將大米掰成顆粒，可以幫助大米吸收其他成分。
8.鍋裏放剩下的3湯匙油，大火加熱，但不要讓它冒煙。在鍋裏炒洋蔥1分鐘。加入大蒜，翻炒30秒。
9.加入去骨、去皮、切丁的雞胸肉，煮至雞肉不再呈粉紅色，約需2分鐘。
10，按上述重量加入蝦仁、胡椒粉、鹽，炒2至3分鐘至蝦仁熟。
11.將之前的米飯、雞肉、甜面醬放入鍋中翻炒至米飯變熱，大約需要2分鐘。
12，把炒飯放下，拌入壹湯匙魚露和蔥花，攪拌均勻。
13，發球。將印尼炒飯放在大盤子裏，加入蝦餅、黃瓜片和煮雞蛋。
方法4:其他類型的炒飯
1，做素食炒飯。這種炒飯適合不吃肉的炒飯愛好者。
2.做日式炒飯。加壹些炒雞蛋和豌豆。
3.做中式炒飯。加點培根和煎蛋。
4.做蝦仁炒飯。如果妳喜歡在食物中加入美味的蝦，妳可以做這種炒飯。
5.做泰式炒飯。可以添加各種配料，包括花生油、魚露和紅辣椒。
小貼士炒飯是利用好冰箱裏的各種食材或剩菜的好方法。節省時間的壹個方法是用幾塊冷凍什錦蔬菜，如豌豆、胡蘿蔔、青椒等，使顏色、味道、營養在短時間內完整。
建議用隔夜的剩飯，因為比剛出爐的米飯更結實，大火炒飯時可以避免粘在壹起。
黃油可以用來代替食用油。
喜歡炒飯但又想吃得健康？可以用低脂油或者植物油，讓炒飯更健康。
炒飯可以加很多東西，不要被自己的想象力所限制。這裏有壹些想法:豆腐。
雞肉(作為食物)
豬肉
火腿
牛肉
蔬菜，如豌豆、花椰菜或竹筍。
香腸也是中國炒飯的傳統美味配料。可以烹飪(蒸或炒)，切片或切碎，然後加入炒飯中。
油的消耗也能給炒飯增味，而且不是無味。只需要倒入壹點點，就可以把炒飯煮好再加入。李錦記油耗不錯。有些油耗可能含有味精。如果不要味精，請在購買前查看標簽。
撒幾滴檸檬讓炒飯更好吃。
食品
簡單炒飯
4杯煮米飯(約744克)
1胡蘿蔔
1中等大小的黃色洋蔥
1瓣大蒜
1茶匙新鮮生姜
1杯豆芽(約104g)
3個雞蛋
1撮黑胡椒
1茶匙鹽
3湯匙醬油
2湯匙植物油
2湯匙芝麻油
觀賞蔥
約230克雞肉(在白水中煮沸)
脆皮豬肉炒飯
1 1/2湯匙花生油
2個雞蛋(輕輕攪拌)
1/2杯洋蔥(約160克，切碎)
3瓣大蒜(切碎)
2茶匙生姜(切碎)
2塊豬排(煮熟並切丁)
1杯糙米(約195g，熟)
60毫升低鹽醬油
2茶匙芝麻油
調味鹽
調味胡椒
1/4杯香菜葉(約40g，切碎)。
印度尼西亞炒飯
1 3/4杯長粒大米(約293克)
大約177毫升壹杯水
約414 ml低鹽雞湯
約990毫升植物油
8塊印尼蝦餅(可選)
2杯紅洋蔥(約80克，切薄)。
2瓣大蒜(切碎)
約450g無骨去皮雞胸肉(切碎)。
蝦450克左右。
2條紅辣椒(切碎)
1 1/4茶匙鹽
2湯匙印尼甜醬油
1湯匙魚露
4根蔥(切碎)